![\"\"](\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2025\/03\/Ciek_erbaluce_1721-300x212.jpg\")
\u00c8 stata una giornata storica e indimenticabile, marted\u00ec 4 febbraio 2025, a San Giorgio Canavese, insieme a Remo Falconieri e sua figlia Lia<\/strong>. Una tripla verticale di Erbaluce, con tre annate di spumante Metodo Classico, tre annate di Bianco e altrettante di Passito.<\/p>\nAl tavolo dei moderatori, insieme al novantunenne Remo Falconieri, Gianpiero Gerbi<\/strong>, consulente enologo dell’azienda, e Domenico Caretto<\/strong>, agronomo e “angelo custode” dei vigneti.<\/p>\n Zone che sono rimaste estremamente povere fino all\u2019avvento di una delle prime aziende di welfare al mondo: la Olivetti, che ha rivoluzionato un territorio prima principalmente agricolo, con un impatto reale sulla vita delle famiglie.<\/p>\n L\u2019erbaluce<\/em> \u00e8 un\u2019uva dalla spiccata acidit\u00e0, particolarmente adatta per ottenere basi spumante, con un potenziale alcolico medio-basso, pochi aromi liberi ma diversi precursori.<\/p>\n Assaggiamo 3 annate significative: il filo conduttore sono le bollicine finissime, che permangono a lungo nel calice; un sorso di grande freschezza; una lunghissima persistenza ed eleganza.<\/p>\n Erbaluce di Caluso Spumante Nature 2013<\/strong> \u2013 Primo millesimo senza dosaggio. Un\u2019annata “gelida”, la pi\u00f9 fredda degli ultimi 20 anni, che ha accentuato le peculiarit\u00e0 del vitigno. Profuma di mela, lime, cedro, pan brioche; il sorso \u00e8 verticale, il finale \u00e8 gradevolmente agrumato.<\/p>\n Erbaluce di Caluso Spumante San Giorgio 2009<\/strong> \u2013 Annata ottima sotto tutti i profili. Il primo spumante di casa Cieck, che porta in etichetta il nome del comune. Colore giallo dorato; al naso composta di mele e crema pasticcera. Persistente, piacevole, setoso, con una leggera nota di frutta secca sul finale.<\/p>\n Erbaluce di Caluso Spumante Calliope 2013<\/strong> \u2013 Una parte della base spumante affina in legno piccolo prima del tiraggio. Eleganti note di frutta tostata, al sorso \u00e8 morbido, setoso, slanciato, con una leggera sapidit\u00e0.<\/p>\n \u00abMisobolo \u00e8 la miglior zona viticola di San Giorgio Canavese\u00bb, racconta l\u2019agronomo Domenico Caretto. \u00abAvere un pezzo di vigna qui era un privilegio per le famiglie sangiorgesi. La cappella di Misobolo era un villaggio abitato fino al 1400 circa, distrutto durante la “rivolta dei Tuchini”. Oggi resta solo la cappella di campagna con annessa l\u2019abitazione del custode, chiamata Cascina Misobolo, circondata dai boschi\u00bb.<\/p>\n Filo conduttore: un vino che affina le sue componenti olfattive e gustative col passare degli anni, col tempo il colore rimane brillante e l\u2019acidit\u00e0 sostiene la beva.<\/p>\n Erbaluce di Caluso DOCG Vigna Misobolo 2018<\/strong>. \u2013 Delicate note di fieno; al palato rotondo e grasso, con un tocco di frutta secca sul finale.<\/p>\n Erbaluce di Caluso DOCG Vigna Misobolo 2015<\/strong>\u00a0\u2013 Annata calda, vendemmia anticipata. Buona acidit\u00e0, sorso incisivo, aromi fruttati ed eleganti.<\/p>\n Erbaluce di Caluso DOCG Vigna Misobolo 2013<\/strong> \u2013 Nonostante l\u2019annata magra, il tempo ha forgiato un grande vino bianco, dal sorso avvolgente, di grande persistenza, equilibrato e ricco di sfaccettature.<\/p>\n Nasce con appassimento esclusivamente naturale, attaccato dalla “muffa nobile” in media per il 30% (fino al 60% in alcune annate recenti).<\/p>\n Erbaluce di Caluso DOC Passito Alladium 2004<\/strong>\u00a0\u2013 Profuma di albicocche secche e datteri; il sorso \u00e8 equilibrato, dalla persistente freschezza acida.<\/p>\n Erbaluce di Caluso DOC Passito Alladium 2000<\/strong>\u00a0\u2013 Intriganti sentori balsamici, di erba secca, fieno, torta di nocciole, croccante alle mandorle, crema pasticcera che al naso ingolosiscono e al sorso non deludono.