{"id":51146,"date":"2024-04-26T09:00:09","date_gmt":"2024-04-26T07:00:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=51146"},"modified":"2024-04-30T10:55:03","modified_gmt":"2024-04-30T08:55:03","slug":"focus-vino-america-iacopo-di-teodoro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/focus-vino-america-iacopo-di-teodoro\/","title":{"rendered":"Inside America, un focus sul vino in America con Iacopo Di Teodoro"},"content":{"rendered":"

Nato e cresciuto in Toscana, Iacopo Di Teodoro \u00e8 un importatore di vino che opera negli Stati Uniti (Artisanal Cellars e Lucidity Wine Merchant). Lo abbiamo intervistato dopo “Inside America”, la masterclass organizzata da Vi.Te (Vignaioli e Territori) che ha condotto a Vinitaly insieme con il wine expert Alessandro Trezza.<\/h2>\n

\"\"Un focus sul mercato americano, sui vecchi e nuovi trend, sulla crisi dei consumi e sulle prospettive per il futuro. S\u2019\u00e8 parlato di comunicazione, della diminuzione dei consumi, di biologico e delle denominazioni di origine.<\/h4>\n

Il territorio, sopra ogni cosa.<\/strong><\/p>\n

Il rispetto del territorio \u00e8 qualcosa che vado predicando da una vita, e i vini naturali hanno avuto il grande merito di accendere i riflettori sul territorio. \u00c8 stato eccitante cominciare a sentirne parlare quando a Londra come a Singapore, a San Francisco come a Parigi si trovavano vini che prima potevi reperire soltanto nel raggio di 20 km da dove erano prodotti. Poi per\u00f2 c\u2019\u00e8 stato un cortocircuito, una deriva, perch\u00e9 s\u2019\u00e8 smesso di parlare di territorio e nel contempo sono spuntate aziende che ammiccavano al \u201cnaturale\u201d, proponendo vini \u201cfunky\u201d, talvolta puzzoni, altre volte addirittura nemmeno biologici. \u00c8 finita che abbiamo praticamente perso il contatto con la realt\u00e0 ed \u00e8 venuto a mancare quel collegamento tra il vino e il territorio dove questo \u00e8 prodotto. Il che ha creato una certa disaffezione.<\/p>\n

I consumi di vino scendono, anche in relazione a quel venire meno del territorio che vi sta dietro. Certo, ci sono tutta una serie di considerazioni in tema di salute nella scelta di ridurre l’assunzione di alcol: eppure i cocktail vanno sempre pi\u00f9 di moda tra le giovani generazioni. Perch\u00e9?<\/strong><\/p>\n

Ero a cena con una produttrice austriaca di vini di territorio, una produttrice che stimo molto. La lista dei vini era davvero notevole, compreso quella per la mescita, ma all\u2019ora dell\u2019aperitivo di vino se ne vedeva davvero poco nei calici, al contrario dei cocktail. \u00c8 vero, noi che siamo in un certo senso un po’ snob del vino troviamo poco attraenti le descrizioni dei vini proposti al bicchiere; tuttavia sono proprio quelle brevi descrizioni sul che cosa sia lecito attendersi da quel drink a far s\u00ec che i giovani scelgano un cocktail, invece che vino. Il consumatore sa che in quel cocktail c\u2019\u00e8 l\u2019ibisco e dunque sa per certo cosa attendersi: e questa \u00e8 una cosa tanto pi\u00f9 vincente sul mercato americano. A prescindere dal contesto in cui si trova e dall\u2019occasione di consumo, infatti, l\u2019americano adora sapere che cosa ordina. Sentendo, poi, di non avere lo stesso charme e la competenza di un europeo, vuole essere guidato nella scelta. La confusione su cosa sia, per esempio, un certo vino, unita all\u2019aver dato per scontate informazioni di cui il consumatore generico medio non \u00e8 a conoscenza, \u00e8 uno dei motivi per cui oggi gli americani preferiscono scegliere sempre maggiore frequenza qualcosa che non sia vino.<\/p>\n

