{"id":53732,"date":"2025-02-03T12:01:37","date_gmt":"2025-02-03T11:01:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=53732"},"modified":"2025-02-05T15:52:42","modified_gmt":"2025-02-05T14:52:42","slug":"cinquantanni-ronchi-di-castelluccio-modigliana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/cinquantanni-ronchi-di-castelluccio-modigliana\/","title":{"rendered":"Cinquant’anni di Ronchi di Castelluccio a Modigliana"},"content":{"rendered":"

Ha fatto cinquant’anni la Ronchi di Castelluccio, storica azienda di Modigliana: una vera e propria istituzione del vino romagnolo.<\/h2>\n

\"\"Cinquant’anni fa nasceva la nuova Romagna enologica. Un produttore e regista cinematografico, Gian Vittorio Baldi, deciso a fare un grande vino italiano in un luogo che fosse bellissimo quanto sconosciuto, raccolse attorno a s\u00e9 l’enologo Vittorio Fiore, l’agronomo Remigio Bordini e con il consiglio di Luigi Veronelli punt\u00f2 tutto su una fetta scoscesa di Romagna, Modigliana<\/strong>. Sei ettari di terre a picco, i ronchi, su cui piantarono sangiovese<\/em>, sauvignon blanc<\/em> e cabernet sauvignon<\/em>. Tabula rasa delle tradizioni, il futuro da scrivere davanti.<\/p>\n

Oggi quell’impresa \u00e8 gi\u00e0 storia: l’azienda Ronchi di Castelluccio<\/strong><\/a> di Modigliana ha compiuto 50 anni a fine 2024 e gli ultimi quattro anni sono serviti ai nuovi proprietari, i fratelli Paolo e Aldo Rametta<\/strong>, per ricostruire un patrimonio che si era logorato nell’avvicendarsi delle propriet\u00e0. Un lavoro di ristrutturazione, in vigna, in cantina, e anche nella meticolosa ricomposizione della riserva storica, iniziato con l’acquisizione dell’azienda nel 2020, dopo essersi fatti le ossa nell’altra azienda vinicola acquisita qualche anno prima, Poggio della Dogana (la cui produzione dal 2021 \u00e8 riunita a Castelluccio), nella vallata attigua. Con l’acquisizione di Castelluccio \u00e8 stata contestuale la chiamata dell’inossidabile Remigio Bordini, che quei vigneti li ide\u00f2 e piant\u00f2, oggi affiancato dal figlio Francesco che ha la responsabilit\u00e0 della conduzione agronomica ed enologica della cantina. Una ripartenza proiettata di nuovo nel futuro.<\/p>\n

I fratelli col pallino del vino, passato e futuro<\/h3>\n

\"\"Aldo e Paolo Rametta hanno pi\u00f9 o meno l’et\u00e0 delle vigne di Castelluccio, ma sono nati e vissuti in America per una buona fetta della loro giovinezza. Sono imprenditori del settore energetico e finanziario e hanno deciso di investire in vino e territorio: prima hanno acquisito le vigne e la cantina nel 2020, nel 2023 anche l’allevamento bovino sul colle di fronte.<\/p>\n

\u00abSiamo partiti con 42 ettari \u2013 spiega Aldo Rametta \u2013 oggi siamo a 500, compresi bosco e pascolo, uliveto, castagneti, oltre ai circa 10 ettari di vite, a cui se ne stanno aggiungendo altri 2,5 che puntiamo a raddoppiare nei prossimi anni\u00bb. Oggi il podere \u00e8 stato quasi interamente riunito ed \u00e8 improntato alla sinergia con la cantina. \u00abTutto \u00e8 condotto in regime biologico; la stalla, dove riproduciamo bovini da carne di razza Limousine, d\u00e0 concime per le vigne mentre una parte degli attuali pascoli \u2013 spiega ancora Aldo \u2013 lo convertiremo in nuovo vigneto. Fin dal 2020 collaboriamo con la Forestale per mantenere le colline di Modigliana, insieme abbiamo piantato cipressi, ripulito boschi e sanato aree verdi\u00bb. Nella stessa ottica di sentirsi parte della comunit\u00e0, l’azienda ha anche ampliato in poco tempo l\u2019impianto fotovoltaico fino a 2 MW, diventando autosufficiente dal punto di vista energetico, mettendo l\u2019eccedenza di energia verde prodotta a disposizione di Modigliana.<\/p>\n

