{"id":53181,"date":"2025-03-12T08:00:15","date_gmt":"2025-03-12T07:00:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=53181"},"modified":"2025-03-12T08:18:23","modified_gmt":"2025-03-12T07:18:23","slug":"slow-wine-fair-2025-edizione-consacrazione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/slow-wine-fair-2025-edizione-consacrazione\/","title":{"rendered":"Slow Wine Fair 2025: l’edizione della consacrazione"},"content":{"rendered":"
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Lo ammetto, tra i miei tanti difetti, uno spicca sugli altri: sono appassionato dei prodotti Apple. Seguo le presentazioni degli iPhone o Mac come altri seguono le partite di calcio. Insomma, sono un nerd anche un po’ sfigato.<\/p>\n<\/div>\n

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\"\"Fatto questo outing, che c’entra poco o nulla con il vino, lo collego per\u00f2 a temi pi\u00f9 inerenti con il sito per cui scrivo. In ogni keynote della mela morsicata, prima Jobs e ora Cook, vengono declamate le caratteristiche dei prodotti come le migliori di sempre. I detrattori li prendono in giro, perch\u00e9 la cosa \u00e8 piuttosto divertente, ma se poi si guarda bene si scopre che in parte hanno ragione quelli di Cupertino: in un anno la tecnologia fa passi da gigante, quindi le nuove versioni sono sempre pi\u00f9 potenti e innovative, una cosa scontata ma che ha le sue ragioni.<\/p>\n

Ora la quarta edizione della Slow Wine Fair (in programma a BolognaFiere dal 23 al 25 febbraio 2025) sar\u00e0 oggettivamente la migliore di sempre, e vorrei spiegare questa nostra presunzione nell’affermarlo.<\/h2>\n

Intanto, per il numero di cantine che si stanno iscrivendo<\/strong>, mai cos\u00ec tante in questo periodo dell’anno: siamo gi\u00e0 oltre le 600 aziende (la proiezione a 1.000 non \u00e8 azzardata). Cliccando qui potete iniziare a farvi un’idea della variet\u00e0 territoriale e del loro livello di eccellenza<\/a>. Quasi 100 sono estere, con una netta predominanza della Francia, ma anche altre nazioni si stanno affacciando per la prima volta, come la Grecia.<\/p>\n

Inoltre, ci riempie di orgoglio anche la crescita di adesioni da parte di distributori e gruppi associativi che fanno parte dell’universo del vino “naturale” (un termine che non amo, ma che \u00e8 esplicativo di un certo modo di coltivare la vigna e produrre il vino). Si segnala, a titolo di esempio, l’adesione di Ark\u00e9<\/a>, il maggior numero di produttori di Elemento Indigeno<\/a> e, per la prima volta, l’ingresso nella Slow Wine Fair di Vi.Te. (Vignaioli e Territori)<\/a>. Grazie alla loro fiducia, possiamo dire che a questo punto la Fair sar\u00e0 uno degli eventi che raccoglieranno e promuoveranno di pi\u00f9 i vignaioli di questa importante categoria. Inoltre, con oltre il 50% di aziende certificate bio, non ci sar\u00e0 nulla di simile in Italia nel 2025.<\/h4>\n

Tutti gli appassionati e, soprattutto, i professionisti che vogliono creare una selezione di vini artigianali e frutto di un’agricoltura virtuosa non possono mancare l’appuntamento, perch\u00e9 a Bologna troveranno, nei due padiglioni della SWF, un’omogeneit\u00e0 di offerta straordinaria sia per qualit\u00e0 sia per ideali alla base delle scelte operate in cantina e vigna.<\/p>\n

Passare almeno due giorni in compagnia dei 1.000 produttori presenti far\u00e0 risparmiare una marea di tempo ai sommelier, ristoratori, osti, importatori, e distributori.<\/h3>\n

\"\"Ma la Fair produce anche idee e contenuti forti sul futuro del settore. Non \u00e8 e non vuole essere una semplice fiera dedicata al vino.<\/p>\n

Il nostro ufficio stampa ci ha un po’ odiato quando gli abbiamo preannunciato l’argomento che avrebbe occupato la tre-giorni bolognese, perch\u00e9 ha un appeal ritenuto meno accattivante rispetto alla rigenerazione del suolo della scorsa edizione. Eppure l’impronta carbonica del packaging e della logistica sulla catena di produzione e consumo del vino ha un impatto clamoroso.<\/strong><\/p>\n

