{"id":51040,"date":"2024-04-10T11:00:45","date_gmt":"2024-04-10T09:00:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=51040"},"modified":"2024-04-12T10:21:21","modified_gmt":"2024-04-12T08:21:21","slug":"noi-crediamo-in-bio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/noi-crediamo-in-bio\/","title":{"rendered":"Noi crediamo in Bio"},"content":{"rendered":"

Vino, \u00e8 biologico un vigneto su cinque ma i consumatori non lo comprano<\/a><\/strong>, questo il titolo dell’articolo piuttosto sconcertante \u2013 fortemente critico rispetto al vino biologico e al suo sistema di certificazione \u2013 apparso sul quotidiano la Repubblica il 29 marzo scorso. Senza citare fonti precise si buttavano l\u00ec cifre di una presunta grave crisi del settore, prima facendo riferimento alle vendite nella grande distribuzione, poi perdendo questo riferimento man mano che scorrevano le righe.<\/p>\n

\"\"In estrema sintesi si sosteneva che il vigneto certificato \u00e8 molto esteso (avendo raggiunto il 20% del totale, e qui direi che ci siamo con i dati riportati da diverse fonti facilmente reperibili online), per poi dire che il vino certificato \u00e8 molto meno (e ci sta, visto che non tutti coloro che coltivano in bio poi scelgono di rivendicarne anche la trasformazione), per scendere infine a 45 milioni di euro di vendite (dove? in che canale, boh… non si sa…).<\/h3>\n

A commentare questi numeri due produttori scelti a caso (forse… 🤔 ), ovvero Lamberto Frescobaldi (presidente di Unione italiana vini) e Riccardo Cotarella (presidente di Assoenologi) che sparano a zero sul biologico. A dir il vero Lamberto Frescobaldi aveva gi\u00e0 espresso forti perplessit\u00e0 nel 2022 rispetto alla coltivazione con metodi biologici, dal che ne scatur\u00ec una polemica con il Presidente dell\u2019Associazione italiana per l\u2019agricoltura biologica<\/strong><\/a>.<\/p>\n

In questo attacco a testa bassa c’\u00e8 spazio un po’ per tutto:<\/p>\n

Il biologico \u00e8 nobile nell\u2019intenzione ma problematico nei fatti \u2013 dice il numero uno di Assoenologi, Riccardo Cotarella \u2013. \u00c8 come dire: ho il virus e mi bevo un bicchiere di latte. Lo scorso anno, i vigneti italiani sono stati devastati dalla peronospora, e quelli che hanno sofferto di pi\u00f9 sono proprio quelli coltivati con metodo biologico. Il patogeno attacca prima quel tipo di vigna.<\/p>\n

Una cosa \u00e8 coltivare la vigna, un\u2019altra \u00e8 imporre al vino una solforosa molto bassa: sui prodotti da lungo invecchiamento non funziona. (Frescobaldi)<\/p>\n

C\u2019\u00e8 maggiore interesse al biologico a livello di vigneto rispetto al consumo perch\u00e9 chi coltiva con metodo bio prende il contributo pubblico che \u00e8 sui 700 euro a ettaro, un contribuito a fondo perduto di certo utile. (Cotarella)<\/p><\/blockquote>\n

Insomma, mancano le cavallette e poi \u00e8 chiaro a tutti che il disastro \u00e8 assicurato per chi coltiva in bio. Eppure se si fa una qualsiasi ricerca sul web legata a vendite, esportazioni, consumi unendoli al termine biologico, ecco che si ha una fotografia completamente differente, con numeri in continua crescita, rispetto al convenzionale (leggi qui<\/a>, qui<\/a>, qui<\/a>).<\/p>\n

Il dubbio quindi \u00e8 che la matematica sia piegata all’ideologia e che serva invece a questo punto un sano momento di confronto per capire con seriet\u00e0 in che direzione si sta muovendo il mondo.<\/p>\n

Tra l’altro, mettendo da parte l’aspetto economico (che in ogni caso mi pare che sia decisamente differente da quanto dipinto da la Repubblica), coltivare l’uva con metodi biologici ritengo sia un’esigenza legata in primis alla salute dei vignaioli stessi, che per primi si trovano in contatto con la chimica e che quindi risentono pi\u00f9 di altri dell’utilizzo del glifosate, e altre sostanze che nel tempo si sono poi rivelate cancerogene (qualcuno ad esempio si rammenta del mancozeb? Revocato nel 2020 ma prima usato come fosse camomilla…\u00a0<\/a>)<\/h3>\n

Poi vorrei aggiungere un’annotazione nel finale di questo articolo, mi vorrei mettere dalla parte dei consumatori (evocati a pi\u00f9 riprese da Frescobaldi e Cotarella) per dire che quello che forse ha funzionato meno nel passaggio tra certificazione della vigna e del vino \u00e8 stato un eccesso di lassismo nelle regole che si sono adottate, lasciando spazio a troppe pratiche e sostanze che forse il bio non doveva prevedere (chips, osmosi, ecc…). Ma la responsabilit\u00e0 di questa mancanza evidente di strategia non ritengo sia stata proprio per nulla dei piccoli e medi vigneron, piuttosto delle grandi associazioni del bio cosiddetto “industriale” che hanno spinto per un compromesso al ribasso che non ha connotato con abbastanza energia questo settore.<\/p>\n

Slow Wine si batte per una svolta radicale e ineludibile in campo vitivinicolo e la coltivazione delle uve in regime biologico \u00e8 un pilastro imprescindibile di questa rivoluzione. Le malattie (vedasi peronospora), come dimostra la richiesta di aiuti di vari consorzi di tutela per la raccolta del 2023, hanno coinvolto tutti i vignaioli in modo trasversale altrimenti non si spiegherebbe una diminuzione del 50% e oltre in alcune regioni.<\/h4>\n

La strada di questo auspicato cambiamento \u00e8 per noi incarnato dalla Slow Wine Coalition<\/strong><\/a>, perch\u00e9 solo attraverso un coinvolgimento dei consumatori e dei professionisti che vendono e propongono un certo tipo di vino si possono scardinare alcune vecchie convinzioni e preconcetti che l’articolo di Repubblica ha avuto il merito di riassumere con assoluta precisione.<\/p>\n

\u2014
\nQuesto articolo \u00e8 apparso nel\u00a0Numero #10<\/em>\u00a0della nuova\u00a0newsletter Slow Wine, per chi ama il vino buono pulito e giusto.
\n<\/em><\/strong>Se sei interessato a leggere queste notizie in anteprima,\u00a0iscriviti qui alla newsletter<\/a><\/strong>\u00a0per riceverla nella tua casella di posta ogni mese!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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