{"id":51998,"date":"2024-08-15T12:57:11","date_gmt":"2024-08-15T10:57:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=51998"},"modified":"2024-08-30T10:26:25","modified_gmt":"2024-08-30T08:26:25","slug":"cambiamento-climatico-ferragosto-in-vigna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/cambiamento-climatico-ferragosto-in-vigna\/","title":{"rendered":"Sul cambiamento climatico e sul Ferragosto… in vigna!"},"content":{"rendered":"

Ferragosto, ed \u00e8 gi\u00e0 tempo di vendemmia. Gli effetti del cambiamento climatico sulla viticoltura si palesano anche nel generalizzato anticipo di quest’anno nei tempi di raccolta delle uve.<\/h2>\n

Lo chiamano (ancora) “Ferragosto”, ma i tempi delle “Feriae Augusti” \u2013 la festivit\u00e0 che fu istituita dall’Imperatore romano Augusto nel 18 a.C. come periodo di riposo e celebrazione dopo i lavori agricoli \u2013 sono davvero molto lontani da noi. Soprattutto per i vignaioli, che sono (gi\u00e0) impegnati nel periodo pi\u00f9 intenso dell\u2019anno, quello in cui si raccolgono i frutti della vite dopo mesi di lavoro nei vigneti.<\/p>\n

Il significativo e generalizzato anticipo di quest\u2019anno sui tempi di raccolta delle uve \u00e8 solo un aspetto dell\u2019impatto che l’emergenza climatica sta avendo sulla viticoltura in tutto il mondo.<\/p>\n

Che succede alla vite con l’aumento delle temperature estive?<\/h3>\n

L\u2019innalzamento continuo delle temperature estive ha portato essenzialmente a un\u2019accelerazione del ciclo vegetativo della vite, con corrispondente pi\u00f9 rapido raggiungimento della maturazione zuccherina (contenuto di zuccheri nelle uve) e fenolica (sviluppo dei tannini e dei composti aromatici) dei grappoli. I viticoltori si trovano, perci\u00f2, nelle condizioni di dover raccogliere le uve prima del consueto per evitare eccessive perdite di acidit\u00e0 (il che potrebbe compromettere la freschezza e la longevit\u00e0 del vino) e uno spropositato aumento del tenore alcolico del vino (pi\u00f9 zucchero significa pi\u00f9 alcol). Senza considerare che il profilo aromatico delle uve che maturano (troppo) rapidamente \u00e8 significativamente diverso e meno complesso, per esempio, nelle qualit\u00e0 dei tannini o delle note fruttate.<\/p>\n

\"\"A proposito di anticipo nella raccolta, leggevo il post del giovane produttore pugliese Marco Ludovico, che sulla sua pagina Facebook ha messo a confronto le date presunte di vendemmia, rispetto a situazioni “standard” delle variet\u00e0 allevate in azienda, rilevando due dati assolutamente importanti: 1) le uve che hanno ormai raggiunto precocemente la maturazione sono anche quelle che pi\u00f9 hanno sofferto il caldo e la siccit\u00e0 di questi mesi; 2) \u00able piante ce l’hanno fatta solo perch\u00e9 la produzione per ettaro \u00e8 davvero ridicola\u00bb.<\/span><\/h4>\n

Purtroppo non \u00e8 un caso isolato, lo sappiamo bene. In Toscana e Piemonte, per esempio, l’anticipo nei tempi di raccolta degli ultimi anni non ha risparmiato nemmeno variet\u00e0 a maturazione tardiva come sangiovese e nebbiolo. E la cosa \u00e8 ovviamente tanto pi\u00f9 rilevante per le uve a bacca bianca: si pensi alla glera in Veneto, oppure a grillo e catarratto in Sicilia.<\/p>\n

