{"id":50271,"date":"2024-02-02T10:37:39","date_gmt":"2024-02-02T09:37:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=50271"},"modified":"2024-02-05T15:42:18","modified_gmt":"2024-02-05T14:42:18","slug":"manzoni-bianco-tempo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/manzoni-bianco-tempo\/","title":{"rendered":"Il Manzoni Bianco alla prova del tempo con Slow Wine Veneto"},"content":{"rendered":"

\"IlUna masterclass<\/em> molto partecipata, quella sul Manzoni bianco<\/strong><\/em> visto nel suo scorrere nel tempo, organizzata nell’ambito dell’ormai tradizionale appuntamento con Treviso Slow Wine<\/strong>, che si \u00e8 svolto il 21 gennaio scorso. <\/span><\/h2>\n

La degustazione che ho condotto insieme a Bob Checchetto, collaboratore storico della Guida, era dedicata al ricordo di Giorgio Cecchetto, che ci ha lasciato nel 2023<\/a><\/strong> e che tanto si \u00e8 speso per questo vitigno (cos\u00ec come per il raboso del Piave). Ognuno dei produttori presenti ha scelto un\u2019annata con pi\u00f9 di 3 anni di vita<\/strong>: l\u2019intento era quello di raccontare come questo vitigno \u2013 l’Incrocio Manzoni 6.0.13<\/strong><\/em> creato dal Professor Manzoni alla Scuola Enologica di Conegliano \u2013 evolve nel tempo.<\/span> Dopotutto assaggiare le vecchie annate \u00e8 sempre un momento importante di studio e confronto, che permette a tutti \u2013 produttori, appassionati, operatori del mondo del vino \u2013 di capire molte cose. E cos\u00ec \u00e8 stato.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Un vitigno poco produttivo, il Manzoni bianco<\/em>, ma che si adatta molto bene a diverse condizioni di suolo e clima: figlio del Piave e dei suoli alluvionali, ciottolosi, pu\u00f2 stare bene anche in collina (i Colli Euganei, ad esempio, sono un altro luogo di elezione), cos\u00ec come a quote pi\u00f9 alte (vedi le versioni del Trentino, dove si esprime con maggiore eleganza rispetto alla carica estrattiva della pianura). I due vitigni dell\u2019Incrocio Manzoni conferiscono elementi distintivi: il pinot bianco<\/em> sicuramente nei tratti della finezza, il riesling renano<\/em> nelle espressioni aromatiche.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

\"Manzoni<\/span><\/b>Ma veniamo alla degustazione con i vini proposti dalle cantine presenti in questa edizione di Treviso Slow Wine 2024.<\/span><\/h3>\n

Costa degli Angeli 2019, Case Paolin<\/a><\/span><\/b><\/p>\n

La prima annata che assaggiamo nasce nei vigneti del Montello, da uve poco generose, ma di grande qualit\u00e0. Questo vino \u00e8 una certezza, e ci entusiasma spesso e volentieri: il profilo complessivo \u00e8 ampio, grazie anche al giusto contatto con le bucce, che racconta di frutta tropicale, ma anche di mineralit\u00e0 sapida. Un connubio di sensazioni che ci dicono che il vino \u00e8 ancora nell\u2019espressione giovanile: lasciato nel calice esprime costante finezza, avr\u00e0 ancora tanto da dire in futuro.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Delico 2018, Sorelle Bronca<\/a> (da magnum<\/em>)<\/span><\/b>\u00a0<\/span><\/p>\n

Il Colli di Conegliano Docg \u00e8 a prevalenza Manzoni bianco<\/em>, con aggiunte di pinot bianco<\/em> e di una piccolissima quota di riesling italico<\/em>, uve allevate su terreni argillosi. I vigneti di San Pietro di Feletto sono entrati in produzione nel 1996 e hanno richiesto molti anni, oltre che soluzioni particolari (fra cui il taglio delle radici superficiali per lasciar andare le altre pi\u00f9 in profondit\u00e0) per arrivare a una costanza produttiva. Un leggero passaggio in legno, poi solo acciaio per lavorare sulla freschezza. Nei primi anni si esprime attraverso note aromatiche agrumate, che poi con l\u2019invecchiamento si fondono a sensazioni di erbette aromatiche, idrocarburiche e minerali: \u00e8 davvero in gran forma per come lo assaggiamo oggi.<\/span><\/b><\/p>\n

