{"id":50544,"date":"2024-03-25T10:00:57","date_gmt":"2024-03-25T09:00:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=50544"},"modified":"2024-03-27T11:16:15","modified_gmt":"2024-03-27T10:16:15","slug":"difesa-vigneto-natura-innovazione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/difesa-vigneto-natura-innovazione\/","title":{"rendered":"La difesa del vigneto tra natura e innovazione"},"content":{"rendered":"

La difesa del vigneto<\/strong>: come si pu\u00f2 gestirlo e difenderlo al meglio dalle avversit\u00e0, con la massima attenzione alla compatibilit\u00e0 ambientale e alla minimizzazione dell\u2019impatto.<\/h2>\n

Nel linguaggio quotidiano molto spesso si parla di <\/span>ecosistema<\/span><\/b>. Ma spesso il discorso si nutre di un equivoco, in quanto si pensa sempre di riferirsi a un contesto <\/span>naturale<\/span><\/i>, qualunque significato si voglia dare a questa parola.<\/span>\u00a0<\/span>Un <\/span>ecosistema<\/span><\/b> \u00e8 un sistema complesso costituito da un insieme di fattori biotici e abiotici, alias<\/em> viventi e non viventi, in relazione funzionale tra di loro.\u00a0<\/span>In questa definizione rientrano anche i contesti condizionati fortemente dalla presenza dell\u2019uomo, come una citt\u00e0 che, per l\u2019appunto, si definisce <\/span>ecosistema urbano<\/span><\/i>.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

\"Piramide
Piramide ecologica<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Un campo coltivato, un frutteto, una vigna costituiscono un ecosistema del tutto <\/span>artificiale<\/span><\/i>, costruito dall\u2019uomo e basato su una sola o su pochissime specie: un <\/span>agroecosistema<\/span><\/b>.<\/span><\/i>\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Le relazioni tra le componenti biotiche di un ecosistema complesso determinano l\u2019instaurarsi di un equilibrio instabile, in continuo movimento alla ricerca della stabilit\u00e0. Lo schema che tiene in equilibrio le diverse popolazioni \u00e8 la cosiddetta <\/span>piramide ecologica<\/span><\/b>: ogni organismo collocato a un livello della piramide \u00e8 predatore per quelli del livello inferiore e preda per quelli del livello superiore.<\/span>\u00a0<\/span>Quando cresce la popolazione della preda, i predatori, avendo abbondanza di cibo a disposizione, aumentano di conseguenza. Se il numero dei predatori cresce troppo, si determiner\u00e0 una penuria di cibo da cui scaturir\u00e0 una contrazione della popolazione dei predatori. Allo stesso modo si sviluppano le relazioni tra ospite e parassita.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

La biodiversit\u00e0 \u00e8 la chiave del meccanismo<\/strong>: molte specie vegetali, molti potenziali fitofagi, i predatori dei vegetali; di conseguenza molti potenziali predatori dei fitofagi e cos\u00ec via.\u00a0Se la specie vegetale \u00e8 una sola, l\u2019equilibrio \u00e8 alterato e quindi estremamente precario. I fitofagi si specializzano sempre di pi\u00f9; la base alimentare \u00e8 sempre disponibile e abbondante, e non c\u2019\u00e8 niente che riesce a contenere lo sviluppo dei fitofagi. Sar\u00e0 quindi necessario intervenire continuamente per tentare di ristabilire l\u2019equilibrio.<\/h4>\n

Difesa, ma da cosa?<\/h4>\n

Per <\/span>difesa delle colture<\/span><\/b> si intende l\u2019insieme di azioni atte a ripristinare l\u2019equilibrio alterato e a spostarlo a favore della specie coltivata.<\/span>\u00a0<\/span>Ma perch\u00e9 si parla di <\/span>difesa? <\/span><\/i>Bisogna difendersi da chi? Quali sono i nemici?<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Si tratta di difendersi dalle cosiddette <\/span>avversit\u00e0<\/span><\/b>, gli agenti che ostacolano lo sviluppo normale e proficuo delle coltivazioni.<\/span>\u00a0<\/span>Le avversit\u00e0 hanno diversa natura e origine. Ci concentreremo, in particolare su <\/span>insetti<\/span><\/b> e <\/span>funghi<\/span><\/b>.<\/span>\u00a0<\/span>Gli insetti su cui ci soffermiamo sono quelli che si nutrono di parti di piante, i <\/span>fitofagi<\/span><\/b>, che sono, quindi, agenti di <\/span>danno<\/span><\/b>.\u00a0<\/span>I funghi di cui ci occupiamo sono i parassiti di piante, i <\/span>patogeni<\/span><\/b>, cio\u00e8 agenti di malattie delle piante: stati di sofferenza conseguenti all\u2019alterazione dei normali processi fisiologici, che si rivelano con anomale manifestazioni esterne, i sintomi.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Tra i patogeni sono inclusi anche batteri, virus e altri; tra i fitofagi anche acari, nematodi e alcuni molluschi. Ma funghi e insetti sono sicuramente causa dei problemi pi\u00f9 frequenti e pi\u00f9 rilevanti.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Le strategie di controllo: la lotta chimica\u00a0<\/span><\/h4>\n