Ronchi storici restaurati<\/h3>\n

Col progetto originario di Gian Vittorio Baldi qui fu fatta la prima zonazione regionale<\/strong>, tra le prime in Italia, con lo scopo di valorizzare le caratteristiche di ogni singola parcella di vigna in base ad altitudine (dai 350 ai 500 metri sul livello del mare), esposizione, pendenza, apporto del bosco, il tutto su un suolo omogeneo: povero e caratterizzato dal substrato marnoso arenaceo proprio dell’Appennino tosco-romagnolo. La missione di Aldo e Paolo Rametta fin da subito \u00e8 stata quella di salvare, riportandoli sul mercato, in alcuni casi anche dopo quasi trent’anni, i \u201cronchi storici\u201d di Castelluccio: il Sauvignon Blanc Ronco del Re<\/strong>, e i tre Sangiovese Ronco dei Ciliegi<\/strong>, Ronco Casone<\/strong> e Ronco della Simia<\/strong>. Lo hanno fatto partendo dalle vigne, colmando le fallanze e tutelando ogni singola pianta presente, nonch\u00e9 recuperando gli ecotipi originari attraverso i taccuini preziosi di Remigio Bordini che li aveva selezionati.<\/p>\n

\u00abQuando siamo arrivati abbiamo trovato il 40% delle vigne soffocate da rovi e vegetazione, il vigneto del Ronco delle Ginestre era gi\u00e0 scomparso. Oggi, oltre ad aver recuperato le vigne storiche, pianteremo innanzitutto nuovo sangiovese<\/em> e sauvignon blanc<\/em>\u00bb, dice Aldo Rametta. Sono infatti questi due vitigni le colonne portanti della storia di Castelluccio, ai quali si aggiunge il cabernet sauvignon<\/em>, piantato a sua volta fin dal 1974 per realizzare tagli, ma che oggi i fratelli Rametta vinificano in purezza nell’etichetta Il Poggiolo.<\/p>\n

La riserva storica di Ronchi di Castelluccio<\/h3>\n

\"\"L’altro grande lavoro \u00e8 stato quello di ricostituire la riserva storica aziendale, recuperando cinquant’anni di Ronchi e ricostituendo cos\u00ec un patrimonio storico ed enologico importantissimo, riacquistando bottiglia per bottiglia.<\/p>\n

\u00abNella nostra acquisizione \u2013 spiega Aldo \u2013 c’era un magazzino descritto nel dettaglio, ma molte erano le mancanze e molto ancora manca. Il nostro responsabile commerciale, strada facendo, ha trovato molti interlocutori che conoscevano i Ronchi e laddove \u00e8 stato possibile abbiamo ricomprato o scambiato con annate nuove le bottiglie di annate storiche che in cantina non c’erano pi\u00f9. Da un famoso enotecario di Roma, ad esempio, abbiamo ritrovato una bottiglia della prima annata del Ronco della Simia, la 1990, che a noi mancava completamente. Quanto recuperato fin qui lo abbiamo ricatalogato e il prossimo passo sar\u00e0 quello di aprire e condividere la riserva\u00bb.<\/p>\n

Degustazione delle ultime annate di Ronchi di Castelluccio<\/h3>\n

Ogni Ronco racconta una storia diversa, pur procedendo nella vinificazione in maniera analoga per tutti: fermentazioni spontanee in acciaio, macerazione di 25\/30 giorni sulle bucce, sosta in barrique o tonneau nuovi o di secondo passaggio, sempre di tostatura media, per 9\/10 mesi, lunghi affinamenti di almeno due anni in bottiglia. Lo scopo \u00e8 oggi come 50 anni fa far parlare il terroir. I quantitativi sono sempre molto bassi (intorno alle 10mila bottiglie fra tutte le etichette storiche), i prezzi sopra la media dei sangiovesi romagnoli, dai 35 ai 45 euro al produttore. Per questo la vendita non \u00e8 diretta, ma sono stati selezionati una serie di ristoranti ed enoteche di pregio a cui assegnare le bottiglie di anno in anno. \u00abL’obbiettivo \u00e8 uscire solo con vini di rango, e non \u00e8 detto che escano sempre tutte le annate. Il nostro approccio artigianale deve raccontare anche questo, che ogni annata ha la sua storia\u00bb sottolineano Paolo e Aldo Rametta.<\/p>\n

\"\"Ronco del Re 2020 e 2021<\/strong><\/p>\n

Due annate diversissime del Sauvignon Blanc che ha fatto la storia dell’azienda. La vigna piantata 50 anni fa, esposta a nord est, \u00e8 lunga e stretta, qui trattoristi acrobati lavorano i filari in bilico tra la strada e il dirupo che la separa dal rio, che in dialetto si dice appunto \u201cre\u201d. Fuori dai canoni varietali, si offre al naso con sentori di fiori bianchi selvatici, foglia di t\u00e8, nota di frutta esotica; l’annata 2021 si arricchisce, rispetto alla 2020, di una ulteriore mineralit\u00e0, sapidit\u00e0 e grande freschezza, promettendo grande longevit\u00e0.<\/p>\n

