![\"\"](\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2020\/11\/WhatsApp-Image-2024-11-05-at-19.22.411-300x225.jpeg\")
Il catarratto<\/em> \u00e8 presente in Sicilia da tempo immemore e molteplici sono i riferimenti storici. Solo per richiamarne alcuni[1]<\/sup><\/a>, senza avere la pretesa di essere esaustivi, il catarratto<\/em> \u00e8 citato negli scritti del 1516 del Venuti. Nel 1696 il botanico Francesco Cupani, con il suo innovativo approccio scientifico, riferisce nel suo Hortus Catholicus della variabilit\u00e0 intravarietale del catarratto<\/em>. Nel 1852 Giuseppe Biundi, dopo una laboriosa e lunga raccolta di dati da ogni parte della Sicilia iniziata nel 1845, scrive che \u00abnon vi sono vigneti in Sicilia ove il catarratto non formi una delle specie pi\u00f9 abbondanti delle specie piantatevi<\/span>\u00bb. Pochi anni prima, nel 1808, Paolo Balsamo, tra le pagine delle sue annotazioni sullo stato dell\u2019agricoltura in Sicilia orientale, segna il catarratto<\/em> tra le variet\u00e0 di viti maggiormente coltivate. Il professor Girolamo Caruso, nel corso di una sua visita, compiuta nel 1868 alla fattoria dell\u2019ex feudo Zucco di propriet\u00e0 del duca d\u2019Aumale (principe ereditario d\u2019Orl\u00e9ans), in provincia di Palermo, annotava che i due principali vini pregiati, bianco e rosso, erano ottenuti rispettivamente da uve catarratto <\/em>e perricone. N<\/em>el 1870 il Nicolosi evidenzia che il catarratto \u00abnella zona di produzione del Marsala era il vitigno predominante<\/span>\u00bb e continua precisando che \u00absuccessivamente, dopo il 1900 in quella zona di coltivazione si contrasse per fare spazio al Grillo<\/span>\u00bb<\/em>.<\/p>\nAltrettanto noto \u00e8 il fatto che la viticoltura sia tra le attivit\u00e0 agricole storicamente prevalenti: in Sicilia nel 1853, a conclusione dei rilevamenti per la compilazione del catasto borbonico, l\u2019estensione complessiva del vigneto veniva calcolata intorno a 145 mila ettari; superficie che nel breve volgere di trent\u2019anni, come attestato dall\u2019inchiesta agraria parlamentare, risultava pi\u00f9 che raddoppiata (332 mila ettari, pari al 17% del totale delle terre utilizzabili).<\/p>\n
Oggi, rispetto a una superficie vitata complessiva poco sotto i 100 mila ettari, il catarratto continua ad essere la variet\u00e0 pi\u00f9 coltivata, con una quota di circa un terzo del totale. Soprattutto nelle provincie di Trapani, Palermo e Agrigento, ma anche sull\u2019Etna.<\/h4>\nIl catarratto: attore protagonista o comparsa?<\/h3>\n
La storia del catarratto<\/em> \u00e8 una di quelle simili alla vita di chi ha competenze e valori, poliedricit\u00e0 e apertura, ma finisce \u2013 e non per colpa sua \u2013 per rimanere avvitato su se stesso a causa di fattori esogeni. Una di quelle storie in cui, malgrado vi siano tutte le caratteristiche per svolgere la parte di “attore protagonista”, finisci con lo svolgere il perenne ruolo di “comparsa”, a cagione della sufficienza con la quale vieni trattato ed al gioco al ribasso di chi avrebbe, invece, dovuto esaltarne le peculiarit\u00e0. Finisci, in pratica, per essere considerato buono solo per produrre quantit\u00e0<\/strong>, quasi un figlio di un dio minore. Finisci cos\u00ec, salvo poche eccezioni, per essere \u201cusato\u201d<\/strong>, per tutto e da tutti, violentato: \u00absei buono solo a cunsare tutte le minestre\u00bb. Al tirar delle somme, insomma, un drop out!