{"id":51505,"date":"2024-06-03T08:37:46","date_gmt":"2024-06-03T06:37:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=51505"},"modified":"2024-06-08T13:56:33","modified_gmt":"2024-06-08T11:56:33","slug":"paolo-manzone-barolo-meriame-binomio-indissolubile","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/paolo-manzone-barolo-meriame-binomio-indissolubile\/","title":{"rendered":"Paolo Manzone e Barolo Meriame, un binomio indissolubile"},"content":{"rendered":"

Non si pu\u00f2 parlare di Barolo Meriame senza parlare di Paolo Manzone (e viceversa)! \u00c8 questa la sintesi della verticale organizzata alla Banca del Vino di Pollenzo il 22 maggio scorso.<\/h2>\n

\"\"La cantina Paolo Manzone<\/strong><\/a>, ormai da diversi anni, aderisce al Club della Banca del Vino<\/a>. Il vino dei produttori coinvolti nel progetto, che nasce come memoria storica delle eccellenze enologiche italiane, \u00e8 conservato nelle cantine sotterranee di Pollenzo: si pu\u00f2 attingere alle bottiglie esclusivamente con il permesso del viticoltore, et voil\u00e0<\/em>! <\/span>Questa degustazione, con ben 6 differenti espressioni d\u2019annata del Barolo Meriame<\/strong>, ha rappresentato a pieno la mission<\/em> della Banca del Vino.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Meriame<\/strong> non \u00e8 solo un cru<\/em> n\u00e9 “soltanto” un Barolo<\/strong>, ma \u00e8 soprattutto la casa di Luisella e Gian Paolo<\/strong>, \u00e8 il lavoro quotidiano che fanno tra cantina e vigna, \u00e8 il loro agriturismo bellissimo. Meriame \u00e8 stato il loro punto di partenza, il traguardo dopo una corsa faticosa e lunga. \u00c8 il sorriso sincero di Luisella che ti accoglie all\u2019ingresso, \u00e8 il loro sogno diventato realt\u00e0… <\/span><\/p>\n

Meriame, insomma, \u00e8 qualcosa di unico, che si pu\u00f2 comprendere a pieno solo parlando e bevendo un bicchiere di vino insieme alla famiglia Manzone.<\/span>\u00a0<\/span><\/h4>\n

L\u2019azienda agricola familiare di Luisella e Gian Paolo \u00e8 situata, appunto, nel cuore della MGA Meriame, in un grazioso anfiteatro. La casa e i vigneti appartengono da cinque generazioni alla famiglia della mamma di Luisella, ma solo con il prezioso aiuto del marito enologo Gian Paolo \u00e8 iniziata la vera sfida con la vinificazione nel 1999. Oggi l<\/span>‘azienda possiede circa 20 ettari vitati, suddivisi fra i comuni di Serralunga d\u2019Alba (a 360 metri di quota), Sinio (a 500 metri di altitudine) e Roddino (600 metri di quota). <\/span><\/p>\n

Dei circa 15 ettari complessivi di Meriame, una delle MGA del Comune di Serralunga, circa la met\u00e0 appartengono ai Manzone, che rivendicano la menzione in etichetta gi\u00e0 a partire dal 1999<\/strong>. Solo romantici e visionari, a quel tempo, potevano anche solo pensare di indicare la provenienza delle uve! <\/strong><\/span>Il Barolo da singolo cru<\/em> proviene unicamente dalle viti pi\u00f9 anziane (circa 75 anni), mentre i grappoli delle piante pi\u00e0 giovani (tra i 15 e i 20 anni) confluiscono nel Barolo del comune di Serralunga d\u2019Alba.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Serralunga style<\/h3>\n

Durante la degustazione \u00e8 emerso il legame profondo con Serralunga d’Alba<\/strong>, che Paolo descrive come \u201cperfetto <\/span>resum\u00e8<\/span><\/i>\u201d del Barolo, fra forza e finezza. Un territorio unico, che dona al vino un\u2019identit\u00e0 ben definit\u00e0, in cui acidit\u00e0 e tannini sono protagonisti perfettamente bilanciati.<\/span> Le <\/span>bottiglie annue totali si attestano tra le 75 e 90 mila: quelle di Barolo Meriame sono soltanto 5 mila.<\/span><\/p>\n