Quindi, nel 2025, la Slow Wine Fair lancia un nuovo dibattito per discutere di innovazioni e alleanze possibili per ridurre il costo \u2013 economico e ambientale \u2013 del vino. L’obiettivo \u00e8 aprire un\u2019ulteriore breccia, coinvolgendo espositori, esperti e operatori del settore, ricercatori e istituzioni, ma anche buyer, rappresentanti del mondo Ho.re.ca. e appassionati, nella riflessione su cosa significhi che un vino \u00e8 \u201cpulito\u201d. Al confronto aperto su queste tematiche sono dedicate sia la formazione online, rivolta prevalentemente agli operatori del settore ma aperta anche al pubblico generale, sia le conferenze in presenza, alle quali si potr\u00e0 partecipare BolognaFiere.<\/h3>\n<\/div>\n

\u00abCon la quarta edizione della Slow Wine Fair allarghiamo la riflessione sull\u2019impatto ambientale del vino ai processi che ne accompagnano la produzione, il packaging e il suo ruolo nelle strategie di marketing. Gli imballaggi, tra questi il vetro, danno un contributo rilevante all\u2019impronta ecologica di una etichetta, pi\u00f9 che le tecniche di coltivazione o le pratiche in cantina in termini di energia usata per produrre bottiglie e per il trasporto. Fattori che spesso noi cittadini prendiamo in considerazione solo quando rendono un prodotto facilmente riconoscibile sullo scaffale\u00bb, sottolinea Federico Varazi<\/strong>,\u00a0vicepresidente di Slow Food Italia<\/strong>, che avanza una proposta. \u00abL\u2019edizione 2025 della Slow Wine Fair vuole lanciare un appello, intanto ai produttori, a dare pari dignit\u00e0 a tutti i propri vini, frutto delle stesse pratiche agronomiche e che quindi esprimono la stessa garanzia di qualit\u00e0. Da quelli nella bag in box a quelli in bottiglia. Un appello al mondo dei consorzi e alle associazioni di settore ma anche della critica enologica e agli operatori a concentrarsi sulla valutazione dei fattori di valore intrinseco del vino e a raccontare il vino nella sua essenza, senza sovrastrutture e orpelli che rischiano di confondere o di fuorviare il consumatore finale\u00bb.<\/p><\/blockquote>\n

Infine, il nostro obiettivo \u00e8 far s\u00ec che alla Fair converga il maggior numero di operatori sia esteri \u2013 grazie al lavoro che si sta facendo con Ice il numero dei buyer esteri raddoppier\u00e0 arrivando a superare le 300 unit\u00e0 (poi ci saranno tuti coloro che si presenteranno in modo indipendente a Bologna) \u2013 sia italiani. Proprio per esaltare il lavoro dei professionisti del nostro paese per la terza volta si terr\u00e0 l’edizione del Premio Carta Vini che andr\u00e0 a riconoscere lo sforzo che quotidianamente ristoratori, osti e enotecari compiono per vendere e fare promozione al vino pulito e giusto (clicca qui per candidare il tuo locale del cuore<\/a>).<\/span><\/h4>\n

Altra super novit\u00e0 e arricchimento ulteriore per tutti gli appassionati e i professionisti sar\u00e0 l’aggiunta di Sana Food che si svolger\u00e0 nelle stesse date<\/a> e in un padiglione attiguo alla SWF, questo moltiplicher\u00e0 le occasioni per tutti di dotare i propri locali di un’offerta in linea con i bisogni dei consumatori pi\u00f9 attenti alla salute del pianeta ed evoluti in termine di attezione per ambiente, etica e qualit\u00e0 dei prodotti.<\/p>\n

Da ieri poi \u00e8 aperta la Biglietteria della Slow Wine Fair<\/a> e dopo tutta sta\u00a0di novit\u00e0 e cose imperdibili che vi ho raccontato se non vi assicurate istantaneamente un posto in prima fila siete dei babbei.<\/h4>\n

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Questo articolo \u00e8 apparso nel Numero #17 della nuova Newsletter Slow Wine, per chi ama il vino buono pulito e giusto.
\n<\/strong>Se sei interessato a leggere queste notizie in anteprima,\u00a0iscriviti qui alla newsletter<\/a><\/strong>\u00a0per riceverla nella tua casella di posta ogni mese!<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Lo ammetto, tra i miei tanti difetti, uno spicca sugli altri: sono appassionato dei prodotti Apple. Seguo le presentazioni degli iPhone o Mac come altri seguono le partite di calcio. Insomma, sono un nerd anche un po’ sfigato. 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