![\"\"](\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2024\/12\/0e2f1a88-0473-4ff4-a906-5b7dc22d6de0-300x225.jpg\")
Nei confronti della storia del territorio ci siamo posti con particolare rispetto. Non solo per l\u2019importanza dell\u2019azienda in cui ci siamo ritrovati a ragionare, ma anche per i significati che la stessa storia, i suoi interpreti e i suoi vini sono capaci di abbracciare, consentendoci di esprimere la ricostruzione fedele di quanto \u00e8 stato fatto nel tempo e quanto ci\u00f2 possa essere ritenuto fondamentale per capire il presente, oltre che per sviluppare idee per il futuro.<\/p>\n
Il racconto della storia di Ca\u2019 del Bosco \u00e8 narrazione e visione, figlie della lungimiranza e delle esperienze formative vissute da Maurizio Zanella a partire dagli anni Settanta. Il racconto, articolato con un\u2019esposizione ordinata di fatti e avvenimenti umani del passato, risulta come un\u2019indagine critica sulla nascita dei vini della Franciacorta.<\/p>\n
Impossibile non cogliere l\u2019approfondimento e la visione necessari per poter raccontare oggi i risultati di questa importante azienda e del territorio, grazie alla capacit\u00e0 di Maurizio di messa a fuoco critica su alcuni aspetti imprescindibili che ieri come oggi necessitano di essere protetti e valorizzati<\/strong>: la vigna, la qualit\u00e0, la visione delle persone<\/strong>. Proprio come sosteneva instancabilmente Luigi Veronelli<\/strong>, il filosofo anarchico convinto delle proprie idee che ha cambiato la vita a quel giovane Maurizio e che ha portato l\u2019enologia italiana a una crescita qualitativa indiscutibile affermandola a livello internazionale. A distanza di vent\u2019anni dalla sua scomparsa, i suoi insegnamenti risuonano come un monito che va oltre il tempo.<\/p>\n Crediamo sia questo l\u2019unico modo per riuscire a sviluppare idee, soluzioni fattibili, concrete e durevoli nel tempo per preservare la storia e continuare a migliorare la qualit\u00e0 e l\u2019identit\u00e0 dei vini. Abbiamo cos\u00ec ragionato partendo dai vini fermi Curtefranca Doc<\/strong> e Sebino Igt<\/strong> che ad oggi \u2013 dati indicativi 2023 \u2013 vedono una produzione annua di circa 830.000 bottiglie: 30% per il Curtefranca Doc Bianco, 50% per il Curtefranca Doc Rosso, 20% per Sebino Igt Bianco e Rosso. In totale i vini fermi rappresentano circa il 4% delle bottiglie totali prodotte<\/strong> (si pensi che sono pi\u00f9 di 20 milioni all\u2019anno le bottiglie di Franciacorta).<\/p>\n Ci siamo soffermati sulla straordinaria capacit\u00e0 di adattamento e di espressivit\u00e0 dello chardonnay<\/em><\/strong>, che con la sua plasticit\u00e0 riesce ad esprimersi in zone pi\u00f9 fresche<\/strong> con sentori floreali e agrumati, in quelle\u00a0temperate<\/strong> con sentori di agrumi gialli e frutta bianca e nelle aree\u00a0pi\u00f9 calde<\/strong> con un frutto tropicale e agrume maturo. Guidati da Stefano Capelli nel percorso tecnico e qualitativo dello Chardonnay<\/em> di Ca\u2019 del Bosco abbiamo degustato 6 vini:<\/p>\n I primi due assaggi ci hanno aiutato nel comprendere meglio quali ragionamenti considerare gi\u00e0 nella gestione della vigna per ottenere il risultato finale desiderato. Per produrre un Franciacorta o un vino fermo ci sono diverse scelte importanti da valutare come la posizione del vigneto<\/strong>, il clone del vitigno<\/strong>, la tipologia d\u2019impianto<\/strong>, la potatura<\/strong>, la gestione dell\u2019apparato fogliare della vite<\/strong>, il tempo di vendemmia<\/strong>. Quello che possiamo sottolineare con convinzione per entrambe le tipologie di vino, grazie allo storico di vendemmie Ca\u2019 del Bosco, \u00e8 che per ottenere grandi<\/strong> risultati<\/strong> servono perci\u00f2 vigne in posti vocati<\/strong>, scelte agronomiche virtuose\u00a0<\/strong>e\u00a0basse rese per ettaro<\/strong> (sopra gli 80 quintali\/ettaro \u00e8 comprovato che il terroir e le caratteristiche primarie distintive del vitigno si percepiscono sempre meno nel vino, togliendo la possibilit\u00e0 di portare nel bicchiere le peculiarit\u00e0 di ogni singolo territorio).