<\/p>\n Nella parte occidentale della Sicilia, e in particolare nella provincia di Trapani, dopo la fase \u201cpositiva\u201d nella quale il catarratto<\/em> dell\u2019areale alcamese-camporealese era un vassallo del \u201cvino di Marsala\u201d, come ci ricorda la presenza di uno stabilimento realizzato da SA Florio, Ingham e Whitaker nei pressi della Stazione Ferroviaria di Alcamo diramazione, vero e proprio \u201cserbatoio di catarratto\u201d, ne sono seguite altre in serie, e tutte in discesa: vino da taglio, per il Vermouth, per la distillazione, destinato agli acetifici.<\/p>\n Partiamo allora da quello che negli anni Trenta del Novecento, nel Ghiottone errante Paolo Monelli scriveva dei vini della zona di Alcamo e molto probabilmente da catarratto<\/em>: \u00abvini gessati, a 18 gradi, dal rubestro odor di finocchio e dalla temeraria potenza<\/span>\u00bb<\/em>. Occorrer\u00e0 aspettare molti anni prima che, con felice intuito, Gino Veronelli, negli anni Settanta del secolo scorso, descrivesse il catarratto<\/em> come una grande variet\u00e0.<\/p>\n Peccato che, con l\u2019eccezione di poche aziende, tra le quali ci piace ricordare Tasca D’Almerita e Rapital\u00e0 tra quelle di maggiori dimensioni, questo vitigno sia stato sostanzialmente abbandonato e reso negletto. Soltanto dai primi anni Duemila qualcosa \u00e8 cambiato in meglio, come abbiamo puntualmente rilevato negli ultimi venti anni di lavoro in Slow Wine e infine evidenziato, dopo lunghe osservazioni e riflessioni, degustazioni, chilometri percorsi e dialogo con i produttori, in un box presente nella sezione Sicilia dell\u2019edizione del 2024 di Slow Wine<\/strong> che qui riportiamo integralmente.<\/p>\n Il movimento dei produttori naturali che irruppe sulla scena enologica mondiale a fine anni Duemila ha scardinato il precedente modo di intendere la conduzione della vigna e di conseguenza il vino. Sulla scia di tale movimento molti produttori hanno cambiato, a volte radicalmente, la precedente impostazione, e la stessa onda ha spinto molti giovani a creare la propria azienda. Nel comprensorio trapanese, ed \u00e8 ormai storia consolidata, abbiamo assistito a un costante fermento e alla nascita di molte realt\u00e0 condotte da giovani generazioni che spesso ritornavano alla vigna di famiglia, che hanno seguito gli stimoli del citato movimento e soprattutto applicato tali approcci alle variet\u00e0 autoctone come grillo e catarratto. Nel lembo di terra che da Alcamo va a Camporeale, in particolare, i nascenti produttori naturali (insieme ad altri nel marsalese e nell\u2019agrigentino non meno importanti), hanno finalmente e giustamente puntato sul vitigno catarratto. Ebbene, dicevamo, i giovani produttori artigianali hanno di fatto costituito un gruppo di vignaioli che potremmo denominare, prendendo in prestito la definizione che fu affibbiata a un gruppo di produttori di Barolo, Catarratto Boys: la loro storia la trovate tra le pagine di questa guida. Nel frattempo tale fermento non si \u00e8 interrotto e altri giovani hanno deciso di fare impresa seguendo chi li ha preceduti.