Legno grande o piccolo? Un po\u2019 e un po\u2019, da sempre. Ho iniziato con dei tonneau e con il tempo ho acquistato delle botti pi\u00f9 grandi. Trentasei mesi in legno mi sembrano il punto di perfetto equilibrio! Da qualche anno utilizziamo anche anfore in ceramica per il Riserva. L\u2019anfora \u00e8 una grande bottiglia da 500 litri, perch\u00e9 affina pi\u00f9 velocemente (meno ossidazione rispetto al legno, ma superiore alla bottiglia). Se normalmente il Barolo ha due vite \u2013 una in legno e una in bottiglia \u2013, in questo caso ce n’\u00e8 una terza, dunque tre evoluzioni differenti: la prima durante i 36 mesi in botte, una in anfora 18 mesi e poi l\u2019ultima in bottiglia.<\/p><\/blockquote>\n

La degustazione del Barolo Meriame di Paolo Manzone<\/h3>\n

\"\"Tutte le bottiglie presentavano il tappo di sughero.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Il Barolo Meriame 2019<\/strong> ha il “classico” naso di Serralunga d\u2019Alba e in bocca \u00e8 setoso. Cento per cento eleganza langarola per il Barolo Meriame 2016<\/strong>, <\/span>potente e fine. Malinconico e fascinoso il Barolo Meriame 2014<\/strong>, che pure sembrava non essere nato sotto una buona stella. Eppure \u2013 magia del vino e di chi ha saputo lavorare anche in un’annata difficile \u2013 il vino \u00e8 semplicemente da wow! Al<\/span> naso non si discosta poi molti da altri vini dello stesso millesimo: \u00e8 terroso, con note di sottobosco, ma ha finezza e struttura. Curiosa la parabola del Barolo Meriame 2010<\/strong>, annata che invece era stata<\/span> esaltata dalla critica sin da subito, ma che con l\u2019evoluzione sembra essere un po\u2019 cambiata. Il vino ha un tannino che forse non sar\u00e0 mai completamente digerito, gli manca un po’ di spinta acida. Resta il dubbio di<\/span> un problema di tappo: non \u00e8 sicuramente TCA, ma pare qualche strana cessione di vena verde. Davvero molto equilibrato il Barolo Meriame <\/strong><\/span>2009<\/strong>, che sembra un 2016, ma solo pi\u00f9 evoluto (positivamente). Il naso spinge e presenta un\u2019ossigenazione perfetta, mentre al palato emerge una dinamica pazzesca, con grande frutto, tannino pieno e una struttura che regala beva. Sul finale esce la parte speziata. Che complessit\u00e0, che equilibrio! Il <\/span>Barolo Meriame 2006<\/strong> \u00e8 <\/span>di grande struttura. Al naso \u00e8 forse quello pi\u00f9 “avanti”, ma in bocca \u00e8 un\u2019esplosione di frutta, sempre caratterizzata da un gran bella freschezza. <\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Il Barolo Meriame<\/strong>, in ciascuna delle espressioni assaggiate, regala equilibrio fra il tannino (muscolo) e l\u2019acidit\u00e0 (scheletro). <\/span>Come ci ha insegnato Paolo, l\u2019armonia \u00e8 essenziale: un terreno in salute \u00e8 fondamentale per la pianta, per l\u2019uva e (poi) per il vino.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

E il tappo a vite? \u00c8 validissimo dice Paolo e dar\u00e0 sicuramente un grande aiuto a uniformare le bottiglie, anche perch\u00e9 oggi ci sono parecchi problemi condivisi con le chiusure naturali.<\/span><\/i><\/p><\/blockquote>\n

Per\u00f2, \u00e8 anche vero che il Barolo non \u00e8 un prodotto standard e \u2013 come da consiglio \u2013 l\u2019equilibrio \u00e8 tutto, ma soprattutto permette di mantenere una posizione!<\/span><\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Non si pu\u00f2 parlare di Barolo Meriame senza parlare di Paolo Manzone (e viceversa)! \u00c8 questa la sintesi della verticale organizzata alla Banca del Vino di Pollenzo il 22 maggio scorso. La cantina Paolo Manzone, ormai da diversi anni, aderisce al Club della Banca del Vino. 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