Le risposte della viticoltura<\/h3>\n

Le risposte della viticoltura non sono ancora sufficienti ad arginare gli effetti del mutato contesto climatico. Non si tratta soltanto di spostare le vigne a quote pi\u00f9 elevate: \u00e8 necessario ripensare nel complesso le strategie agronomiche, prevedendo ad esempio l\u2019utilizzo di portainnesti resistenti al calore e alla siccit\u00e0, una diversa gestione della chioma per proteggere le uve dal sole, un pi\u00f9 intenso e costante monitoraggio dei dati per le decisioni sui tempi ottimali di raccolta, o \u2013 perch\u00e9 no!? \u2013 un ripensamento generale su certi sistemi tradizionali di allevamento che sono stati negli anni accantonati in nome del progresso (proprio qualche settimana fa avevamo parlato di vantaggi, limiti e pregiudizi delle vigne a pergola<\/strong><\/a>).<\/p>\n

\"\"
Barolo, grappolo di nebbiolo colpito da grandine (agosto 2024)<\/figcaption><\/figure>\n

Tra i dati pi\u00f9 preoccupanti \u2013 ne parlava Marco Ludovico nei commenti al suo post \u2013 c\u2019\u00e8 sicuramente la scarsit\u00e0 d’acqua<\/strong>. In un clima secchissimo come quello degli ultimi giorni in Puglia \u00able piante dovrebbero evapotraspirare tantissimo per abbassare la temperatura della superficie fogliare, ma se non c’\u00e8 acqua disponibile chiudono gli stomi (aperture che consentono l’evapotraspirazione di acqua) e vanno in stress idrico\u00bb.<\/span><\/p>\n

A questo si aggiunga la sempre maggiore frequenza di eventi meteorologici estremi.<\/strong> Leggevo proprio qualche giorno fa che il trend delle grandinate negli ultimi decenni in Italia \u00e8 davvero preoccupante, con una frequenza triplicata rispetto agli anni Cinquanta. Nello scorso mese di luglio \u00e8 stato addirittura registrato un record europeo, con un chicco di 19 cm di diametro rinvenuto ad Azzano Decimo, in provincia di Pordenone. E gli studi climatici indicano che il trend potrebbe purtroppo peggiorare nei prossimi decenni.<\/p>\n

Il lavoro agricolo ai tempi del cambiamento climatico<\/h3>\n

Se ne parla forse ancora troppo poco, ma il cambiamento climatico sta influenzando profondamente anche il lavoro agricolo, non solo con riferimento alla modifica dei cicli stagionali e dei tempi di lavoro, ma anche in relazione all\u2019aumento dello sforzo fisico in condizioni estreme. Le ondate di calore sempre pi\u00f9 frequenti e intense stanno esponendo i lavoratori agricoli a situazioni lavorative potenzialmente pericolose, con conseguente aumento del rischio di colpi di calore, disidratazione e affaticamento, e rendendo perci\u00f2 necessarie misure di protezione (pause pi\u00f9 frequenti, idratazione adeguata, o anche riduzione delle ore di impegno lavorativo) durante i periodi pi\u00f9 caldi della giornata. Ci sono poi tutta una serie di implicazioni sull\u2019aumento dello stress tra i lavoratori agricoli, costretti a dover gestire (e subire) le conseguenze di condizioni mutevoli e imprevedibili, con dirette implicazioni talvolta anche sulle retribuzioni e sulla riduzione dei guadagni che metteno a rischio la sostenibilit\u00e0 complessiva delle attivit\u00e0 agricole.<\/p>\n

Alcune regioni hanno introdotto ordinanze specifiche per regolare il lavoro nei campi in condizioni climatiche estreme, con l\u2019obiettivo di proteggere la salute e la sicurezza dei lavoratori agricoli, particolarmente esposti ai rischi derivanti dalle alte temperature. \u00c8 il caso di Puglia, Piemonte, Sicilia, Emilia Romagna e Lazio, giusto per fare qualche esempio, che hanno emanato ordinanze di divieto del lavoro nei campi durante le ore pi\u00f9 calde della giornata o i periodi di allerta, con obbligo di sospensione o riorganizzazione delle attivit\u00e0 all\u2019aperto e con raccomandazioni per l’adozione di misure preventive come l’organizzazione di turni pi\u00f9 brevi e pause frequenti.<\/p>\n

Insomma, non c\u2019\u00e8 da stare tanto allegri. Le sfide per la viticoltura sono molte e davvero impegnative. Buon Ferragosto a tutti.<\/p>\n

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