{"id":53322,"date":"2024-12-20T09:09:26","date_gmt":"2024-12-20T08:09:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=53322"},"modified":"2024-12-23T09:08:20","modified_gmt":"2024-12-23T08:08:20","slug":"lidentikit-del-vignaiolo-fivi-una-ricerca-di-nomisma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/lidentikit-del-vignaiolo-fivi-una-ricerca-di-nomisma\/","title":{"rendered":"L’identikit del vignaiolo FIVI, una ricerca di Nomisma"},"content":{"rendered":"

Scattarsi una foto di gruppo per far vedere bene la propria faccia, mettendoci per\u00f2 anche sotto una bella didascalia per far sapere a tutti esattamente chi \u00e8 il vignaiolo Fivi e cosa fa. E quindi rivendicare un ruolo.<\/h2>\n
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@ Michele Purin<\/figcaption><\/figure>\n

Preparandosi all’ultimo Mercato dei vignaioli indipendenti<\/a> andato in scena a fine novembre a BolognaFiera con ottimi numeri (1008 espositori e 28mila presenze in tre giorni) la FIVI aveva commissionato quel ritratto a Nomisma<\/a>, la societ\u00e0 bolognese leader nelle consulenze per il business.<\/p>\n

Una ricerca che ha elaborato le risposte di un campione di 460 soci, su 1700, della Federazione vignaioli indipendenti, dalla quale emerge non un semplice identikit, ma un vero proprio modello socio economico.<\/p>\n

Il ruolo dei \u201cpiccoli\u201d vignaioli<\/h3>\n

Il volto del vignaiolo artigiano FIVI tutto sommato \u00e8 facile da tratteggiare: coltiva poco pi\u00f9 di 10 ettari di vigneto, produce una media di 75 tonnellate di uva, vende circa 38 mila bottiglie ogni anno. Con la sua azienda familiare gestisce una filiera completa dalla vigna alla cantina, fino alla commercializzazione, ma proprio per tutto questo \u00e8 parte di una realt\u00e0 estremamente frammentata.<\/p>\n

La domanda a cui Nomisma doveva rispondere era quindi quella che la \u201cpiccola vitivinicoltura\u201d si pone da sempre: una filiera polverizzata ha lati solo negativi o anche positivi?<\/strong> Insomma fa gioco oppure no essere piccoli e tanti? La risposta che \u00e8 emersa, come spesso accade, \u00e8: dipende<\/strong>.<\/p>\n

\u00abSe si guarda a quello che \u00e8 successo nel settore agricolo negli ultimi vent’anni le aziende piccole o hanno chiuso i battenti perch\u00e9 finite fuori mercato, oppure si sono aggregate, alcune fuse in altre \u2013 spiega Denis Pontini responsabile di Nomisma Wine Monitor che ha curato la ricerca \u2013. \u00c8 stato un processo quasi naturale, ma il discorso \u00e8: noi come Paese siamo disposti a ridurre ulteriormente il presidio di territorio costituito da un’agricoltura che ci \u201cgarantisce\u201d un minimo di manutenzione proprio nelle aree cosiddette difficili, collinari o montane, e che ora sono sempre pi\u00f9 deboli per i cambiamenti climatici? Le alluvioni arrivano anche per quello, perch\u00e9 dove non c’\u00e8 una manutenzione del bosco e delle aree collinari i fiumi si intasano di rami e tronchi, e magari se ci fosse stato qualcuno a coltivare il terreno avrebbe tenuto puliti anche i fossi e ridotto il rischio. Invece negli ultimi decenni \u00e8 avanzato progressivamente una sempre maggiore urbanizzazione e il contestuale abbandono delle aree interne dove, se andiamo a vedere cosa si fa, le alternative sono veramente poche: un po’ di zootecnia che mantiene un livello minimo di salvaguardia del territorio o la viticoltura. Oggi, il cambiamento climatico ha portato a vedere problematiche che prima si davano quasi per scontate, ovvero si assisteva da tempo allo spopolamento dei paesi montani, ma nessuno pensava al rischio che quell’abbandono avrebbe creato anche per le pianure e persino le citt\u00e0\u00bb.<\/p>\n

