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A fine aprile, insieme con Giancarlo Gariglio, ho trascorso una mattinata in compagnia di Maurizio Zanella<\/strong> e della figlia Maria Lavinia<\/strong>, scoprendo nuovi dettagli della cantina e visitando alcuni vigneti di propriet\u00e0. L\u2019occasione di confrontarsi sullo stato dell\u2019arte di Ca’ del Bosco<\/strong> e sui potenziali scenari di sviluppo del territorio si \u00e8 confermata una grande opportunit\u00e0 per lo scambio di idee, punti di vista e possibili sinergie.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2020\/05\/WhatsApp-Image-2025-05-19-at-15.19.29-225x300.jpeg\")
Maurizio Zanella, fondatore e anima di Ca’ del Bosco, nonch\u00e9 figura emblematica nel panorama della viticoltura italiana, si porta dietro un bagaglio di storia vissuta molto ricco, valori come il coraggio e l\u2019innovazione, legami significativi che hanno dato forma alla sua visione dell\u2019azienda e al futuro della viticoltura in Franciacorta.<\/p>\n
Oggi, Ca’ del Bosco pu\u00f2 contare su 270 ettari di vigneti condotti in regime biologico certificato<\/strong>, il che la rende una realt\u00e0 unica in tutta la Franciacorta. Le persone, la vigna e la terra sono per Zanella gli elementi pi\u00f9 preziosi da preservare: per questo ha scelto di proteggerli e di esaltarli per generare valore nel tempo. Un pensiero che nasce dal percorso che Maurizio ha fatto in C\u00e0 del Bosco fin dagli inizi della sua avventura, dove \u2013 con intraprendenza e quel pizzico di follia tipico dei giovani dall’animo sognante \u2013 \u00e8 riuscito a entrare in contatto e a stringere amicizia con importanti mentori.<\/p>\n Fu mandato in campagna a soli sedici anni dai genitori per punizione in seguito al negativo andamento scolastico e dopo un po\u2019 di tempo cominci\u00f2 a frequentare Luigi Veronelli, intellettuale anarchico e sovversivo del mondo enologico ed enogastronomico, che ha illuminato in maniera determinante la sua visione sul mondo del vino. Il loro rapporto, nato da un rispetto reciproco e da una comune passione per il vino e il territorio, si \u00e8 trasformato negli anni in una profonda amicizia. Veronelli, con la sua filosofia del \u201ccamminare la terra\u201d, valorizzando ci\u00f2 che di autentico essa offre, ha ispirato Maurizio a guardare al vigneto non solo come luogo di produzione<\/strong>, ma anche come culla di cultura e tradizione.<\/p>\n Gino utilizzava un linguaggio rivolto sempre all\u2019individuo e non alla massa, un linguaggio ricercato e innovativo, che ha formato i pensieri del giovane Zanella. Gi\u00e0 negli anni \u201980, la scelta di adottare i metodi biologici per la gestione della vigna era diventata una regola in Ca’ del Bosco sulla quale costruire un piano di sviluppo aziendale virtuoso e a lungo termine. Pur considerando la complessit\u00e0 di questa scelta, oggi l’azienda \u00e8 un modello di eccellenza, sostenibilit\u00e0 e qualit\u00e0 nel panorama vitivinicolo nazionale e internazionale.<\/p>\n Il percorso intrapreso da Ca’ del Bosco ha permesso di cogliere anche migliori occasioni nel gestire nuove vigne, scelte in posti adatti per la viticoltura, senza la ricerca di un’espansione verso\u00a0<\/strong>confini poco qualitativi. Certe decisioni, identificate come strategiche per il cambiamento climatico, hanno trovato concretezza in alcuni vigneti messi a dimora a circa 550 metri di quota dopo un accurato lavoro di ripristino idrogeologico e di abbellimento del territorio.<\/p>\n \u00c8 partendo da questi esempi che bisogna aprirsi al confronto, per interloquire ed interrogarsi su ci\u00f2 che si sta facendo, cercando risposte di miglioramento da declinare nella propria realt\u00e0. \u00c8 attraverso il benchmarking con chi ha pi\u00f9 esperienza e si trova ai vertici della qualit\u00e0 che si possono scoprire i propri limiti e da l\u00ec poter costruire un percorso virtuoso.<\/p>\n Perch\u00e9 accontentarsi, quando si pu\u00f2 fare la differenza? Perch\u00e9 sottrarsi al coraggio di fare scelte virtuose e condivise?\u00a0<\/strong><\/p>\n P.S. Un sentito ringraziamento va a\u00a0<\/strong>Maria Lavinia Zanella per aver organizzato questo momento di\u00a0incontro, a Maurizio Zanella e Stefano Capelli per la grande disponibilit\u00e0 nel saper ascoltare e\u00a0raccontare, a tutto lo staff per l\u2019accoglienza e la gentilezza professionale.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Una mattinata in compagnia di Maurizio Zanella e della figlia Maria Lavinia: un’ottima occasione di confronto sullo stato dell\u2019arte di Ca’ del Bosco e sui potenziali scenari di sviluppo del territorio. A fine aprile, insieme con Giancarlo Gariglio, ho trascorso una mattinata in compagnia di Maurizio Zanella e della figlia Maria Lavinia, scoprendo nuovi dettagli …<\/p>\n","protected":false},"author":919862,"featured_media":54919,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[72,1,29],"tags":[1790,1256,1789,1397,292,656,1788,1392,1791,1393],"class_list":["post-54892","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-in-evidenza","category-parliamo-di","category-slow-wine","tag-annamaria-clementi","tag-ca-del-bosco","tag-curtefranca-bianco","tag-curtefranca-doc","tag-franciacorta","tag-luigi-veronelli","tag-maria-lavinia-zanella","tag-maurizio-zanella","tag-paolo-bonini","tag-stefano-capelli"],"acf":[],"yoast_head":"\nL’incontro con Luigi Veronelli e la scelta biologica<\/h3>\n
