{"id":54979,"date":"2025-07-04T08:00:31","date_gmt":"2025-07-04T06:00:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=54979"},"modified":"2025-07-09T16:32:27","modified_gmt":"2025-07-09T14:32:27","slug":"jujuy-argentina-una-viticoltura-emergente-con-radici-profonde","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/jujuy-argentina-una-viticoltura-emergente-con-radici-profonde\/","title":{"rendered":"Jujuy, Argentina: una viticoltura emergente con radici profonde"},"content":{"rendered":"

Jujuy, nell’estremo nord-ovest dell’Argentina, \u00e8 una provincia dai contrasti maestosi e dalle profonde radici culturali. Con un’eredit\u00e0 vivente di tradizioni andine e gaucho, questo territorio ospita un’eccezionale biodiversit\u00e0 che si sviluppa in quattro ecoregioni uniche: l’arida e alta Puna, l’ancestrale Quebrada de Humahuaca, le fertili valli temperate e le lussureggianti Yungas.<\/h2>\n

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Nella Quebrada de Humahuaca e nelle valli temperate \u2013 aree di grande ricchezza culturale ed ecologica \u2013 la viticoltura sta iniziando a muovere i primi passi. Questo inizio apre un’opportunit\u00e0 inestimabile: costruire fin dall’inizio un modello di produzione consapevole che rispetti l’identit\u00e0 locale e promuova la sostenibilit\u00e0.<\/p>\n

RITO<\/strong><\/a>, un’agenzia di viaggi specializzata nelle Strade del Vino di Jujuy<\/a>, sta guidando questo processo con una visione trasformativa. Pi\u00f9 che una proposta turistica, RITO \u00e8 un progetto culturale e gastronomico che cerca di rendere visibili i paesaggi produttivi e umani del nord dell’Argentina. Con un approccio territoriale, promuove uno sviluppo etico e sostenibile in alleanza con comunit\u00e0, produttori e specialisti.<\/p>\n

Grazie al sostegno del Slow Food Negroni Week<\/strong>, nel mese di maggio sono state realizzate una serie di attivit\u00e0 che hanno proposto un possibile percorso di sviluppo della produzione vinicola a Jujuy, basato sullo scambio di conoscenze, sulla valorizzazione del territorio e sulla protezione dei suoi ecosistemi.<\/p>\n

Il ciclo \u00e8 iniziato con la visita di M\u00e9lanie Roy Dieutre, ricercatrice dell’International Research Lab – Istituto franco-argentino per gli studi sul clima e i suoi impatti. Specializzata in micorrize ed ecologia del suolo, Roy ha visitato i vigneti locali per effettuare un’analisi regionale della biodiversit\u00e0 e della resilienza al clima, basata sullo studio del DNA ambientale del suolo. Questo lavoro pionieristico collega direttamente la salute dell’ecosistema al futuro della produzione vinicola della regione<\/strong>.<\/p>\n

Ha partecipato anche Guillermo Corona, geofisico e punto di riferimento sudamericano per i terroir<\/em> del vino, autore di The Geography of Wine e co-autore di The Terroirs of Argentina. Corona ha tenuto una lezione magistrale all’Universit\u00e0 Nazionale di Jujuy per gli studenti di geologia e agronomia e ha visitato i vigneti in dialogo diretto con i produttori. Il suo approccio ha evidenziato l’importanza di comprendere e preservare le condizioni geologiche che rendono unico il terroir<\/em> di Jujuy.<\/p>\n

Ritual de Vino de Altura: un incontro di leader per un futuro identitario<\/h3>\n

Il 30 e 31 maggio, lo storico Cabildo di Jujuy ha ospitato l’evento \u201cRitual de Vino de Altura\u201d<\/strong>, un incontro che ha riunito figure di spicco della gastronomia, della sommellerie e dell’enoturismo in Argentina. Tra i partecipanti: Carolina Colagreco, Camila Cerezo, Camila Lapido, Camila Lechin, Gabriela Lafuente, Florencia Rodr\u00edguez, Juan Ventureyra, Gabriel Fidel, Daniel Hansen, Juan Gualdoni e Fabricio Portelli.<\/p>\n

L’evento ha riunito produttori, chef, sommelier, accademici, rappresentanti istituzionali e attori del settore pubblico e privato di Jujuy e Salta. In un clima di collaborazione e ascolto attivo, si \u00e8 discusso di eccellenza gastronomica, sovranit\u00e0 alimentare, prodotti locali, identit\u00e0 territoriale e strategie per lo sviluppo di un turismo enologico responsabile, radicato nelle comunit\u00e0 locali.<\/p>\n

\"\"<\/strong><\/p>\n

L’obiettivo \u00e8 quello di costruire un quadro di cooperazione per sviluppare la viticoltura di Jujuy secondo i principi della filosofia Slow Food, promuovendo una produzione buona, pulita e giusta, in armonia con l’ambiente naturale e culturale, creando un accordo tra il governo di Jujuy e l’organizzazione Slow Food.<\/p>\n

Una pietra miliare per Jujuy: fiera del vino e lancio de Las Rutas del Vino (le strade del vino)<\/h3>\n

A chiusura dell’evento, il pomeriggio del 30 maggio si \u00e8 tenuta per la prima volta una fiera del vino di Jujuy, sempre nel Cabildo di Jujuy. Hanno partecipato tutte le cantine locali che oggi hanno etichette sul mercato, condividendo i loro progetti, le loro storie e i loro vini con il pubblico della provincia, che raramente ha accesso diretto a questa offerta vinicola emergente.<\/p>\n

La fiera ha visto anche il lancio ufficiale delle Strade del Vino di Jujuy, una nuova piattaforma culturale e turistica che offre esperienze guidate alla scoperta delle cantine della regione, in collaborazione con i produttori locali e in una prospettiva che integra paesaggio, cultura e sostenibilit\u00e0.<\/p>\n

Questo ciclo di azioni non solo consolida la nascita di una nuova regione vinicola, ma apre anche un orizzonte di sviluppo impegnato nella cura dell’ambiente, della diversit\u00e0 culturale e nel rafforzamento delle economie regionali.<\/p>\n

—<\/p>\n

Questo articolo \u00e8 apparso nel Numero #23 della <\/i>newsletter Slow Wine, per chi ama il vino buono pulito e giusto.
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