Le bollicine sono solo per le feste?<\/strong><\/p>\n \u00c8 vero, le bollicine sono perfette per brindare e festeggiare una ricorrenza speciale, ma si adattano benissimo a diverse altre occasioni. Anche se il consumo cresce in modo significativo durante i periodi delle festivit\u00e0, le bollicine restano un ottimo modo per rinfrescare e rinfrancare il palato a tutte le ore. Sono cos\u00ec versatili, poi, che ci si pu\u00f2 anche \u201cpasteggiare\u201d. E mettono allegria, no!?<\/p>\n Frizzanti e spumanti: che differenza c’\u00e8?<\/strong><\/p>\n Ma no! Ne esistono moltissime tipologie, ognuna con il proprio carattere. \u00c8 importante distinguere, in base alla pressione interna delle bottiglie, i vini frizzanti dagli spumanti. Se per i primi la produzione si concentra storicamente tra Veneto, Emilia-Romagna e la parte meridionale della Lombardia, nel caso dei vini spumanti i distretti pi\u00f9 vocati nel nostro Paese sono la Franciacorta, l\u2019Alta Langa, il Trento e l\u2019Oltrepo\u2019 Pavese. Gli spumanti, per\u00f2, non sono tutti uguali: a quelli prodotti con il metodo della rifermentazione in autoclave (Metodo Charmat), come il Prosecco, per esempio, si aggiungono quelli realizzati con il Metodo Classico, ovvero con la rifermentazione in bottiglia. Oltre alle celebri variet\u00e0 internazionali che ben si prestano alla spumantizzazione (chardonnay, pinot nero, pinot bianco), ci sono un gran numero di vitigni, talvolta anche geograficamente localizzati soltanto in talune zone, che si prestano bene a questo metodo di produzione. Alcuni potreste averli sentiti non cos\u00ec spesso: mai sentito parlare, ad esempio, dei Metodo Classico di caprettone, tipica uva vesuviana? Oppure di pri\u00e9 blanc in Valle d\u2019Aosta? O ancora di durella nella zona dei Monti Lessini (Lessini Durello)?<\/p>\n Come si stappa uno spumante? E come si degusta?<\/strong><\/p>\n L\u2019apertura di una bottiglia di spumante \u2013 lo dicevamo prima \u2013 \u00e8 spesso associata a un brindisi o a un festeggiamento: solo le uniche occasioni in cui \u00e8 ammesso il “botto”. Per tutte le altre, invece, l\u2019apertura deve essere assolutamente discreta. Per fare ci\u00f2, il tappo va roteato leggermente, invece che sospinto verso l\u2019alto, fin quando non si udir\u00e0 un sibilo, momento in cui si potr\u00e0 estrarre con delicatezza l\u2019ultima parte del tappo. Cos\u00ec facendo, manterremo l\u2019effervescenza che i produttori hanno faticato per tenere imprigionata nella bottiglia. Dopotutto, tra gli indicatori della qualit\u00e0 di un vino spumante ci sono la finezza e la persistenza del perlage: tanto pi\u00f9 sono fini e durevoli le bollicine visibili nel calice, tanto pi\u00f9 elevata sar\u00e0 la qualit\u00e0 della nostra bollicina. Va assolutamente evitato di roteare lo spumante nel calice, operazione che comporterebbe la rottura del perlage, disperdendo l\u2019anidride carbonica, senza contare che pure l\u2019esperienza olfattiva e gustativa ne risulterebbe irrimediabilmente compromessa.<\/p>\n A che temperatura bere bollicine e bianchi?<\/strong><\/p>\n La temperatura di servizio degli spumanti \u00e8 importante per apprezzarne appieno ogni sfumatura gusto-olfattiva. I millesimati (sono chiamati cos\u00ec gli spumanti prodotti con le uve di una singola annata), eventualmente con un periodo prolungato di permanenza sui lieviti, possono anche sostenere una temperatura leggermente pi\u00f9 alta rispetto a quella canonica di 6-8 gradi: una temperatura di servizio troppo bassa potr\u00e0, infatti, mascherare aromi e sapori del vino. Per i bianchi, invece, la temperatura ideale \u00e8 intorno ai 12 gradi, qualcosina in pi\u00f9 se in presenza di bianchi particolarmente strutturati, eventualmente anche con passaggio in legno.<\/p>\n I bianchi vanno bevuti d\u2019annata?<\/strong><\/p>\n Assolutamente no. I bianchi non scadono dopo un anno. Anzi, alcuni (non soltanto stranieri, anche italiani) migliorano decisamente con l’et\u00e0! Fiano di Avellino, Verdicchio dei Castelli di Jesi, Timorasso sono solo alcuni dei bianchi che, per le loro caratteristiche, possono sostenere un medio-lungo invecchiamento: ne apprezzerete la maggiore complessit\u00e0 del sorso, che vi apparir\u00e0 pi\u00f9 disteso e profondo.<\/p>\n Bianchi solo con il pesce?<\/strong><\/p>\n Anche no! Certi vini bianchi non disdegnano abbinamenti a tavola con piatti pi\u00f9 complessi e strutturati, non necessariamente preparazioni marinare. Il Greco di Tufo, per esempio, un vino bianco campano che prende il nome dal’omonimo comune della provincia di Avellino, \u00e8 bianco che per struttura e spiccata acidit\u00e0 ben si presta ad accompagnare piatti a base di carne, perch\u00e9 no!? agnello o capretto. Non \u00e8 un caso se proprio per queste sue peculiarit\u00e0 nel nostro Paese \u00e8 noto come \u201cil pi\u00f9 rosso tra i vini bianchi\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" L\u2019estate \u00e8 davvero la stagione perfetta per consumare bollicine e vini bianchi? Ecco alcuni miti da sfatare. Le bollicine sono solo per le feste? \u00c8 vero, le bollicine sono perfette per brindare e festeggiare una ricorrenza speciale, ma si adattano benissimo a diverse altre occasioni. 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