{"id":53456,"date":"2025-01-11T09:41:56","date_gmt":"2025-01-11T08:41:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=53456"},"modified":"2025-01-18T10:24:14","modified_gmt":"2025-01-18T09:24:14","slug":"bandire-la-chimica-di-sintesi-in-vigna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/bandire-la-chimica-di-sintesi-in-vigna\/","title":{"rendered":"Bandire la chimica di sintesi in vigna"},"content":{"rendered":"

Le cantine non devono usare concimi, diserbanti e antibotritici provenienti dalla chimica di sintesi.<\/h2>\n

\"\"Il principio affermato nel punto 2 del Manifesto del vino buono, pulito e giusto<\/strong><\/a> pu\u00f2 trovare applicazione in viticoltura, a condizione che si adottino strategie agronomiche in grado di attivare il metabolismo della pianta e ristabilire l\u2019equilibrio vegeto-produttivo alterato.<\/p>\n

Riguardo all\u2019uso dei concimi<\/strong>, gli apporti principali, com\u2019\u00e8 noto, riguardano azoto, fosforo e potassio. Ma la vite \u00e8 una pianta mediterranea, adattata ad ambienti collinari, a terreni magri, asciutti, con esigenze nutrizionali limitate. Per cui l\u2019atteggiamento generale pi\u00f9 corretto sarebbe quello di limitare al minimo la somministrazione di nutrienti, in particolare gli apporti di azoto, che risultano spesso sovrabbondanti rispetto alle reali esigenze della pianta. Per la stessa ragione, la vite non si giova nemmeno delle letamazioni, se non in casi particolari. \u00c8 preferibile quindi ricorrere a pratiche atte a ripristinare l\u2019attivit\u00e0 biotica del suolo<\/strong>.<\/p>\n

Il sovescio<\/strong> polifita pu\u00f2 essere utile, purch\u00e9 con ridotta presenza di leguminose (che appunto rilasciano grandi quantit\u00e0 di azoto). Se ben gestito pu\u00f2 portare all’aumento della disponibilit\u00e0 di elementi dotati di scarsa mobilit\u00e0 come fosforo e potassio, prelevati in profondit\u00e0 e resi disponibili per l\u2019assorbimento radicale. Avevamo gi\u00e0 approfondito scopi, utilit\u00e0 e limiti del sovescio<\/strong><\/a>.<\/p>\n

Benefico \u00e8 l\u2019uso del cornoletame<\/strong>: il preparato biodinamico, contribuendo a selezionale la popolazione microbica e stimolandone la riproduzione, consente di ottenere un humus particolarmente attivo che stimola i meccanismi fisiologici e biochimici della pianta, incidendo sulla qualit\u00e0 del prodotto finale.<\/p>\n

Il diserbo chimico \u00e8 da evitare, in quanto pratica inutilmente pericolosa. A fronte dei comprovati rischi per la salute dei consumatori e degli operatori, la sua utilit\u00e0 \u00e8 molto discutibile, atteso che l\u2019obiettivo del contenimento delle infestanti \u00e8 raggiungibile mediante pratiche alternative compatibili con l\u2019equilibrio dell\u2019agro-ecosistema.<\/h4>\n

Innanzitutto \u00e8 necessario adottare un approccio pi\u00f9 razionale nella gestione agronomica del vigneto, prevedendo la regolare e corretta esecuzione delle cosiddette lavorazioni consecutive, prima fra tutte la sarchiatura, che consiste nello smuovere lo strato pi\u00f9 superficiale del suolo, specialmente nell\u2019interfila. Altre azioni utili possono essere: l\u2019inerbimento dell\u2019interfila, il cover crop<\/em> (sfalcio senza interramento dei residui), il green mulching<\/em> (sminuzzamento ripetuto dei frammenti e rilascio degli scarti sul terreno creando una sorta di pacciamatura verde).<\/p>\n

I residui degli antibotritici<\/strong> nell\u2019uva, oltre a rappresentare un rischio per i consumatori, possono svolgere azione anti-fermentativa, alterando il normale processo di vinificazione e influendo sulle cinetiche di fermentazione. Una strategia eco-compatibile e anche pi\u00f9 efficace deve tendere a promuovere uno sviluppo equilibrato della pianta.<\/p>\n

Molte scelte vanno operate all\u2019impianto del vigneto<\/strong>. Nella scelta del sito, sar\u00e0 opportuno privilegiare le zone collinari pi\u00f9 ventilate, evitando invece quelle soggette a ristagni di umidit\u00e0. Il vitigno dovr\u00e0 essere selezionato preferendo quelli a grappolo non serrato; se la zona \u00e8 particolarmente umida, saranno pi\u00f9 suscettibili agli attacchi di muffa grigia soprattutto i vitigni a maturazione tardiva. Il portainnesto, poi, pu\u00f2 influire sulla vigoria del vitigno e la compattezza del grappolo; analogamente molto importante \u00e8 adottare la forma di allevamento e l\u2019orientamento dei filari pi\u00f9 corretti per garantire la migliore circolazione dell\u2019aria ed evitare i ristagni di umidit\u00e0.<\/p>\n

Importantissima sar\u00e0 la razionale esecuzione della potatura<\/strong><\/a>, dando risalto a operazioni come spollonature, scacchiature, sfemminellature, sfogliature, diradamenti, che favoriscano una buona aerazione della vegetazione e dei grappoli.<\/p>\n

Infine, in coltivazione \u00e8 bene evitare le pratiche che inducono un\u2019eccessiva vigoria e in particolare l\u2019abbondanza di azoto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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