{"id":50240,"date":"2024-03-27T11:15:54","date_gmt":"2024-03-27T10:15:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=50240"},"modified":"2024-08-08T13:11:09","modified_gmt":"2024-08-08T11:11:09","slug":"mustilli-doppia-verticale-piedirosso-artus-falanghina-sannio-vigna-segreta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/mustilli-doppia-verticale-piedirosso-artus-falanghina-sannio-vigna-segreta\/","title":{"rendered":"Mustilli, doppia verticale del Piedirosso Artus e della Falanghina del Sannio Vigna Segreta"},"content":{"rendered":"

Se oggi pu\u00f2 parlarsi di Falanghina il merito \u00e8 certamente di Leonardo Mustilli<\/strong>. Scomparso nel 2017, l\u2019ingegnere della Falanghina<\/strong> \u2013 come lo hanno ribattezzato \u2013 \u00e8 stato una figura centrale nel lavoro di recupero dell\u2019uva regina del Sannio beneventano<\/strong><\/a>, oggi trasversalmente presente in tutta la Campania (e non solo).<\/h2>\n

\"\"Fu proprio l\u2019ingegnere Mustilli a imbottigliare \u2013 era il 1979<\/strong> \u2013 la prima Falanghina in purezza<\/strong>; e la bottiglia \u00e8 ancora l\u00ec, con tanto di documento fiscale, nelle cantine storiche ipogee di Palazzo Rainone, dove sono conservate altre vecchie annate dei bianchi di casa. Ricordo, per dire, una splendida cena in compagnia delle sorelle Mustilli con un trittico di Falanghina del Sannio da paura: 1980, 1996 e 2002<\/a><\/strong>.<\/p>\n

La storia della Falanghina \u201cmoderna\u201d, insomma, ha avuto inizio con Mustilli<\/a>, e chiunque abbia velleit\u00e0 di conoscere il vino campano non pu\u00f2 fare a meno di passare da Sant\u2019Agata dei Goti. Un po\u2019 quello che deve farsi in Irpinia con Mastroberardino, tanto per fare un nome.<\/h3>\n

C\u2019\u00e8 per\u00f2 una fase pi\u00f9 recente, ma altrettanto importante, dell\u2019azienda, oggi guidata dalle sorelle Anna Chiara e Paola Mustilli<\/strong>, che merita di essere raccontata al di l\u00e0 di ogni ricostruzione \u2013 qualche volta, perdonatemi \u2013 stucchevole, che sembrerebbe voler ridurre tutto a una mera successione nella meritoria opera del genitore purtroppo venuto a mancare. Anna Chiara e Paola, al contrario, hanno dato una svolta originale al percorso aziendale, talora operando scelte controcorrente o comunque in apparenza di rottura rispetto alla consolidata identit\u00e0 del brand<\/em>. Ecco, se posso dire, senza voler essere in alcun modo irrispettoso, questa \u00e8 una cosa che forse non \u00e8 mai venuta fuori abbastanza. Eppure le novit\u00e0 in questi anni, grazie al dinamismo delle due sorelle, non sono certo mancate: dal restyling delle etichette nel 2016 fino alla novit\u00e0 del Metodo Classico di aglianico<\/em> e piedirosso<\/em> prodotto per la prima volta con il millesimo 2021 e appena commercializzato, passando per i due rifermentati di aglianico<\/em> (prima) e falanghina<\/em> (poi).<\/p>\n

Sotto questo profilo, quindi, la doppia verticale pensata con le sorelle Mustilli e Raffaele Del Franco dei due vini pi\u00f9 importanti dell\u2019azienda \u2013 il Sannio Piedirosso Artus <\/strong>e la Falanghina del Sannio Sant\u2019Agata dei Goti Vigna Segreta<\/strong> \u2013 ha rappresentato l\u2019occasione di un primo bilancio del personalissimo percorso di Anna Chiara e Paola Mustilli. In degustazione ben 5 annate di entrambi i vini, dal 2016 al 2021 (mancava all\u2019appello soltanto la 2020, non prodotta per l\u2019Artus), per dare il via alle attivit\u00e0 della squadra campana di Slow Wine.<\/p>\n