Custodi del territorio<\/h3>\n

Per capire meglio quale sia quindi il ruolo della piccola vitivinicoltura, basta aggiungere qualche altro particolare all’identikit del vignaiolo FIVI. Ad esempio il fatto che nell’81% dei casi, contro una media nazionale del 60%, lavori proprio in collina o in montagna. Zone a pi\u00f9 alto rischio idrogeologico dove per\u00f2 l\u2019uva da vino rappresenta una delle poche produzioni agricole ancora in grado di dare reddito (secondo la ricerca Nomisma, infatti, il valore della produzione ad ettaro \u00e8 di 5.500 euro, valore secondo solo ai 6.700 euro derivanti dal frutteto, 1.550 euro per i cereali, 1.300 l’ulivo, 710 euro che costituiscono la superficie pi\u00f9 ampia con 1.619.000 ettari coltivati contro i 383.000 di vite). Il 50% di loro, poi, produce in regime biologico, il 20% in \u201csostenibile certificato\u201d.<\/p>\n

Il fatto poi che per la maggioranza assoluta di questi piccoli produttori la sostenibilit\u00e0 sia una scelta concreta e prioritaria, d\u00e0 ancora maggiore peso a questa presenza. Il 71% delle aziende intervistate ha dichiarato di aver gi\u00e0 messo in campo azioni per la sostenibilit\u00e0 ambientale: il 96% fa la raccolta differenziata dei rifiuti, il 71% utilizza packaging sostenibile, il 63% fa ricorso a fornitori che offrono garanzie di sostenibilit\u00e0 ambientale per i loro prodotti, il 49% ha installato impianti per produzione di energie rinnovabili, il 48% usa materie prime secondarie, il 40% contiene le emissioni atmosferiche, il 34% ricicla e riutilizza acque, c’\u00e8 anche un pi\u00f9 basso 15% che ha efficientato la rete distributiva per i propri trasporti.<\/p>\n

C’\u00e8 anche una quota di sostenibilit\u00e0 sociale che non \u00e8 secondaria: il 30% dei lavoratori \u00e8 impiegato a tempo indeterminato (contro il 10% della media italiana in agricoltura), il 28% \u00e8 di origine straniera (19% la media italiana) e il 33% \u00e8 donna (contro il 26% nazionale), 22% sono giovani fino a 30 anni (20% in Italia).<\/h4>\n

\u00abInsomma ci sono una serie di elementi che dimostrano come questo modello socio economico sia importante non tanto per il valore assoluto, perch\u00e9 il fatturato medio di queste aziende \u00e8 sotto i 300mila euro annui (297mila la media esatta) quindi non ha un grosso peso rispetto al fatturato complessivo della filiera italiana del vino che \u00e8 di circa 16 miliardi di euro, per\u00f2 \u00e8 tutto ci\u00f2 che si lega ai temi della sostenibilit\u00e0, della qualit\u00e0, della valorizzazione e tutela del territorio che fa di questi vigneron una componente importante della stessa filiera italiana\u00bb, sottolinea ancora Pontini.<\/p>\n

Piccolo \u00e8 bello, ma tanto complicato<\/h3>\n

Volendo continuare a guardare il lato scintillante della medaglia, un altro dato che ha colpito gli stessi vigneron FIVI \u00e8 il valore medio di una loro bottiglia, doppio rispetto alla media nazionale ossia: 7,7 euro a pezzo contro il 3,2 euro di media nazionale. \u00abUn po’ ce lo aspettavamo perch\u00e9 lavorando in condizioni complicate, devono necessariamente fissare un prezzo pi\u00f9 alto per rientrare dei costi che altri produttori non hanno \u2013 spiega ancora Denis Pantini di Nomisma \u2013. Lavorando su una maggiore qualit\u00e0 hanno rese pi\u00f9 basse che implicano costi medi pi\u00f9 alti\u00bb.<\/p>\n