<\/p>\n Erbaluce di Caluso DOC Passito Alladium 1997 <\/strong>\u2013\u00a0Esplosione di sensazioni candite! Sembra di addentare una fetta di Panettone artigianale; il finale \u00e8 armonico e lunghissimo.<\/p>\n \u00abGuardiamo con fiducia ai prossimi 40 anni, con l\u2019obiettivo di far conoscere l\u2019Erbaluce al mondo\u00bb, conclude Lia Falconieri. \u00abDa Cieck lavoriamo sulla sostenibilit\u00e0: tecniche di fitodepurazione, energia da fotovoltaico, e un progetto di formazione per le giovani generazioni. Se siamo felici e realizzati, il vino sar\u00e0 buono\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La cantina Cieck di San Giorgio Canavese (TO) festeggia i suoi primi 40 anni all’insegna dell’Erbaluce di Caluso. \u00c8 stata una giornata storica e indimenticabile, marted\u00ec 4 febbraio 2025, a San Giorgio Canavese, insieme a Remo Falconieri e sua figlia Lia. 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\u00abIl territorio del Canavese, di origine morenica, \u00e8 giovane in termini geologici: ha circa un milione di anni. Si \u00e8 formato per erosione dopo lo scioglimento dell\u2019antico ghiacciaio della Valle d\u2019Aosta. La serra morenica di Ivrea \u00e8 un arco collinare di ciottoli e argille fini. Un terroir particolarmente adatto per la coltivazione del vitigno erbaluce<\/em>\u00bb, spiega Gerbi. \u00abQueste terre erano inizialmente abitate dai Celti e successivamente dai Romani. Nel Medioevo hanno vissuto un\u2019economia basata su vino, castagne e legname; a quei tempi prosperarono nobili famiglie come i conti di San Martino Alfieri, che governavano sui sudditi con un sistema feudale e avevano il fulcro delle loro attivit\u00e0 nel Castello di Masino. Ancora oggi i Canavesani ricordano con orgoglio la famosa “rivolta dei Tuchini”, quando i contadini si erano ribellati alle pretese dei signori e si erano autogovernati per un periodo\u00bb.<\/span><\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2025\/03\/remo-altra-foto-300x200.jpg\")
Remo Falconieri, classe 1933, racconta il suo percorso: \u00abHo lavorato all\u2019Olivetti fino all’et\u00e0 di cinquant’anni, tutti qui ci hanno lavorato prima o poi. Adriano Olivetti era una persona splendida: sapeva valorizzare i suoi collaboratori e i suoi dipendenti. Ho affiancato Adriano all\u2019ufficio progetti e brevetti dal 1960 fino al 1985, con grande soddisfazione. Nonostante fossi felice e realizzato, il mio sogno nel cassetto era tornare alle vigne, provare a fare il vino! Le mie origini sono contadine, mio pap\u00e0 aveva 5 mucche, un po\u2019 di terreno, produceva grano, fieno, uva per la famiglia. Da bambino mi ricordo di questa pergola altissima che ombreggiava la strada comunale, tanto alta che non riuscivo a raccogliere un grappolo. Sotto dovevano passarci i camion. Per me l\u2019erbaluce<\/em> era inarrivabile! Invece \u00e8 arrivato… Volevo provare a vinificare in bianco. Cos\u00ec sono andato in pensione prima del tempo. Ho preso il mosto di erbaluce<\/em> e l\u2019ho messo in una botticella per farlo fermentare. Mi \u00e8 venuta voglia di fare uno spumante! Sono andato a Epernay, nella patria dei grandi Champagne, a imparare la tecnica. Tornato in Canavese, ho comprato una vasca da 2.000 litri e mi sono messo all’opera. Ho pensato: Se va bene, bene.. altrimenti ce lo berremo noi! \u00c8 andata bene. L\u2019inarrivabile \u00e8 arrivato!\u00bb.<\/p>\nLe bollicine di Cieck<\/h3>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2025\/03\/DSC_0619-300x200.jpg\")
<\/p>\nErbaluce di Caluso Vigna Misobolo: tradizione ed evoluzione<\/h3>\n
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Alladium e il tempo: l’Erbaluce di Caluso Passito<\/h3>\nCieck, guardando al futuro<\/h3>\n