{"id":50918,"date":"2024-04-19T09:00:23","date_gmt":"2024-04-19T07:00:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=50918"},"modified":"2024-04-22T10:31:22","modified_gmt":"2024-04-22T08:31:22","slug":"le-malattie-della-vite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/le-malattie-della-vite\/","title":{"rendered":"Le malattie della vite"},"content":{"rendered":"

Le malattie della vite,\u00a0conoscerle per prevenirle e controllarle, con l’obiettivo della compatibilit\u00e0 ambientale.<\/strong><\/h2>\n

Proseguiamo nel nostro percorso alla scoperta dei nemici della vigna e parliamo oggi delle <\/span>malattie della vite<\/strong>, che pi\u00f9 di tutte possono condizionare lo sviluppo e la produttivit\u00e0 della pianta e la gestione della vigna.<\/span>\u00a0<\/span><\/h3>\n

Peronospora<\/span><\/b>\u00a0<\/span><\/h4>\n

\u00c8 la prima tappa del viaggio, perch\u00e9, nel corso del ciclo vegetativo annuale della pianta, \u00e8 il problema che si presenta per primo, in primavera. E anche perch\u00e9, nel corso dell\u2019ultima annata, \u00e8 stata un vero e proprio flagello, provocando danni di varia entit\u00e0 che in qualche caso hanno azzerato la produzione 2023.<\/span><\/p>\n

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Sintomi da peronospora su pagina inferiore<\/a><\/em><\/figcaption><\/figure>\n

\u00c8 provocata dal Plasmopara viticola<\/em>, un fungo originario del continente americano e segnalato in Europa dalla seconda met\u00e0 dell\u2019Ottocento. <\/span>Colpisce tutti gli organi epigei. Sulla pagina superiore delle foglie si iniziano a distinguere delle macchie traslucide \u2013 dette macchie d\u2019olio \u2013 che tendono progressivamente a espandersi. In seguito, sulla pagina inferiore si forma una lieve efflorescenza biancastra costituita dai <\/span>conidiofori<\/span><\/i>1<\/i><\/sup>. Progressivamente possono essere interessati anche fiori, acini, cirri e giovani germogli. Gli organi colpiti imbruniscono e disseccano rapidamente.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Sverna nei residui della vegetazione dell\u2019anno precedente sotto forma di spore durevoli dette oospore, le quali, alla ripresa vegetativa primaverile e in presenza delle giuste condizioni termo-igrometriche, determinano l\u2019infezione primaria. Quest\u2019ultima, in seguito, pu\u00f2 innescare l\u2019infezione secondaria: le spore del fungo prodotte sulle giovani foglie delle prime piante attaccate si diffondono rapidamente favorite dall\u2019azione di piogge, rugiada o vento.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Il danno \u00e8 costituito innanzi tutto dalla riduzione della superficie fotosintetizzante<\/strong> e, di conseguenza, della capacit\u00e0 di elaborazione degli zuccheri<\/strong>. I germogli e i grappolini<\/em> colpiti necrotizzano: la pianta li sostituisce con nuovi germogli prodotti dalla schiusura di gemme dormienti. Ne consegue un dispendio di energie sottratte alla produzione.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

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Peronospora su foglia e grappolini<\/em><\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Una grave infezione nell\u2019annata precedente determina l\u2019incremento del <\/span>potenziale d\u2019inoculo<\/span><\/i>2<\/i><\/sup> per l\u2019annata successiva: nei residui della vegetazione si insediano gli organi ibernanti, le <\/span>oospore<\/span><\/i>, che possono provocare la nuova infezione in anticipo e con maggiore virulenza.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Condizioni predisponenti sono l\u2019umidit\u00e0 relativa elevata e la temperatura mite, condizioni tipiche di inizio primavera. Per individuare con anticipo il verificarsi dell\u2019infezione si \u00e8 soliti applicare la cosiddetta <\/span>regola dei tre 10<\/span><\/b>:<\/span> 1) <\/span>la <\/span>temperatura<\/span><\/b> del mattino presto deve essere almeno pari a <\/span>10\u00b0C<\/span><\/b>; 2) lo sviluppo dei <\/span>germogli<\/span><\/b> ha raggiunto almeno i <\/span>10 cm<\/span><\/b> di lunghezza; 3) <\/span>nelle 24-48 ore precedenti deve essersi verificata una <\/span>pioggia peronosporica <\/span><\/b>con almeno 10 mm di pioggia e bagnatura delle foglie per almeno 2-3 ore in assenza di vento.<\/span><\/p>\n