C’\u00e8 anche un dato significativo sull’export, il 71% gi\u00e0 lo pratica e il 23% ha in programma di portare i propri vini fuori confine entro i prossimi due anni. Ma qui la faccenda comincia a complicarsi: \u00ab\u00c8 chiaro che se parliamo di piccoli produttori parliamo anche di quantitativi piccoli e la possibilit\u00e0 di competere su mercati pi\u00f9 lontani esempio asiatici, non dico che sia loro preclusa ma presenta molte pi\u00f9 difficolt\u00e0 di una azienda pi\u00f9 grande che al loro interno hanno funzioni dedicate all’export e molte pi\u00f9 risorse da investire in termini promozionali. Chiaro che che le strategie che loro possono mettere in campo non sono certo paragonabili\u00bb, riassume Pantini.<\/p>\n

\u00abIn generale dalla ricerca emergono anche diversi fattori critici<\/strong> \u2013 continua il referente di Nomisma \u2013. Il primo \u00e8 il mantenimento della redditivit\u00e0<\/strong> che impensierisce il 45% degli intervistati. Dicevamo prima che lavorando in condizioni pi\u00f9 difficili \u00e8 chiaro che la redditivit\u00e0 minima in grado garantire la sostenibilit\u00e0 economica alza l’asticella rispetto alla media nazionale, quindi per piccoli \u00e8 pi\u00f9 complicato perch\u00e9 per vendere prodotti a prezzi pi\u00f9 alti occorre che il mercato sia anche in grado di apprezzarli, se non si riconosce la superiorit\u00e0 della qualit\u00e0 tutto si complica.<\/p>\n

Poi c’\u00e8 il ricambio generazionale<\/strong>: non \u00e8 facile attirare nuove generazioni per continuare l’azienda a fronte di una redditivit\u00e0 risicata. In pi\u00f9 c’\u00e8 il fatto che i piccoli produttori hanno pi\u00f9 difficolt\u00e0 nell’accesso ai finanziamenti pubblici<\/strong> \u2013 prosegue Pontini \u2013. Gli strumenti individuati a livello europeo, soprattutto nel mondo del vino, proprio per evitare che le risorse si disperdano, richiedono delle condizioni minime di quantit\u00e0 prodotta per per accedere a fondi Ocm quindi o tu sei in cordata con una rete o una associazione temporanea di imprese, o un consorzio, o non hai accesso. Per un’azienda grande che fa certi numeri \u00e8 pi\u00f9 facile aggregarsi con altre per raggiungere queste condizioni minime, per aziende cos\u00ec piccole la cosa \u00e8 pi\u00f9 complicata. Infatti negli ultimi due anni solo il 14% degli associati \u00e8 riuscito ad avere i fondi per la promozione sull’estero, ad esempio. Non \u00e8 cos\u00ec facile trovare la modalit\u00e0 di mettersi assieme per attivit\u00e0 di questo genere e infatti quello che chiedono sono condizioni meno vincolanti per poter accedere a questi fondi. Pesa anche un forte aspetto burocratico che ruba tempo al titolare che si ritrova a coltivare, fare il vino, potare ma gestire il commerciale\u00bb. Tutti elementi ben noti a chi opera nel settore, ma che era interessante documentare con una ricerca di carattere scientifico che interessa i vignaioli FIVI direttamente, ma parla a tutti quelli che sono i produttori medio piccoli a livello nazionale riconoscendo loro un ruolo importante, invogliandoli magari a rivendicarlo con sempre pi\u00f9 convinzione.<\/p>\n

FIVI, bandi pi\u00f9 inclusivi e ripensare i meccanismi rappresentativi dei Consorzi<\/h3>\n