<\/p>\n Continuando la degustazione sugli chardonnay, ecco gli altri 4 vini presentati da Stefano Capelli:<\/p>\n A tutte le persone presenti, \u00e8 parso chiaro come la storia dei vini sia pi\u00f9 brillante di quanto si potesse pensare cos\u00ec come quanto il presente del Franciacorta sia indiscutibilmente solido dal punto di vista delle potenzialit\u00e0 del territorio. E il futuro? Non ci sono dubbi che il Franciacorta abbia davanti a s\u00e9 un futuro glorioso. Tuttavia, come team Slow Wine presente sul territorio abbiamo stimolato l\u2019attenzione dei partecipanti focalizzandoci sull\u2019importanza di non perdere quello che \u00e8 stato conquistato con fatica in decenni, <\/strong>toccando i seguenti aspetti fondamentali:<\/p>\n Sabato 30 novembre scorso da Ca\u2019 del Bosco, insieme con alcuni vignaiole e vignaioli della Franciacorta che sentiamo legati alla nostra idea di fare vino, siamo stati ospiti del Presidente Maurizio Zanella e del Direttore ed enologo Stefano Capelli per una mattinata di ricerca, indagine, cognizione. Nei confronti della storia del territorio ci siamo posti …<\/p>\n","protected":false},"author":919862,"featured_media":53363,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[72,1,29],"tags":[1253,1256,1400,1401,1396,1254,1259,1397,1394,1257,292,656,1392,1251,1252,1398,1395,175,475,1393,1399],"class_list":["post-53357","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-in-evidenza","category-parliamo-di","category-slow-wine","tag-1253","tag-ca-del-bosco","tag-castello-bonomi","tag-colline-della-stella","tag-corte-del-lupo","tag-corte-fusia","tag-corti-cugini","tag-curtefranca-doc","tag-daniele-gentile","tag-enrico-gatti","tag-franciacorta","tag-luigi-veronelli","tag-maurizio-zanella","tag-ronco-calino","tag-scapigliata","tag-sebino-igt","tag-selva-della-tesa","tag-slow-wine","tag-slow-wine-lombardia","tag-stefano-capelli","tag-terre-di-franciacorta"],"acf":[],"yoast_head":"\nIl passato della Franciacorta, quindi, ci pu\u00f2 aiutare a capire il presente e a progettare il futuro?<\/h3>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2024\/12\/6153adae-103a-46c8-9087-1298753c9f77-300x225.jpg\")
I vini fermi sono prodotti da sempre sul territorio e gi\u00e0 dagli inizi degli anni \u201970 sono stati la chiave di ingresso nel panorama vitivinicolo internazionale per la commercializzazione del Metodo Classico, oggi Franciacorta. S\u00ec, in questo territorio si coltivano storicamente vitigni italiani come il nebbiolo<\/em> e la barbera<\/em>, oltre che variet\u00e0 internazionali come il pinot bianco<\/em>, lo chardonnay<\/em>, il cabernet sauvignon<\/em>, il pinot nero<\/em> e il merlot<\/em>. La svolta qualitativa si \u00e8 avuta a partire dagli anni \u201880 grazie alla curiosit\u00e0 e alla lungimiranza di volersi confrontarsi con i migliori territori vitivinicoli del mondo per riportare poi gli insegnamenti e le idee sul proprio territorio, scegliendo i migliori posti per realizzare i vigneti<\/strong>, ragionando sui portainnesti<\/strong>, ma anche sui migliori innesti<\/strong>.<\/p>\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2024\/12\/acd08553-2791-454c-b73f-2f2190aa65c4-225x300.jpg\")
<\/p>\n\n
Scrivere il futuro della Franciacorta<\/h3>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2024\/12\/a7648fa4-4fee-4b7d-891c-dfa2a2eeac18-1-240x300.jpg\")
La mattina \u00e8 proseguita con un\u2019intervista a due tra Stefano Capelli<\/strong> e Daniele Gentile<\/strong>, enologo di Corte Fusia, durante la quale abbiamo ragionato e discusso sugli aspetti imprescindibili per scrivere il futuro del territorio e dei suoi vini. Successivamente, abbiamo concluso la degustazione con il banco di assaggio delle seguenti referenze a base chardonnay<\/em>: 1701<\/strong> con il Sebino Bianco Igt Sanjulie<\/em> 2023, Ronco Calino<\/strong> con Curtefranca Doc Bianco Le\u00e0nt <\/em>2023, Corte Fusia<\/strong> con un\u2019anteprima del Bianco 2023 (prima annata di vinificazione), Bosio<\/b> con Curtefranca Doc Bianco 2022, Corti Cugini<\/strong> con Sebino Bianco Igt Gravitas<\/em> 2022, Scapigliata<\/strong> con Curtefranca Doc Bianco Fantesca<\/em> 2019, Castello Bonomi<\/strong> con Sebino Bianco Igt Solicano<\/em> 2013, Colline della Stella<\/strong> con Curtefranca DOC Bianco Cud\u00f9la<\/em> 2002 (ultima annata di produzione), Enrico Gatti<\/strong> con Terre di Franciacorta Doc Gatti Bianco<\/em> 1996 (ultima annata di produzione).<\/p>\nUna degustazione ricca di sorprese, in particolare per l\u2019espressivit\u00e0 territoriale dello chardonnay e per la longevit\u00e0 qualitativa di alcuni assaggi con vent\u2019anni sulle spalle.<\/h4>\n
\n
Riteniamo questi importanti aspetti come base di partenza per mantenere una discussione costruttiva con tutti gli attori del territorio e confidiamo che, ognuna delle persone presenti possa rappresentarli con orgoglio nelle parole e nei fatti. Per continuare a fare la differenza, siamo convinti nella necessit\u00e0 di perseguire tutti i valori sopra condivisi evitando che valori opposti possano minare quanto di buono fino a oggi \u00e8 stato conquistato.<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"