{"id":54157,"date":"2025-03-06T09:15:01","date_gmt":"2025-03-06T08:15:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=54157"},"modified":"2025-03-06T09:15:01","modified_gmt":"2025-03-06T08:15:01","slug":"cieck-quaranta-anni-di-vino-nel-canavese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/cieck-quaranta-anni-di-vino-nel-canavese\/","title":{"rendered":"Cieck, quarant’anni di vino nel Canavese"},"content":{"rendered":"

Era il 1985 quando ad Agli\u00e8, Remo Falconieri ide\u00f2 a cascina Cieck<\/a> il primo spumante metodo classico di Erbaluce di Caluso, il vitigno principe del Canavese. Sono passate 40 vendemmie dal primo botto e Remo Falconieri, che di primavere ne conta 92, non ha mai smesso di brindare e meravigliarsi di fronte a un calice della sua creatura.<\/h2>\n

\"\"Nella nuova cantina di San Giorgio Canavese, a un tiro di schioppo da Agli\u00e8, Remo insieme alla figlia Lia e al socio Domenico Carretto hanno festeggiato con un gruppo di appassionati di vino e di vite (tra cui il sottoscritto) i primi 40 anni di un\u2019azienda che ha tracciato un solco indelebile nella storia del vino piemontese.<\/p>\n

Remo mi ha accompagnato nella visita della cantina, mi sono rimaste impresse le prime e uniche macchine che acquist\u00f2 per produrre lo spumante, tenute da conto come una Rolls-Royce: \u00abvedi, hanno quarant\u2019anni ma non sbagliano un colpo\u00bb \u2013 dice con quell\u2019aria di uno che di meccanica se ne intende. Remo Falconieri ha lavorato come progettista di macchine da scrivere all\u2019Olivetti, un\u2019azienda che, oltre a tenere in piedi l\u2019economia di un territorio, \u00e8 stata una nave scuola per chi come Remo ha saputo guardare oltre alla punta della zappa.<\/p>\n

Presente e futuro di Cieck<\/h3>\n

Oggi la Cieck conduce 13 ettari di vigneti suddivisi tra Agli\u00e8, San Giorgio e Cuceglio, pergole vitate prevalentemente a erbaluce<\/em> con la presenza di nebbiolo<\/em> e neretto di San Giorgio<\/em>. Le bottiglie prodotte ogni anno sono circa 70.000, una realt\u00e0 in evoluzione che dal prossimo anno potr\u00e0 vantare la certificazione biologica.<\/p>\n

Remo Falconieri \u2013 \u201cl\u2019Archimede delle bollicine\u201d, come lo defin\u00ec Carlo Petrini alcuni anni fa \u2013 non ha mai smesso di progettare il futuro e a tal proposito ci mostra anche un suo brevetto di allevamento del filare di erbaluce<\/em> che, pur mantenendo la potatura a tre punte tipica della pergola canavesana, riposiziona la vegetazione in senso verticale in modo da assecondare la naturale vigoria ed espansione fogliare che con il cambiamento climatico non va a vantaggio della qualit\u00e0 delle uve. I primi risultati delle vinificazioni ottenute dal \u201cmetodo Cieck\u201d certificate dall\u2019Universit\u00e0 di Torino sembrerebbero dare ragione a Remo: grappoli meno compatti, un rapporto equilibrato tra vegetazione e grappoli, bucce pi\u00f9 ricche e mantenimento delle caratteristiche identitarie del vitigno.<\/p>\n

Domenico Carretto mi racconta come condurre i vigneti in regime biologico richieda grande attenzione, dal prossimo anno Cieck terminer\u00e0 il ciclo di conversione, un percorso inevitabile nell\u2019ottica della sostenibilit\u00e0. Lia Falconieri, affiancata dal preciso e stiloso enologo Gianpiero Gerbi (da 14 anni consulente di Cieck), ci fa assaggiare una verticale di spumanti, per poi passare al cru Misobolo e al mitico passito di Erbaluce, la chicca del Canavese. Le nuove generazioni fanno capolino, siamo contornati da uno staff giovane e dinamico, in cantina c\u2019\u00e8 il giovane enologo Tommaso Scapino.<\/p>\n

I vini sono buoni e il futuro di Cieck \u00e8 roseo come l\u2019etichetta di \u201cXL\u201d, l\u2019Erbaluce prodotto in edizione limitata per festeggiare i primi 40 anni di un\u2019azienda che continuer\u00e0 a promuovere e valorizzare un territorio autentico ancora da scoprire.<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Era il 1985 quando ad Agli\u00e8, Remo Falconieri ide\u00f2 a cascina Cieck il primo spumante metodo classico di Erbaluce di Caluso, il vitigno principe del Canavese. 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