\u00abQuesta ricerca ha certificato quello che \u00e8 il nostro atteggiamento produttivo ma anche sociale. Perch\u00e9 il ruolo dei piccoli vignaioli \u00e8 quello di gestire soprattutto aree interne soggette spesso a a rischio abbandono<\/strong> e con difficolt\u00e0 di gestione che hanno bisogno di essere preservate e tutelate da rischi idrogeologici<\/strong> e soprattutto in queste zone, nell’80% dei casi le nostre aziende sono infatti in collina e montagna, offriamo possibilit\u00e0 di impiego in zone soggetto spesso a spopolamento \u2013 riflette il presidente di FIVI Italia Lorenzo Cesconi \u2013. Quindi il nostro ruolo tocca tutti gli ambiti sia produttivi che sociali e ambientali e questo fa s\u00ec che in una certa misura possiamo essere orgogliosi di ci\u00f2 che facciamo biologico molto importante per sostenibilit\u00e0 qualit\u00e0 sia sensoriale ma anche intrinseca e del prodotto. Per cui da qui ricaviamo molti argomenti spendibili che rafforzano il nostro modello e ci rende un po’ pi\u00f9 forti nel proporre soluzioni per possano facilitare il nostro lavoro affinch\u00e9 anche a livello legislativo ci sia un’attenzione particolare alla micro impresa vitivinicola. Abbiamo appreso che sono 30 mila le aziende vitivinicole italiane e solo 6% aziende di queste supera i mille ettolitri e noi rappresentiamo proprio quel tessuto di piccoli produttori dislocati nelle aree interne dove c’\u00e8 bisogna di tutela e conservazione del territorio\u00bb.<\/p>\n

Azioni da mettere in pratica prima possibile? \u00abStiamo lavorando affinch\u00e9 soprattutto i bandi per l’internazionalizzazione delle imprese siano facilitati \u2013 spiega Cesconi \u2013. L’ostacolo burocratico \u00e8 importante: solo il 13% delle nostre aziende accede a questo tipo di fondi. Nella scrittura dei bandi ci sarebbe bisogno che una quota fosse destinata a una categoria specifica che \u00e8 un po’ la nostra che produce poco ma non per questo vende solo localmente. Il 90% esporta o \u00e8 interessato a farlo, \u00e8 un peccato che piccole produzioni di qualit\u00e0 rimangano escluse. Se promuoviamo solo le produzioni industriali portiamo fuori dall’Italia qualitativamente poco rappresentativa dei territori\u00bb.<\/p>\n

Creare nuove aggregazioni non \u00e8 facile, e i Consorzi di tutela che gi\u00e0 esistono al momento non sempre sono di supporto in questo alla platea dei piccoli produttori. \u00abSpesso i Consorzi di tutela non ci rappresentano. Certo, ci sono anche consorzi virtuosi in cui anche il piccolo ha modo di essere rappresentato, ma in molti casi i grandi gruppi non dico che li monopolizzano ma la fanno da padrone e tutto ci\u00f2 che viene fatto \u00e8 a loro misura. Questa \u00e8 una cosa che denunciamo da tempo e i consorzi andrebbero riformati per essere rappresentativi di tutti i produttori. Stiamo facendo uno studio in collaborazione con l’Universit\u00e0 di Trieste sugli statuti e i meccanismi di voto e rappresentanza di 17 consorzi di tutela, che sono fra loro molto diversificati; lo studio \u00e8 in corso e ci potrebbe dare indicazioni su come operare una riforma virtuosa che porti un po’ pi\u00f9 di trazione qualitativa\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Scattarsi una foto di gruppo per far vedere bene la propria faccia, mettendoci per\u00f2 anche sotto una bella didascalia per far sapere a tutti esattamente chi \u00e8 il vignaiolo Fivi e cosa fa. E quindi rivendicare un ruolo. 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