Quando si verificano le tre condizioni contemporaneamente le spore del fungo iniziano a germinare e a produrre l\u2019infezione. I primi sintomi si noteranno dopo che sar\u00e0 trascorso un periodo d\u2019incubazione, che sar\u00e0 tanto pi\u00f9 corto quanto pi\u00f9 elevate sono le temperature medie (circa 11 giorni con temperature di 14\u00b0C, 5 giorni a 20\u00b0 di media).<\/span>\u00a0<\/span>Al verificarsi delle condizioni predisponenti \u00e8 necessario intervenire con trattamenti adeguati e tempestivi, cha saranno diversi a seconda della modalit\u00e0 di conduzione agronomica, convenzionale o biologica.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Pu\u00f2 essere molto utile, nella logica della <\/span>lotta integrata<\/span><\/a>, adottare pratiche agronomiche finalizzate a ridurre l\u2019esposizione della vigna all\u2019attacco. In ambienti umidi, \u00e8 consigliabile impalcare la spalliera pi\u00f9 in alto in modo da ridurre il rischio che le spore del fungo dal terreno possano raggiungere gli organi vegetativi della pianta, trasportati dagli schizzi d\u2019acqua piovana. Producono effetti positivi anche potature secche e verdi atte a favorire la circolazione dell\u2019aria ed evitare il ristagno di umidit\u00e0 che favorisce l\u2019insorgere delle patologie fungine.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Oidio o Mal Bianco<\/h4>\n
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Oidio su pagina superiore<\/em><\/a><\/figcaption><\/figure>\n

La patogenesi \u00e8 provocata dal fungo <\/span>Uncinula necator<\/span><\/i>, giunto anch\u2019esso dall’America nel corso del XIX secolo, che \u00e8 <\/span>un ectoparassita: si sviluppa cio\u00e8 all\u2019esterno dei tessuti dell\u2019ospite e si nutre attraverso particolari ife chiamate <\/span>austori.<\/span><\/i>\u00a0<\/span>Sono attaccati tutti gli organi verdi e i frutti. Sulla pagina superiore delle foglie, compare un denso feltro miceliare bianco-grigiastro; le macchie iniziali progressivamente ricoprono l\u2019intera superficie fogliare ed evolvono in necrosi del tessuto.\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Anche gli acini sono suscettibili all\u2019attacco. All\u2019allegagione si ha atrofia e necrosi del frutto. Sugli acini verdi l\u2019oidio provoca necrosi e mancato accrescimento del tessuto colpito; quindi rottura dell\u2019epidermide che favorisce l\u2019infezione successiva di <\/span>botrite<\/span><\/i> e marciumi acidi.<\/span>\u00a0<\/span>Il fungo sverna come micelio o cleistotecio<\/span>3<\/sup> negli organi delle piante su cui si era insediato nell\u2019annata precedente. Da qui si origina l\u2019infezione primaria in primavera. Pi\u00f9 pericolose, sono le infezioni secondarie che si sviluppano in estate, in periodi asciutti e con temperature tra 20-30\u00b0C. Quindi cronologicamente, l\u2019infezione oidica segue quella peronosporica<\/strong>.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

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Lesioni da oidio sugli acini<\/em><\/a><\/figcaption><\/figure>\n

I danni possono essere diretti, con la riduzione della superficie foto sintetizzante, e indiretti, con la predisposizione all\u2019attacco di <\/span>botrite<\/span><\/i>.<\/span>\u00a0<\/span>Data l\u2019attitudine epifita<\/span>4<\/sup> del fungo, il controllo si effettua efficacemente con prodotti di copertura<\/span>5<\/sup> intervenendo tempestivamente alla comparsa dei primi sintomi.<\/span>\u00a0<\/span>Anche in questo caso, pu\u00f2 essere utile adottare pratiche agronomiche in grado di limitare la diffusione dell\u2019infezione. Vanno limitati al minimo gli apporti di azoto che rendono pi\u00f9 teneri e aggredibili i tessuti vegetali. La potatura deve essere finalizzata ad evitare i ristagni di umidit\u00e0 nell\u2019apparato fogliare. \u00c8 necessario ridurre la <\/span>sorgente d\u2019inoculo<\/span><\/i>6<\/sup> ponendo molta attenzione all\u2019eliminazione dei tralci infetti dell\u2019anno precedente e dei germogli che presentano i primi sintomi di attacco.<\/span><\/p>\n