<\/p><\/blockquote>\n Abbiamo \u201cscoperto\u201d che di catarratto<\/em> si pu\u00f2 (e si deve) parlare al plurale. Insomma, una nuova vita per il catarratto<\/em> che, come l\u2019araba fenice, grazie alle nuove sensibilit\u00e0 dei produttori (spesso giovani, a tratti incazzati, e stanchi di vedere mortificata la variet\u00e0), sta tentando, ormai da quasi 20 anni e con emozionanti risultati, di farla risorgere dalle sue \u201cceneri\u201d.<\/p>\n Lo facciamo da molti anni, prima con la Guida al vino quotidiano<\/strong>[2]<\/a><\/sup> e da almeno 15 anni con Slow Wine<\/strong> (anche a costo di essere considerati pazzi, perch\u00e9 secondo alcuni recensivamo produttori di aceto e non di vino): siamo spinti dallo stesso trasporto e passione di chi, come i produttori, suda, fatica e lotta per dare voce a un vitigno e a un territorio.<\/p>\n Raccontiamo di un certo tipo di vino da catarratto<\/em> individuato dai produttori come variet\u00e0 simbolo di rinascita, non per \u201capparire\u201d ma per \u201cessere\u201d. Ci siamo costantemente confrontati con i vignaioli per raccontare in maniera pi\u00f9 fedele possibile il loro percorso, il loro pensiero e il loro agire. Descriviamo versioni non solo \u201cartigianali\u201d che provengono da una agricoltura bio e sostenibile, e siamo convinti che i diversi linguaggi e le diverse interpretazioni debbano dialogare e confrontarsi, non scontrarsi. \u00c8 attraverso la contaminazione che si cresce, ed \u00e8 l\u2019abbandono di pregiudizi che consente di parlare di realt\u00e0 non necessariamente artigianali ma che operano nel solco del “buono, pulito e giusto”, convinti che i loro vini possono in questa fase essere non cos\u00ec vicini, ma non cos\u00ec lontani, dai nostri canoni, sicuri che una loro esclusione rappresenterebbe una chiusura non dovuta.<\/p>\n Una comunit\u00e0 sorta spontaneamente, che non necessita a priori di alcun leader: non crediamo che i Catarratto Boys ne sentano in questo momento la necessit\u00e0 e il bisogno. I leader indicussi sono il catarratto e il territorio che ciascuno di loro esprime secondo una personale modalit\u00e0.<\/strong><\/p>\n Ci\u00f2 che li accomuna, piuttosto, \u00e8 l\u2019idea di lavorare la vigna e trasformare l\u2019uva in modo prevalentemente \u201cartigianale\u201d, senza il ricorso obbligatorio a tecnicismi e\/o prodotti enologici volti a un solo apparentemente miglioramento del vino, in modalit\u00e0 rispettosa davvero della variet\u00e0 cos\u00ec da sottrarla alla violenza storicamente subita, forse non del tutto terminata.<\/p>\n Siamo convinti che questo sia il primo fondamentale passo per consolidare il presente e costruire un futuro.<\/strong><\/p>\n Il fenomeno Catarratto Boys, iniziato come uno sviluppo personale di produttori sparsi per la Sicilia, ma con una maggiore concentrazione nella provincia di Trapani, ha dato vita, senza alcun accordo preventivo, a una \u201ccomunit\u00e0\u201d che, seppur promanando da luoghi e idee diverse, si \u00e8 riunita e compattata nel segno del rispetto per il catarratto<\/em> e della valorizzazione delle sue varie espressioni territoriali. Un\u00a0movimento nato dal basso, in cui, soggetti abituati a pensare ed agire in modo autonomo e controcorrente, hanno finito per dare vita ad un agire collettivo.<\/p>\n Praticamente quasi un ossimoro: un approccio inclusivo partendo da modalit\u00e0 esclusive e personali. Riteniamo, quindi, fondamentale creare e mantenere le condizioni per non disperdere questa ricchezza umana, nella quale \u00e8 altrettanto fondamentale che ognuno rinunci ad un pezzettino di se stesso per accogliere gli altri, come peraltro gi\u00e0 molti di loro fanno. Con l\u2019obiettivo di includere e non escludere, di aprirsi al confronto ed al dialogo senza preconcetti.