{"id":51107,"date":"2024-04-22T10:30:53","date_gmt":"2024-04-22T08:30:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=51107"},"modified":"2024-05-06T08:58:32","modified_gmt":"2024-05-06T06:58:32","slug":"rock-the-carso-vini-vignaioli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/rock-the-carso-vini-vignaioli\/","title":{"rendered":"Rock the Carso, la vitovska e i vini di 3 grandi vignaioli"},"content":{"rendered":"

I viticoltori del Carso \u2013 Kras in sloveno<\/i> \u2013 sono stati accolti da un pubblico numeroso nella serata del 19 marzo alla Banca del Vino<\/a>. Tre grandi vignaioli \u2013 Rado Kocjan\u010di\u010d<\/strong>, Matej Skerlj<\/strong> e Benjamin Zidarich<\/strong> \u2013 hanno presentato quella che ormai \u00e8 una realt\u00e0 vitivinicola ben consolidata.<\/h2>\n

\"\"Ma proviamo innanzitutto a dare una definizione del Carso<\/strong>. Da sempre una zona di confine, di guerre e di grandi imperi. Trieste, la citt\u00e0 principale, \u00e8 una citt\u00e0 portuale, di mare e di vento. Eppure, come sottolineato da <\/span>Robi Jakomin, collaboratore degli ospiti della serata da diversi anni e principale responsabile dell\u2019evento <\/span>Vitovska&Morje<\/span><\/i>, prima del 1719 (anno della nascita del porto cittadino) Trieste era una citt\u00e0 di viticoltura. La grande Piazza Unit\u00e0 che d\u00e0 sul mare era tutta una vigna e proprio qui si effettuava la viticoltura urbana. <\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Ma il Carso dov\u2019\u00e8?<\/strong><\/h4>\n

Ci troviamo nel nord-est d\u2019Italia, in Friuli Venezia Giulia, pi\u00f9 precisamente tra la provincia di Trieste e Gorizia. La zona si estende anche oltre confine, nella vicina Slovenia, dove \u2013 anche se le regole cambiano \u2013 la cultura e lingua riunisce tutti i viticoltori. Il terreno \u00e8 roccioso e calcareo, con presenza di <\/span>terra rossa <\/span><\/i>(il colore rosso \u00e8 dato dalla presenza di un\u2019elevata percentuale di ossido ferrico, o in altre parole <\/span>ferro<\/span><\/i>),<\/span><\/i> che regala un gusto particolarmente minerale ai vini.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

La Doc Carso<\/span><\/b> \u00e8 delimitata similmente a quella geografica, includendo tutta la provincia di Trieste e 2 comuni della provincia di Gorizia. Parliamo del 2% della viticoltura totale della regione e di circa 800 mila bottiglie annue prodotte. Tra i vitigni che fanno parte della Doc, c\u2019\u00e8 la\u00a0vitovska<\/strong><\/em>, protagonista della serata a Pollenzo, <\/span>uva a bacca bianca onnipresente nel territorio insieme alla <\/span>malvasia istriana, <\/span><\/i>il refosco (Terrano) <\/span><\/i>e la glera. <\/span><\/i>\u00a0<\/span><\/p>\n

La vitovska<\/em>, regina del Carso<\/strong>\"\"<\/h4>\n

A determinare l\u2019importanza di questo vitigno \u00e8 stato <\/span>un lavoro di gruppo\u00a0dell\u2019Associazione dei viticoltori del Carso<\/strong><\/a>, ma ancora pi\u00f9 \u00e8 stato fondamentale l\u2019aver s<\/span>aputo collegare con successo il vino al territorio e alla sua cultura, sottolineando come la preservazione di questi vitigni sia alla base di tutto. La viticoltura \u00e8 da sempre stata presente nel territorio, insieme alla vitovska<\/em>, che \u00e8 perci\u00f2 definita <\/span>vitigno autoctono del Carso. Insieme a grandi produttori, come Lupinc (che \u00e8 stato <\/span>il primo ad imbottigliare<\/span><\/i> la Vitovska al 100% nel lontano 1978) e Kante (che ha portato <\/span>innovazione e novit\u00e0 enologiche come la creazione dei primi tini di pietra carsica, ma anche rendendo famosa la vitovska<\/em> a livello globale), oggi i viticoltori godono di una fama che poche realt\u00e0 vitivinicole cos\u00ec piccole hanno. <\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

D\u2019altro canto, come anche accennato dai produttori, la vitovska<\/em> \u00e8 l’uva che <\/span>si \u00e8 meglio adattata al suolo carsolino. Con il gelido vento chiamato bora, che spesso spezza i primi germogli della vite, e con estati aride, solo i vitigni che hanno radici ben interrate e grande resistenza riescono a sopravvivere. <\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