Botrite o Muffa Grigia<\/h4>\n

La patologia provocata dal fungo <\/span>Botrytis cinerea<\/span><\/i> si sviluppa al termine della stagione vegetativa della vite. Segue, quindi, l\u2019infezione da peronospora e poi da oidio<\/strong>, ed \u00e8 molto temuta perch\u00e9 attacca in prossimit\u00e0 della raccolta e pu\u00f2 compromettere la produzione, sia da un punto di vista quantitativo che qualitativo.<\/span>\u00a0<\/span>Come evidenzia il nome, il sintomo macroscopico \u00e8 una muffa grigiastra che colpisce il grappolo e lo rende totalmente o parzialmente inutilizzabile.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

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Botrite su grappolo di uva nera<\/em><\/a><\/figcaption><\/figure>\n

La <\/span>Botrytis <\/span><\/i>\u00e8 un fungo saprofita ubiquitario. Attacca moltissime specie vegetali, tra le quali la pi\u00f9 rilevante \u00e8 la vite. Colpisce solo organi senescenti, quindi alla maturit\u00e0, in condizioni di umidit\u00e0 relativa molto elevata (circa 90%). \u00c8 inoltre un parassita da ferita: difficilmente riesce a superare la barriera meccanica costituita dall\u2019epidermide del frutto. La penetrazione \u00e8 favorita dalla presenza di lesioni provocate da precedenti infezioni (oidio) o da fattori meccanici (grandine).<\/span>\u00a0<\/span>Sono pi\u00f9 esposte le variet\u00e0 con grappoli serrati, in cui \u00e8 molto limitata la circolazione dell\u2019aria, e quelle a maturazione tardiva, che presentano ancora i grappoli sulla pianta quando iniziano le piogge autunnali.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Anche in questo caso distinguiamo i danni diretti e quelli indiretti. I primi sono costituiti dalla perdita di produzione. I danni indiretti sono conseguenti all\u2019aumento della concentrazione delle <\/span>polifenossidasi<\/span><\/i>, che accelerano le reazioni ossidative a carico dei mosti. Inoltre, la <\/span>botrite<\/span><\/i> \u00e8 in grado di idrolizzare gli esteri prodotti dai lieviti con conseguente diminuzione degli aromi fermentativi. I grappoli parzialmente attaccati possono essere vinificati solo incrementando sensibilmente le dosi di solfiti.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

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Grappolo colpito da Marciume nobile<\/em><\/a><\/figcaption><\/figure>\n

La <\/span>Botrytis<\/span><\/i> per\u00f2 non \u00e8 sempre deleteria. Quando il clima \u00e8 caratterizzato da alternanza di periodi umidi, che favoriscono la penetrazione del patogeno, e periodi asciutti, che impediscono formazione dei <\/span>conidiofori<\/span><\/i> e quindi la caratteristica <\/span>muffa grigia<\/span><\/i>, l\u2019infezione rimane larvata. In questo caso si parla di <\/span>Marciume nobile<\/span><\/b> che determina profonde modificazione nel metabolismo dell\u2019acino: alterazione del colore, aumento della traspirazione con incremento della concentrazione degli zuccheri, incremento del contenuto in glicerina e molecole aromatiche. I vini ottenuti da queste uve sono i cosiddetti <\/span>muffati<\/span><\/i><\/b>; i pi\u00f9 noti sono: <\/span>Tokaji<\/span><\/i> ungheresi, <\/span>Sauternes<\/span><\/i> bordolesi, <\/span>Trockenbeerenauslese<\/span><\/i> austriaci, <\/span>S\u00e9lections<\/span><\/i> de<\/span><\/i> Grains Nobles<\/span><\/i> alsaziani, <\/span>Muffati Orvietani<\/span><\/i>.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Mal dell\u2019esca o Apoplessia della vite\u00a0<\/span><\/h4>\n

\u00c8 una malattia del legno dall\u2019eziologia complessa. Gli agenti dell\u2019infezione primaria sarebbero funghi dei generi <\/span>Acremonium, Phaeoacremonium, Phialophora, Fomitipora<\/span><\/i> e <\/span>Phaeomoniella<\/span><\/i>, che favorirebbero l\u2019insediamento di agenti di carie del legno<\/span>7<\/sup> come <\/span>Stereum<\/span><\/i> e <\/span>Phellinus<\/span><\/i>.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

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Sintomi di Mal dell\u2019esca su foglie<\/em><\/a><\/figcaption><\/figure>\n