<\/p>\n Accogliere.<\/p>\n La conseguenza \u00e8 stata la fioritura di interventi pi\u00f9 o meno pasticciati di chi tenta di accreditarsi piantando bandierine di colonialistica memoria (quasi per accaparrarsi il primato dell\u2019imprimatur), ignari o poco consapevoli delle motivazioni poste a fondamento della rinascita del catarratto<\/em>, delle fatiche dei produttori che lo hanno, di fatto riportato in vita. Vi sono interventi, tra quelli pervenuti ad oggi, di tipo manieristico, fatti da chi non conosce, o forse semplicemente non ha compreso, che ci troviamo di fronte ad un organismo che va maneggiato con la cura dovuta nei confronti di chi si affaccia alla vita.<\/p>\n Ebbene, molti tra costoro non c\u2019erano e con tale approccio non crediamo ci siano e ci saranno. Parlano e scrivono con \u201cinterventi\u201d autoreferenziali e ad orecchio, che talvolta rischiano di creare, artatamente, invidie e gelosie di cui non si sentono la mancanza e il bisogno, soprattutto tra i produttori.<\/p>\n Un ulteriore appunto ci sentiamo di dover fare.<\/strong><\/p>\n Riteniamo che non sia deontologicamente corretto copiare ed incollare il tema e lo sviluppo dei Catarratto Boys senza citarne la fonte e ancor di pi\u00f9 non rappresentare il percorso storico, facendo passare come propri alcuni concetti che, invece, sono stati copiati (talvolta, purtroppo, anche male). Cos\u00ec come non si sente il bisogno, giustificato da risibili e inesistenti ragioni fonetiche e di mercato, di cambiargli il nome in lucido<\/em>! Confidiamo che tale operazione non vada a buon fine. Dunque, chiamiamolo catarratto,<\/em> non lucido<\/em>.<\/p>\n Ci rendiamo perfettamente conto di trattare una materia complessa e delicata. Infatti, da questa comunit\u00e0 potrebbero, ad esempio, nascere iniziative volte ad ottenere la modifica di alcuni disciplinari, che consentano di dare finalmente cittadinanza ai vini di questi produttori e al loro modo di interpretare il territorio. E altre azioni mirate potrebbero pervenire per saldare ulteriormente il legame tra questi vini e i loro artefici. Qualunque cosa, in ogni caso, sempre meglio di far finire il catarratto<\/em> nell\u2019oblio definitivo.<\/p>\n Speriamo che il livello di maturit\u00e0 che abbiamo intravisto, e che ci ha spinto a precisare nella guida dello scorso anno la nostra visione sul catarratto<\/em>, continui e diventi sempre pi\u00f9 profondo e radicato, in grado di consentire uno sviluppo ed una crescita del movimento. Maturit\u00e0 che riteniamo sia dovuta anche e soprattutto da chi, come noi, svolge attivit\u00e0 di comunicazione.<\/p>\n —<\/p>\n Bibliografia<\/strong><\/p>\n REGIONE SICILIANA Assessorato Regionale dell\u2019Agricoltura, dello Sviluppo Rurale e della Pesca Mediterranea Dipartimento Regionale dell\u2019Agricoltura VI Servizio Assistenza Tecnica in Agricoltura, Programmazione e Sistemi Informativi – LENTINI R., Per una storia dell’ampelografia e della viticoltura siciliana, 2014<\/p>\n Il ghiottone errante Viaggio gastronomico attraverso l’Italia, Paolo Monelli<\/a>, SLOW FOOD EDITORE\u00a0,\u00a02019<\/p>\n Guida al vino quotidiano, Slow Food Editore (dall’edizione 2004)<\/p>\n Slow Wine, Slow Food Editore (dall’edizione 2011)<\/p>\n Porthos, Porthos Edizioni<\/p>\n Giovanni Bietti, I vini naturali d\u2019Italia, Ed. Estemporanee, 2011<\/p>\n Il vino capovolto, Jackie Rigaux e Sandro Sangiorgi, Porthos Edizioni, 2017<\/p>\n Note a pi\u00e8 di pagina<\/strong><\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2020\/11\/WhatsApp-Image-2024-11-05-at-19.22.41-300x200.jpeg\")