Pedevenda Manzoni Bianco 2017, Ca\u2019 Lustra Zanovello<\/a><\/span><\/b>\u00a0<\/span><\/p>\n

Un Manzoni bianco<\/em> con piccola aggiunta di uve riesling<\/em> e pinella<\/em> provenienti da un unico vigneto situato a 400 metri di altitudine sul Monte Venda su suolo composto dal disfacimento di rocce vulcaniche, marne, trachiti e argilla. <\/span>Si differenzia da tutti gli altri per l’evidente macerazione delle uve e per la sua evoluzione: colpisce per sapidit\u00e0, complessit\u00e0 e persistenza<\/span>, il sorso \u00e8 pulito, vulcanico, esprime sicuramente il terroir di provenienza.<\/span><\/p>\n

Costalunga <\/span><\/b>2015, Cirotto Vini<\/a><\/span><\/b>\u00a0<\/span><\/p>\n

Costalunga \u00e8 un bellissimo unico vigneto di Manzoni bianco<\/em> in quel di Cavaso del Tomba: l’ottima esposizione in collina, a oltre 300 metri di quota, permette di allevare uve di altissima qualit\u00e0.<\/span>\u00a0<\/span>Assaggio meraviglioso, come se il tempo si fosse fermato: profumi freschissimi di menta, salvia, agrumi, il frutto croccante invita al sorso. \u00c8 qui che si cominciano a trovare un po\u2019 di sensazioni pi\u00f9 mature, tra note idrocarburiche e allungo sapido, c’\u00e8 grande equilibrio della struttura. Il tappo a vite spiega molto degli aspetti di giovent\u00f9.<\/span><\/p>\n

Manzoni Bianco 2013, Cecchetto<\/a><\/span><\/b>\u00a0<\/span><\/p>\n

I vigneti sono a Lorenzaga in quel di Motta di Livenza, su terreni alluvionali. <\/span>\u00c8 ancora pimpante e fragrante, armonico al sorso, rotondo; le note di idrocarburo nette, la frutta tropicale, la mela golden matura e la buccia di cedro, polposo, le note sapide che danno ancora freschezza, equilibrio e lunghezza: una chiara manifestazione di come questo vino possa dare risultati di valore anche dopo 10 anni.<\/span><\/p>\n

\"ManzoniNovalis 2001, Bonotto delle Tezze<\/a><\/span><\/b><\/p>\n

\u00c8 prodotto con le uve di una vigna piantata nel 1986, quella pi\u00f9 a nord della tenuta lungo il Piave, dove i sassi di grava emergono dalle zolle prendono il sopravvento sulla stessa terra. Un terreno povero in cui le viti trovano giusto equilibrio, limitando di molto lo sviluppo dei germogli e la quantit\u00e0 dei grappoli.<\/span>\u00a0<\/span>Arriva sicuramente l\u2019espressivit\u00e0 del tempo nel bicchiere: parliamo di oltre vent\u2019anni di vita, e di sicuro non ti viene in mente di lasciarlo l\u00ec, le note di miele e zenzero parlano di maturit\u00e0, ma \u00e8 ancora gradevole alla beva.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Lo scorrere del tempo ha sicuramente un senso in questo vino, cos\u00ec come rilevano le differenze di suolo e ambiente. Espressivit\u00e0 e freschezza del sorso sono due elementi ricorrenti, i contatti pi\u00f9 prolungati con le fecce fini accentuano la diversit\u00e0, da sempre sinonimo di ricchezza. La qualit\u00e0 delle uve \u00e8 fondamentale nella sua ovviet\u00e0 per questi produttori, che sicuramente non si arricchiscono con questo vino, anzi. Per\u00f2 imparano tante cose, come noi che abbiamo assaggiato: d\u2019altra parte il vitigno \u00e8 figlio di un professore e studiare nel tempo \u00e8 la sua natura.<\/span><\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Una masterclass molto partecipata, quella sul Manzoni bianco visto nel suo scorrere nel tempo, organizzata nell’ambito dell’ormai tradizionale appuntamento con Treviso Slow Wine, che si \u00e8 svolto il 21 gennaio scorso. 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