\"\"La verticale del Sannio Piedirosso Artus<\/em><\/h4>\n

Siamo partiti dall\u2019Artus \u2013 l’accento \u00e8 sulla u<\/em> \u2013, che \u00e8 il rosso<\/em> dedicato al conte Ludovico d’Artus, feudatario di Sant’Agata dei Goti, la cui tomba si trova all\u2019interno della bellissima Chiesa di San Francesco. Fermentazione in anfora con 7 giorni di macerazione, affinamento di un anno (sempre in anfora). L\u2019idea produttiva \u00e8 quella di un Piedirosso scorrevole, che abbia ridotto contenuto alcolico, considerato che l’acidit\u00e0 \u00e8 pressoch\u00e9 al limite della soglia prevista dal disciplinare Sannio Dop (tra 4,8 e 5) e i Ph compresi tra 3,6 e 3,8. \u00abPap\u00e0 diceva che nelle annate fresche viene a meraviglia\u00bb<\/em>, ci ha ricordato Paola. La prima annata \u00e8 stata il 2015, la produzione annuale \u00e8 di circa 3.000 bottiglie.<\/p>\n

Poca uva nella 2021<\/strong>: naso non ancora perfettamente definito, ma la bocca \u00e8 gi\u00e0 saporita e slanciata, con un che di piccante. Decisamente pi\u00f9 pieno il 2019<\/strong>, che ha profumi pi\u00f9 cupi \u2013 tra note di foglie di amarena e geranio \u2013 e un palato gustoso e ugualmente balsamico, dinamico e di buona persistenza finale. Saporito, sanguigno, ha una piccola graffiatura tannica che d\u00e0 presa al palato: in assoluto tra i miei preferiti. Affascinante il 2018<\/strong>, che per\u00f2 ha un sorso pi\u00f9 scarno, addirittura pi\u00f9 nervosetto<\/em> e spicy<\/em>, ferroso. Buon allungo sapido per la 2017<\/strong>, che si sviluppa molto in verticale, anche se manca forse di un po’ di polpa; mentre la 2016<\/strong> (la meno alcolica di tutte: 11,4%), annata fresca e piovosa come la 2018, \u00e8 solo appena pi\u00f9 \u201cscura\u201d nelle sensazioni (oltre all\u2019anfora c\u2019era il clayver).<\/p>\n

La verticale della Falanghina del Sannio Sant\u2019Agata dei Goti Vigna Segreta<\/em><\/h4>\n

\u00abVigna Segreta \u00e8 un ettaro che ho piantato personalmente<\/em>\u00a0\u2013 racconta Anna Chiara \u2013, per questo ci tengo in modo particolare. Decidemmo di mettere a dimora soltanto falanghina di clone beneventano, considerato che nelle restanti propriet\u00e0 abbiamo sempre avuto un miscuglio di ecotipi diversi, compreso quella la falanghina dei Campi Flegrei e di Sessa Aurunca. L\u2019acidit\u00e0 sta sempre sopra i 5,5\/6 g\/l, l\u2019alcol \u00e8 generalmente nel range 13\/13,5%, fa eccezione la 2016 che \u00e8 stata molto piovosa e ha soltanto 12,5%. La criticit\u00e0, specie alla luce delle ultime stagioni, sta nella vigoria eccessiva delle viti: negli ultimi anni abbiamo ripensato la gestione della chioma<\/em>\u00bb. Prodotta dal 2002, prevede una breve macerazione pellicolare a freddo e poi un lungo affinamento sulle fecce fini in acciaio. Anche qui produzione in media di 3.000 bottiglie all’anno.<\/p>\n

La 2021<\/strong> \u00e8 balsamica, c’\u00e8 una nota molto caratteristica di finocchietto; finale sapido, di bella progressione e buon equilibrio complessivo. La 2019<\/strong> \u2013 prodotta con una quota di uve fermentate spontaneamente \u2013 \u00e8 pi\u00f9 cerealicola e anche pi\u00f9 nervosetta<\/em>, il sorso \u00e8 saporito, carnoso, piccante. La 2018<\/strong> \u00e8 intensa, ha profilo dritto e verticale, beva saporita e salina, mentre la 2017<\/strong> \u00e8 pi\u00f9 esplosiva e un po\u2019 squilibrata sull\u2019alcol, quasi inganna per l’uso del legno (che invece non c’\u00e8). Pi\u00f9 in difficolt\u00e0 la 2016<\/strong>, figlia di un’annata assai fresca e piovosa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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