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Luigi Sarno non ama le etichette. Nella tripla veste di vignaiolo, cantiniere ed enologo, si trova bene perch\u00e9 riesce a tenere sotto controllo ogni minimo particolare del processo. Per lui \u00e8 inconcepibile affidare a persone diverse la gestione del flusso vitale che promana dai filari di Cesinali, in provincia di Avellino.<\/p>\n
Se potesse farlo \u2013 e non \u00e8 escluso che lo far\u00e0 \u2013 darebbe un nome a ognuna delle piante che popolano le due vigne di cui si prende cura: quella del Paone<\/strong>, esposta a est-ovest, con un nucleo di viti storiche, e la Particella 928<\/strong>, ripiantata nel 2001 per assecondare lo scorrere del vento, che qui non manca mai, oltre che la voglia di sperimentare approcci nuovi e inconsueti.<\/p>\n Da mezzadri a padroni, i Sarno hanno scelto di dedicare la propria vita vinicola ad un unico vitigno, il fiano<\/em>, di cui conoscono ogni segreto. Allievo del prof. Moio, Luigi si \u00e8 laureato proprio con una tesi sulla caratterizzazione aromatica del fiano<\/em>. L\u2019approccio in campo e in cantina \u00e8 quello del minimo intervento possibile; le lavorazioni sono identiche per i frutti di entrambe le vigne, per evitare di condizionare anche minimamente il prodotto finale e preservarne l’autenticit\u00e0.<\/p>\n L’assaggio dei 2023 non ancora in commercio lascia davvero ben sperare, con aromi e profumi di particolare finezza e archetipici per l’idea di Fiano che molti di noi hanno in mente.<\/p>\n I 2022, invece, si confermano vini tendenzialmente pi\u00f9 larghi <\/em>e intensi, con il Particella 928 2022 \u2013 Vino Slow in Slow Wine 2025<\/em> \u2013 che si stacca per eleganza e definizione aromatica.<\/p>\n 2021<\/strong>: profilo roccioso, duro, verticale. Di grande prospettiva.<\/p>\n 2020<\/strong> (da magnum): equilibrato, sottile ed elegante, ha sorso decisamente scorrevole.<\/p>\n 2016<\/strong>: nell\u2019anno di una terribile gelata, Luigi \u00e8 riuscito a vinificare i pochi grappoli vendemmiati ottenendo un bianco<\/em> pi\u00f9 concentrato, ma di grande espressivit\u00e0 e gusto. Introvabile.<\/p>\n 2012<\/strong>: troppo avanti <\/em>l’unica bottiglia rimasta.<\/p>\n 2010<\/strong> (da magnum): in splendida forma, \u00e8 un bianco<\/em> straordinariamente gastronomico, con una distinta nota vegetale di ortica e finissime sensazioni di zafferano.<\/p>\n Quando ancora la vinificazione non teneva conto della diversa provenienza delle uve (due vigne separate dalla strada che conduce alla casa), i Sarno producevano un unico vino, etichettato come Fiano di Avellino<\/strong>.<\/p>\n Se il 2009<\/strong> \u00e8 purtroppo arrivato a fine vita, complice un tappo non esattamente performante, il 2006<\/strong> si \u00e8 invece rivelato incredibilmente sapido e fresco. Palpitante l’assaggio del millesimo 2000<\/strong>, un’apoteosi di complessit\u00e0, con le note evolutive a impreziosire ulteriormente un quadro gustativo caratterizzato da un’acidit\u00e0 ancora flebilmente presente e da nitidi ricordi di torta di mele, camomilla e miele di acacia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Il team di Slow Wine Campania ha dato ufficialmente inizio ai lavori per Slow Wine 2026 incontrandosi a Cantina del Barone per una verticale storica dei vini di Luigi Sarno. Luigi Sarno non ama le etichette. Nella tripla veste di vignaiolo, cantiniere ed enologo, si trova bene perch\u00e9 riesce a tenere sotto controllo ogni minimo …<\/p>\n","protected":false},"author":919862,"featured_media":54643,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[72,1,29],"tags":[1673,1707,1706,127,61,1674,1709,1708,787,1710],"class_list":["post-54623","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-in-evidenza","category-parliamo-di","category-slow-wine","tag-cantina-del-barone","tag-cesinali","tag-fiano","tag-fiano-di-avellino","tag-irpinia","tag-luigi-sarno","tag-paone","tag-particella-928","tag-vini-campania","tag-vini-irpinia"],"acf":[],"yoast_head":"\n![\"\"](\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2025\/04\/Luigi-Sarno-225x300.jpg\")
Ci mostra orgoglioso la vite ultracentenaria che oggi \u00e8 ormai un albero e guarda al Monte Terminio: \u00abmio nonno ne era geloso e amava coglierne i chicchi migliori per metterli sotto spirito e donarli al Barone un tempo proprietario di questi terreni\u00bb.<\/p>\nLa degustazione dei Fiano di Cantina del Barone<\/h3>\n
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Sono vini fuori dall’ordinario, quelli di Luigi, che ben raccontano la diversit\u00e0 delle annate, ma con un’identica vocazione territoriale.<\/p>\nSiamo poi andati indietro nel tempo con alcune annate del Fiano Particella 928.<\/h4>\n
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<\/p>\nLa degustazione delle annate storiche di Cantina del Barone<\/h3>\n