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Secondo il fondatore, \u00abfare viticoltura biologica \u00e8 anche una scelta di etica agricola, di bellezza del territorio e di produzione del vino come riflesso pi\u00f9 puro di un\u2019identit\u00e0 locale\u00bb. Gestire 270 ettari secondo i principi biologici comporta perci\u00f2 sfide e opportunit\u00e0 che richiedono competenza e capacit\u00e0 di adattamento: ne abbiamo parlato apertamente con l\u2019agronomo Paolo Bonini<\/strong>, persona dotata di grande esperienza e meticolosa operativit\u00e0. Tra i principali rischi c\u2019\u00e8 sicuramente l’impatto delle condizioni climatiche<\/strong>, caratterizzate negli ultimi anni da una repentina variabilit\u00e0, senza tralasciare l’esposizione alle malattie delle viti<\/strong>, che in un contesto biologico non possono essere affrontate con l’uso di prodotti chimici convenzionali.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2020\/05\/WhatsApp-Image-2025-05-19-at-15.19.306-225x300.jpeg\")
Questo richiede l’adozione di soluzioni innovative, come l’utilizzo di trattamenti naturali e una gestione agronomica accurata che Paolo e il suo gruppo tecnico hanno organizzato affinando e introducendo nuove competenze insieme a una modalit\u00e0 di lavoro pianificata e ben monitorata. In Ca’ del Bosco queste scelte hanno comportato anche lo studio di\u00a0<\/strong>nuove soluzioni per la gestione dei vigneti e l\u2019utilizzo di attrezzature innovative e molto meno invasive per lavorare la vigna. D’altro canto, le opportunit\u00e0 derivanti dalla scelta del biologico in vigna sono tangibili e includono la biodiversit\u00e0 e la maggiore ricchezza dei suoli, oltre che l’ottenimento di un prodotto pi\u00f9 autentico, che riflette con maggiore fedelt\u00e0 il territorio di origine. L’assenza di residui chimici, l’attenzione alla sostenibilit\u00e0 e la certificazione biologica diventano elementi chiave per accrescere il prestigio dei vigneti: questo significa generare valore dalle proprie vigne, anche a discapito della quantit\u00e0, a favore di un\u2019autentica qualit\u00e0 di uva raccolta.<\/p>\nCa’ del Bosco, la degustazione<\/h3>\n
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La filosofia di Zanella si esprime pienamente nei vini di Ca’ del Bosco, grazie alla direzione tecnica e scientifica guidata da Stefano Capelli<\/strong>, direttore ed enologo della cantina, che da 40 vendemmie guida i processi di vinificazione. Grazie all’approccio biologico e all’attenzione maniacale per ogni dettaglio della produzione, i Franciacorta di Ca’ del Bosco raccontano una storia di equilibrio tra fragranza del frutto e longevit\u00e0 cristallina. Sono il riflesso di un territorio unico, del lavoro meticoloso di una squadra indirizzata da una visione chiara e da una capacit\u00e0 organizzativa impeccabile.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2020\/05\/WhatsApp-Image-2025-05-19-at-15.19.307-300x225.jpeg\")
Gli assaggi condivisi con Stefano Capelli e Maria Lavinia Zanella di alcune annate di Curtefranca Bianco<\/strong> hanno evidenziato\u00a0<\/strong>la grande capacit\u00e0 dello chardonnay<\/em> di\u00a0sapersi adattare ed\u00a0esprimere con personalit\u00e0 su terreni vocati e con le diversit\u00e0 delle singole annate. La verticale di Franciacorta Ris. Annamaria Clementi<\/strong> (2008-2010-2013-2015) ha impressionato invece per lo stile: elegante, poliedrico e\u00a0profondo, con l\u2019esaltazione dell\u2019annata anche dopo anni post sboccatura (7 anni per il millesimo 2008), grazie alla sensibilit\u00e0\u00a0di\u00a0saperle interpretare e valorizzare nelle loro diversit\u00e0.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2020\/05\/WhatsApp-Image-2025-05-19-at-15.19.308-300x225.jpeg\")
Chiudere con una bottiglia di Annamaria Clementi R.S 1980<\/strong> \u00e8 stato un momento di sintesi perfetto, a suggello della storia costruita da Maurizio Zanella e dai suoi maestri, tra i quali Antonio Gandossi, a quei tempi, responsabile dei vigneti, e Andr\u00e9 Dubois, chef de cave. Stefano Capelli ritrova in questa bottiglia l\u2019apice evolutivo e la capacit\u00e0 di saper esprimere, ancora oggi, il savoir-faire di Ca’ del Bosco: passato e presente, ovvero l\u2019espressione vera e autentica di una Riserva in stile dell\u2019azienda.<\/p>\nFarsi custodi del proprio territorio \u00e8 imprescindibile per un\u2019azienda che fa della vigna l\u2019asset pi\u00f9 importante del proprio business. \u00c8 la chiave d\u2019accesso ad una viticoltura virtuosa, capace di fare la differenza perch\u00e9 le persone che la governano amano la terra e amano produrre vino con passione. \u00c8 un fattore culturale, che nasce da un percorso condiviso e visionario come quello di\u00a0<\/strong>Maurizio Zanella.<\/h5>\n