\"\"I vini degustati nella serata sono partiti dalle annate pi\u00f9 giovani in commercio oggi, fino a bottiglie con pi\u00f9 di 10 anni di et\u00e0. <\/span><\/b>Definirli vini facili da capire non \u00e8 la designazione corretta. Austeri, sapidi, ossidati, acidi\u2026 molti aggettivi sono stati utilizzati nel tempo della serata. Sicuramente la parola chiave \u00e8 <\/span>mineralit\u00e0<\/span><\/i>, un aggettivo che nessuno ama usare con tanta leggerezza, ma che si sposa alla perfezione con la vitovska<\/em>. <\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

I vini dei 3 vignaioli del Carso presenti alla serata<\/strong><\/h4>\n

Rado Kocjan\u010di\u010d <\/strong><\/a>si trova nell\u2019est del Carso definito \u201c<\/span>Breg\u201d, dove\u00a0non troviamo terra rossa, bens\u00ec il cosiddetto <\/span>flysch<\/em> (letteralmente <\/span>\u201cterreno che scivola\u201d), caratterizzato da una successione ripetuta di differenti litologie quali arenarie, silt e argille<\/span>. <\/span>Lo stile preferito da Rado \u00e8 di gran lunga diverso dai suoi vicini. La 2022 \u00e8 fresca, con appena 2 giorni di macerazione sulle bucce, maturata in acciaio per mantenere <\/span>la <\/span><\/i>vivacit\u00e0 e leggerezza della Vitovska. Un\u2019etichetta che potrebbe essere definita erroneamente “vino da ogni giorno”, ma che invece in bocca dona grande rotondit\u00e0 e corpo, dimostrando la maestria del produttore. Di Rado assaggiamo anche una 2019 che regala sentori di fiori bianchi e frutti ben maturi in bocca. <\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Matej Skerlj <\/strong><\/a>lavora su terreni rocciosi tipici del posto insieme a un misto di terra rossa ricca di ferro. L\u2019annata attualmente in commercio \u00e8 la 2021 che viene macerata per tutto il periodo di fermentazione, fino a 4 settimane, per poi rimanere sulle proprie fecce per un intero anno in tini di pietra del Carso regalando al vino grande sapidit\u00e0 e mineralit\u00e0. Assaggiamo anche la 2016, che \u00e8 invecchiata in botti grandi di legno, usate, sempre per un anno. Qui si riesce a sentire <\/span>il grande lavoro fatto sia in vigna che in cantina: la salinit\u00e0 \u00e8 ancora molto presente in bocca, insieme a profumi di miele e mandorla, con una leggera parte ossidativa molto piacevole. L\u2019acidit\u00e0 e i tannini sono ancora molto alti, facendoci capire che \u00e8 un vino che si pu\u00f2 bere anche tra 10 anni. <\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

\"\"Benjamin Zidarich <\/span><\/b><\/a>\u00e8<\/span> sicuramente un nome gi\u00e0 ben conosciuto nel mondo del vino<\/span>. <\/span><\/b>Anche lui lavora su terreni molto simili a quelli di Matej, con un\u2019unica differenza, <\/span>l\u2019esposizione. Molte delle sue vigne sono affacciate direttamente sul mare. Questa influenza marina regala all\u2019annata 2021 molta freschezza e acidit\u00e0, insieme alla sempre presente salinit\u00e0 nei vini. Benjamin ci regala una chicca, la <\/span>Vitovska Collection 2009<\/span><\/i>, sfatando un mito per cui i vini bianchi non possano invecchiare. Questa ne \u00e8 una prova vivente. Sentori di pesca matura, mandorle e miele, in bocca \u00e8 presente ancora grande freschezza, lasciandoci in bocca un finale lungo e piacevole.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Quello che ci sorprende \u00e8 il lavoro di squadra e la grande fratellanza che si sente tra i produttori. \u00abLa collaborazione tra di noi \u00e8 fondamentale<\/em> \u2013 dice Matej Skerlj \u2013 per poter raggiungere la qualit\u00e0 nei vini e la consapevolezza che la Vitovska \u00e8 un vino di grande spessore<\/em>\u00bb.<\/h3>\n

Certamente questa collaborazione si allunga anche alla vicina Slovenia, dove i produttori del Kras lavorano con un approccio molto simile a quelli del Carso, ben oltre le barriere imposte da confini e legislazioni differenti.<\/p>\n

Detto ci\u00f2, Rock the Carso!<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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