Eppure, nonostante gli elementi storici e di natura quantitativa appena riportati, la domanda \u00e8: che fine ha fatto il catarratto?<\/strong> Ci riferiamo alla sua visibilit\u00e0 e posizionamento in vino e bottiglie, oltre che al racconto delle caratteristiche varietali e territoriali, come capacit\u00e0 di lettura e di rappresentazione geologica.<\/p>\nDue punti nave storici nei quali il catarratto\u00a0si \u00e8 scontrato con il grillo, allora come oggi. Dapprima il prezzo pagato alla produzione del Marsala, oggi quello nei confronti della nuova \u201ca-territoriale” proposizione del Grillo, promossa dalla Doc Sicilia.<\/h4>\n
La riscoperta del catarratto<\/h3>\n
Abbiamo cos\u00ec \u201cri-scoperto\u201d (bottiglie alla mano), rilevato e raccontato che il catarratto<\/em> \u00e8 una variet\u00e0 poliedrica e a tratti eclettica declinabile dalla spumantizzazione ai perpetuo (guarda un po’, ci siamo ricordati dei vini di un tempo che hanno bisogno di tempo e che sono la storia di questo lembo di territorio della Sicilia occidentale), dunque una variet\u00e0 dai mille talenti. E ci\u00f2 non pu\u00f2 essere la sua condanna.<\/h4>\n
I Catarratto Boys<\/h3>\n
\u00c8 da questo \u201ctravaglio\u201d, dalla necessit\u00e0 di \u201csegnare\u201d chi ha lavorato in questa direzione, che \u00e8 venuta fuori quasi naturalmente la definizione di Catarratto Boys.<\/h4>\n
Ovviamente oggi, questo movimento, che da qualche mese ha iniziato a vedersi, incontrarsi e parlarsi, a prendere coscienza collettiva, in particolare tra i produttori dall\u2019areale alcamese (che hanno gi\u00e0 nel loro animo chiaro il percorso di inclusione), con l\u2019obiettivo di strutturarsi in qualche maniera, non poteva non attirare attenzioni ed interessi, purtroppo non sempre disinteressati.<\/h4>\n
A scanso di equivoci e fraintendimenti, nel raccontare la nascita e la paternit\u00e0 dei Catarratto Boys e della nostra visione del catarratto<\/em>, siamo super felici che sempre pi\u00f9 soggetti contribuiscano alla loro diffusione, a condizione che ci\u00f2 si faccia attraverso una comunicazione informata.<\/h4>\n
Ci piace, infine, ricordare qui le bottiglie di Catarratto di Nino Barraco, quelle di Porta del Vento, di Aldo Viola, Francesco Guccione, poi quelle di Alessandro Viola, Bosco Falconeria e Vincenzo Angileri, Possente, Sergio Drago, Luigi Stalteri, Elios, Castellucci Miano, Valdibella, Disisa, Tenute Rapital\u00e0, Case Alte, Ferracane, Halar\u00e0, Tasca e a seguire un continuo crescendo nell\u2019alcamese, nel camporealese, e nel marsalese e in tutta la Sicilia fino a quelle di Calogero Caruana, Turi Marino e Sergio Genuardi e di tanti altri nati su tale solco (Gruppo MOT, Criante, Biologica Stellino, ed atri che stanno nascendo e che verranno).<\/h4>\n
Sono bottiglie che trovate e troverete sempre pi\u00f9 in Slow Wine. E allora, \u201cGod save i Catarratto Boys\u201d, come diceva Tot\u00f2 \u201ca prescindere\u201d!<\/h4>\n