{"id":54954,"date":"2025-06-19T11:00:52","date_gmt":"2025-06-19T09:00:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=54954"},"modified":"2025-06-24T08:50:44","modified_gmt":"2025-06-24T06:50:44","slug":"san-paolo-di-jesi-un-interessante-progetto-di-zonazione-territoriale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/san-paolo-di-jesi-un-interessante-progetto-di-zonazione-territoriale\/","title":{"rendered":"San Paolo di Jesi, un interessante progetto di zonazione territoriale"},"content":{"rendered":"

Tre parole, anzi 4, per parlare del lavoro di zonazione portato avanti dai viticoltori di San Paolo di Jesi.<\/h2>\n

Un’opera davvero preziosa, destinata a fare da esempio virtuoso per tutti gli altri Comuni della Denominazione, che lo stesso Istituto Marchigiano di Tutela Vini, nella persona del suo Presidente Michele Bernetti, ha dichiarato di voler sostenere.<\/p>\n

Verdicchio<\/h3>\n

\"\"Potrebbe sembrare un controsenso iniziare dal nome del vitigno, dal momento che l’obiettivo del gruppo dei viticoltori di San Paolo di Jesi \u00e8 quello ben dichiarato nel nome scelto per la masterclass del 10 maggio scorso \u2013 “Dal Verdicchio ai Castelli di Jesi: prove tecniche di zonazione e di valorizzazione territoriale<\/strong><\/em>” \u2013, guidata da Roberto Anesi con sguardo lucidamente distaccato.<\/p>\n

Se il verdicchio<\/em> \u00e8 variet\u00e0 regina tra quelle a bacca bianca d’Italia, e i vini che vi si ottengono hanno tutti i crismi dei grandi bianchi da invecchiamento, \u00e8 ormai giusto parlare dei<\/em> Verdicchio, e nel caso specifico dei<\/em> Verdicchio dei Castelli di Jesi.<\/p>\n

San Paolo di Jesi, poi, \u00e8 territorio ingiustamente compresso dalla fama consolidata delle confinanti Staffolo e Cupramontana, con cui, per esempio, \u00e8 amministrativamente suddiviso il territorio del monte Follonica (da cui il nome dell’omonima macroarea individuata), il cui versante nord-est, ricadente nel territorio comunale, si caratterizza per la vista mare e i suoli di arenaria pliocenica, con forte pendenza (andateci, poi mi direte!).<\/p>\n

Complessit\u00e0<\/h3>\n

\"\"Il certosino lavoro di mappatura, portato avanti sotto la regia del’ottimo Francesco Quercetti<\/strong> con ragionamento deduttivo \u2013 si noti \u2013 a partire dai calici<\/span>, piuttosto che dalle caratteristiche dei suoli o del terroir<\/em> in senso lato, ha messo in luce, con ancor maggior dettaglio rispetto a un anno fa<\/a>, una profonda diversit\u00e0 di caratteri da zona a zona, seppur all’interno del medesimo Comune.<\/p>\n

Se nel territorio di San Paolo di Jesi \u00e8 stato insomma possibile isolare 7 distinte microaree, figurarsi cosa potrebbe accadere esportando un’idea simile negli altri 24 comuni ricompresi all’interno dell’intera denominazione del Verdicchio dei Castelli di Jesi. Come a dire, dal<\/i><\/strong> Verdicchio ai<\/strong>\u00a0<\/em>Verdicchio.<\/p>\n

Restando sul lavoro svolto, avremo presto modo di consultare la mappa e il sito internet divulgativo in cui troveremo tutte le informazioni anticipate alla stampa nella masterclass dedicata, sempre il 10 maggio scorso. A ogni zona corrispondono vini con determinate caratteristiche, sintetizzate con un aggettivo per ciascuna area: se da San Nicol\u00f2<\/strong> arrivano vini di grande prontezza<\/span>, a contrada Battinebbia<\/strong> \u00e8 la morbidezza<\/span> la peculiare caratteristica; se da Follonica<\/strong> e Acquasalata<\/strong> arrivano\u00a0bianchi <\/em>rispettivamente di eleganza<\/span> e salinit\u00e0<\/span>, a Scappia<\/strong> viene fuori la robustezza<\/span>. Struttura<\/span> e potenza<\/span> contraddistinguono i vini di Cerrete\/Santa Maria d’Arco<\/strong>, mentre la pienezza<\/span> \u00e8 di casa a Colle\/Coste<\/strong>.\u00a0La degustazione ha confermato una volta di pi\u00f9 questa suddivisione geo-sensoriale.<\/p>\n

Contemporaneit\u00e0<\/h3>\n

Il fatto di aver investito tempo, energie e risorse su un’analisi di approfondimento del genere \u00e8 testimonianza non solo di grande maturit\u00e0, e va certo ben oltre il mero voler riconoscere maggiore redditivit\u00e0 ai vini che provengono da singoli areali ben delimitati anche all’interno di uno stesso Comune.<\/p>\n

Da ultimo, \u00e8 indicatore dell’eccezionale contemporaneit\u00e0 di un vino come quello dei Castelli di Jesi: se il trend di mercato, infatti, sembra penalizzare i rossi di grande struttura e alcolicit\u00e0, ci\u00f2 non \u00e8 forse cos\u00ec vero per i bianchi<\/em>, o almeno questa \u00e8 la mia personale sensazione. Molto pi\u00f9 semplice titubare dinanzi a un rosso da 14 gradi alcolici, che non davanti a un bianco <\/em>parigrado; rinunciare a un rosso strutturato pu\u00f2 non essere cos\u00ec frequente nel caso di un bianco <\/em>ricco e ben provvisto di corpo, eventualmente, come detto, anche di volume alcolico. In questo senso bianchi<\/em> come il Verdicchio possono certamente dire la loro e guadagnare fette di mercato, tanto pi\u00f9 puntando su una decisa caratterizzazione territoriale.<\/p>\n

Tre parole, anzi quattro: insieme<\/h3>\n

Perch\u00e9 non \u00e8 mai semplice, n\u00e9 scontato muoversi insieme, fare comunit\u00e0 intorno a un’idea, in questo caso quella di indagare, studiare, comunicare e valorizzare una complessit\u00e0 che racconta tanto, tantissimo dell’impegno dei viticoltori di San Paolo di Jesi.<\/p>\n

—<\/p>\n

Questo articolo \u00e8 apparso nel Numero #23 della <\/i>newsletter Slow Wine, per chi ama il vino buono pulito e giusto.
\n<\/i><\/b><\/span>Se sei interessato a leggere queste notizie in anteprima, <\/i>iscriviti qui alla newsletter<\/i><\/b><\/span><\/a> per riceverla nella tua casella di posta ogni mese!<\/i><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tre parole, anzi 4, per parlare del lavoro di zonazione portato avanti dai viticoltori di San Paolo di Jesi. 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