\"\"Ronco dei Ciliegi 2020 e 2022<\/strong><\/p>\n

Esposta a est e punteggiata da due storici alberi di ciliegio, questa vigna di sangiovese<\/em> appenninico ad acino grosso ha compiuto a sua volta i 50 anni ed \u00e8 stata restaurata fra il 2019 e il 2020. Le uve hanno a disposizione la luce mattutina e d’estate, essendo verso il fondovalle, accumula una quota extra di calore. Dell’annata 2020 colpisce la nota ematica iniziale e una punta sulfurea inedita, la 2021 non \u00e8 stata prodotta, mentre l’annata 2022, che uscir\u00e0 nel 2026, \u00e8 oggi gi\u00e0 estremamente interessante, fragrante e agrumata.<\/p>\n

\"\"Ronco della Simia 2020, 2021 e 2022<\/strong><\/p>\n

Un gusto fuori dal coro, come una scimmia in Appennino… Leggenda narra che un soldato americano, finita l’ultima guerra rimase a Modigliana con la mascotte del suo reggimento: una scimmia. Quando anni dopo l’animale mor\u00ec, fu sepolto vicino all’abbeveratoio intorno al quale poi fu piantata la vigna. Prodotto per meno di un decennio, dal 1990 al 1997, \u00e8 il frutto delle uve della vigna pi\u00f9 luminosa ed \u00e8 il recupero storico e produttivo che forse ha pi\u00f9 entusiasmato i fratelli Rametta. Lo contraddistingue una matericit\u00e0 pi\u00f9 evidente che per\u00f2 non ne penalizza la verticalit\u00e0.<\/p>\n

Il 2022 uscir\u00e0 nel 2026, oggi \u00e8 fitto, giovane ma gi\u00e0 rotondo, con una bocca polposa e invogliante. Una nota di china in ingresso ne segna la personalit\u00e0 riconoscibilissima che si somma ai piccoli frutti rossi, di bosco e di rovo, spezie e agrume.<\/p>\n

L’annata 2021 sar\u00e0 presentata a febbraio, si offre freschissima, tannica mantiene gli stessi tratti identificativi al gusto, ma un anno appena di differenza garantisce una struttura pi\u00f9 ordinata, adulta, \u00e8 un vino esuberante quanto appagante. La prima annata imbottigliata con il nuovo corso, la 2020, racchiudeva in s\u00e9 tutte le premesse che si stanno confermando vendemmia dopo vendemmia.<\/p>\n

\"\"Ronco Casone 2020 e 2022 (1.200 bottiglie)<\/strong><\/p>\n

Rimesso in produzione dal 2020, il vigneto \u00e8 stato oggetto di un laborioso recupero avviato gi\u00e0 prima dell’acquisizione, nel 2019, con il disboscamento e il recupero delle fallanze; l’ultimo pezzo entrer\u00e0 in piena produzione dalla vendemmia 2026. Un’operazione che ha riportato alla luce uno dei capostipiti aziendali, la cui produzione fu interrotta negli anni Novanta. Esposta a nord, \u00e8 la vigna pi\u00f9 fredda a Castelluccio, circondata da bosco e cipressi, e sull’ombrosit\u00e0 e l’austerit\u00e0 questo vino gioca la propria identit\u00e0. Il frutto \u00e8 fragrante e sottile, il tannino importante bilanciato da una acidit\u00e0 rigorosa, la verticalit\u00e0 assoluta. Il 2022, che a sua volta uscir\u00e0 nel 2026, si contraddistingue per una nota di resina frutto di giovinezza, che nella annata 2020 \u00e8 gi\u00e0 diventa balsamicit\u00e0. Il 2021 non \u00e8 detto che uscir\u00e0 mai, \u00ab\u00e8 irrequieto, vediamo come si comporter\u00e0\u00bb.<\/p>\n

Il Poggiolo 2020, 2021, 2022<\/strong><\/p>\n

Non \u00e8 uno dei Ronchi storici, ma la vigna di Cabernet Sauvignon \u00e8 stata piantata a sua volta quando l’azienda stessa \u00e8 nata, \u00e8 il cru rivendicato ex novo<\/em> dai fratelli Rametta dal 2020. I marcatori varietali risultano sempre un po’ stravolti, la speziatura marca l’ingresso al naso e in bocca, in particolare nella 2021. Concentrato ma nordico, intrigante.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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