I sintomi sono diversi: sulle foglie si distinguono aree necrotiche internervali, bordate di giallo o di rosso; nel legno si osservano necrosi bruno-rossastre e carie di consistenza spugnosa.<\/span>\u00a0<\/span>La malattia pu\u00f2 condurre la pianta alla morte in pochi giorni (<\/span>colpo apoplettico<\/span><\/i>). Pi\u00f9 frequentemente la malattia pu\u00f2 protrarsi anche per diversi anni. Pu\u00f2 altres\u00ec colpire solo alcune parti della pianta.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Lo stato vegetativo e la vigoria della pianta influiscono sulla capacit\u00e0 di penetrazione dei patogeni: piante giovani e sane sono pi\u00f9 resistenti di piante senescenti, ma un eccesso di vigoria pu\u00f2 rendere la pianta suscettibile.\u00a0<\/span>La tecnica terapeutica \u00e8 basata sulla <\/span>dendrochirurgia<\/span><\/i>, l\u2019eliminazione del legno infetto, che consente di recuperare la produttivit\u00e0 di piante malate.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Per prevenire l\u2019insorgere della malattia \u00e8 necessario adottare pratiche che evitino il ristagno idrico e l\u2019eccessiva vigoria vegetativa. Perci\u00f2 \u00e8 opportuno limitare gli apporti di azoto, favorire un buon drenaggio del suolo, segnalare le piante infette, potarle dopo quelle sane per evitare di diffondere l\u2019infezione, eliminare le piante non recuperabili.<\/span>\u00a0<\/span>Inoltre, \u00e8 opportuno ritardare il pi\u00f9 possibile la potatura invernale per evitare di esporre i tagli alla penetrazione dei patogeni. Sulle piante pi\u00f9 suscettibili vanno evitati i tagli sulle branche di grandi dimensioni; se inevitabili, vanno difesi immediatamente con mastici cicatrizzanti.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Flavescenza dorata<\/h4>\n
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Sintomi di Flavescenza dorata <\/em><\/a><\/figcaption><\/figure>\n

\u00c8 una malattia causata da un <\/span>fitoplasma8<\/sup>, <\/span>Phytoplasma vitis<\/span><\/i>, presente in forma epidemica nelle regioni settentrionali d\u2019Italia.<\/span>\u00a0<\/span>Si insedia nei <\/span>vasi floematici<\/span><\/i>9<\/i><\/sup> provocandone l\u2019occlusione, l\u2019ostruzione del flusso linfatico e il disseccamento degli organi della pianta.<\/span>\u00a0<\/span>I grappoli avvizziscono, i tralci non lignificano, diventano gommosi e ripiegano verso il basso; le foglie ispessiscono e assumono consistenza cartacea.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

La fitopatia \u00e8 trasmessa da un vettore, la cicalina <\/span>Scaphoideus titanus<\/span><\/i>, un insetto originario, tanto per cambiare, del Nord America.<\/span>\u00a0<\/span>La difesa dalla malattia \u00e8 perci\u00f2 basata sulla lotta all\u2019insetto, che pu\u00f2 essere condotta proficuamente con mezzi biologici.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Note a pi\u00e8 di pagina<\/strong><\/p>\n

[1] Conidioforo \u2013 Particolare ifa fungina da cui si generano i conidi, le spore utilizzate per la riproduzione asessuale. Ife \u2013 Filamenti uni o pluricellulari che nel loro insieme costituiscono il micelio<\/em>, il corpo vegetativo dei funghi.
\n[2] Potenziale d\u2019inoculo \u2013 Numero delle unit\u00e0 infettive (spore o altro) del patogeno presenti nell\u2019ambiente e potenzialmente in grado di produrre l\u2019infezione.
\n[3] Cleistotecio \u2013 Corpo fruttifero contenente le spore originate per via gamica.
\n[4] Epifita \u2013 fungo che sviluppa il suo micelio all’esterno della pianta ospite.
\n[5] Fitofarmaci di copertura \u2013 agiscono all\u2019esterno dell\u2019organismo vegetale con funzione essenzialmente protettiva.
\n[6] Sorgente di inoculo \u2013organo, residuo vegetale o terreno che ospita gli organi di conservazione del patogeno.
\n[7] Carie del legno \u2013 Necrosi dei tessuti legnosi delle piante arboree che causa la progressiva degradazione e la compromissione delle caratteristiche fisco-meccaniche del legno.
\n[8] Fitoplasmi \u2013 guppo di batteri sprovvisti di parete cellulare; sono agenti di fitopatie e sopravvivono solo all\u2019interno della pianta ospite.
\n[9] Floema \u2013 Fasci vascolari deputati alla traslocazione della linfa elaborata dalle foglie agli altri organi della pianta.<\/p>\n

Bibliografia<\/span><\/b><\/p>\n