L\u2019insieme delle strategie di difesa delle colture dalle avversit\u00e0 costituisce la <\/span>fitoiatria<\/span><\/b>, una disciplina che integra conoscenze provenienti dalla patologia vegetale, l’entomologia, l’anatomia e la fisiologia vegetale, la fisica e la chimica e, non ultima, l\u2019agronomia.<\/span>\u00a0<\/span>Le tecniche fitoiatriche o, pi\u00f9 semplicemente, le tecniche di lotta sono tante e molto diverse tra loro. Quella che si pu\u00f2 definire convenzionale \u00e8 la <\/span>lotta chimica<\/span><\/b>, basata sull\u2019uso dei fitofarmaci o pesticidi.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

\"Oidio
Oidio della vite<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Tutto \u00e8 iniziato quasi per caso grazie alle osservazioni del botanico francese <\/span>Pierre-Marie-Alexis Millardet<\/strong>,<\/span><\/i> che negli anni <\/span>Ottanta<\/span> dell\u2019O<\/span>ttocento <\/span>osserv\u00f2 come, nell\u2019area di Bordeaux, i viticoltori usassero spruzzare i grappoli con una soluzione di latte di calce preparata in recipienti di rame per scoraggiare i potenziali ladri dell\u2019uva. Millardet not\u00f2 che questi grappoli restavano immuni dalla peronospora: era nata la <\/span>poltiglia bordolese<\/span><\/b>.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Dopo poco fu sperimentato l\u2019uso dello <\/span>zolfo<\/span><\/b> per il controllo dell\u2019oidio della vite e di alcuni derivati vegetali con potere insetticida, come le <\/span>piretrine<\/span><\/b>, sostanze ricavate dai fiori essiccati di una specie di crisantemo (<\/span>Chrysanthemum cinerariaefolium<\/span><\/i>).<\/span>\u00a0<\/span>Rame, zolfo, piretrine rappresentano la prima generazione di fitofarmaci, prodotti di origine minerale o vegetale, ma in ogni caso disponibili in natura.<\/span>\u00a0<\/span>Nella seconda met\u00e0 del N<\/span>ovecento<\/span> l\u2019introduzione massiccia della chimica in agricoltura determin\u00f2 quella che fu definita pomposamente <\/span>la rivoluzione verde<\/span><\/b>.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

I prodotti fitoiatrici<\/h4>\n

I fitofarmaci oggi pi\u00f9 diffusi sono basati su molecole ottenute industrialmente da processi chimici di sintesi.<\/span>\u00a0<\/span>Possono essere catalogati innanzitutto in base al bersaglio, vale a dire all\u2019avversit\u00e0 contro cui agiscono: insetticidi, acaricidi, fungicidi e cos\u00ec via.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Importante \u00e8 anche la distinzione in base al meccanismo di azione, secondo cui si distinguono dai <\/span>\u00a0<\/span>fitofarmaci di copertura<\/span><\/b>, che agiscono all\u2019esterno dell\u2019organismo vegetali con funzione essenzialmente protettiva, quelli<\/span>\u00a0endoterapici<\/span><\/b>, che presentano capacit\u00e0 di penetrazione all\u2019interno della pianta, svolgendo azione sia preventiva che eradicante.<\/span><\/p>\n

\"Fitofarmaci\"
Fitofarmaci \u2013 immagine di repertorio modificata dall\u2019autore<\/figcaption><\/figure>\n

In base alla modalit\u00e0 di penetrazione classifichiamo questi ultimi in:<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n