E poi c’\u00e8 il tema dei costi: quelli del vino sono aumentati, anche questo pesa nella scelta di qualcos’altro che non sia vino?<\/strong><\/p>\n

Certo. Con la pandemia sono aumentati i costi di trasporto e dei materiali; i ristoratori hanno dovuto poi fronteggiare un significativo aumento dei salari e una maggiorazione dei costi operativi. A farne le spese sono stati soprattutto i vini \u201cbase\u201d, il cui prezzo \u00e8 schizzato verso l\u2019alto, provocando disaffezione nella clientela. I ristoratori che hanno puntato sul “by the glass\u201d hanno talvolta fatto scelte al ribasso sotto il profilo della qualit\u00e0, e oggi non sempre con 15 dollari si riesce a bere un buon bicchiere in giro. \u00c8 cos\u00ec che stiamo perdendo i giovani, che invece dovrebbero essere la generazione che cresce col vino come le nostre (Iacopo ha 46 anni, nda). C\u2019\u00e8 poi una situazione internazionale non esattamente idilliaca, che ha per forza di cose provocato contrazioni nei consumi per certi tipi di spese. A volta il cosiddetto OND (october, november, december) era il periodo in cui si produceva il grosso del fatturato annuale. L\u2019anno scorso mancavano i “fuochi di artificio” collegati ai regali delle grandi aziende, per esempio; poi dopo l\u2019uscita dei dati positivi della FED tra l\u20198 e il 10 dicembre, che scongiuravano il pericolo di recessione, da un giorno all\u2019altro s\u2019\u00e8 venduto un sacco di vino.<\/p>\n

\"\"\u00c8 di qualche settimana fa un articolo di Repubblica secondo cui \u00e8 biologico un vigneto su cinque, ma i consumatori non lo comprano. Ci \u00e8 parsa una forzatura, e noi di Slow Wine abbiamo ribadito che crediamo al bio<\/a>. Tu che ne pensi?<\/strong><\/p>\n

Nella mia esperienza di importatore ho passato gli ultimi anni a ripetere a tutti i produttori che importo qui in America che \u00e8 davvero fondamentale certificarsi: il consumatore americano \u2013 lo dicevamo prima \u2013 vuole sapere, e la certificazione \u00e8 un\u2019informazione in pi\u00f9. Non c\u2019\u00e8 pi\u00f9 spazio per quel \u201csono biologico, ma non mi certifico\u201d, perch\u00e9 la gente americana vuole certezze e le cerca innanzitutto in etichetta. E ci\u00f2 bench\u00e9 comunque la normativa americana sui vini biologici sia diversa rispetto a quella italiana, essendo rilevante l\u2019uso di anidride solforosa in gas per potersi certificare \u201corganic\u201d ed essendo invece tutto il resto ricompreso nella categoria \u201cmade with organic grape\u201d. Vero \u00e8 che la nuova normativa NOP mette me ed altri miei colleghi davanti a una scelta non facile: se vuoi avere etichette del tipo “made with organic grape” \u00e8 necessaria una certificazione anche per il magazzino del distributore. Una cosa davvero frustrante.<\/p>\n

Le denominazioni di origine: qual \u00e8 la percezione della loro importanza in America?<\/strong><\/p>\n

\u00c8 evidente che, per come sono strutturate oggi, ci sono delle denominazioni di origine in cui il produttore non ha la possibilit\u00e0 di dare sfogo alla propria creativit\u00e0; tuttavia la loro percezione sul mercato americano \u00e8 indubbiamente positiva. Certo, mi sembra auspicabile una razionalizzazione, specie con riferimento a quelle denominazioni che non hanno il “peso”, n\u00e9 la valenza storico-culturale che invece hanno altre denominazioni, pur piccole ma ben pi\u00f9 “rilevanti” sotto il profilo, per esempio, della tradizione nella produzione (penso al Carema o al Rossese di Dolceacqua, giusto per fare un paio di nomi). Il rischio \u00e8 di non essere democratici nella scelta delle denominazioni da \u201csacrificare\u201d, ma qualcosa va evidentemente fatto per aiutare il consumatore a meglio orientarsi nelle scelte.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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