Vini, neanche a dirlo, alfieri di un territorio scrigno di ricchezze non solo enologiche. Vini prodotti da una compagine di ‘vecchi’ e nuovi vignaioli interpreti di qualità assoluta di vitigni e terroir, unici.
Vini scelti tra i numerosi campioni di Valtellina presenti in Slow Wine 2013 che ne nobilitano l’edizione di quest’anno. Edizione presentata dal responsabile della redazione lombarda Paolo Camozzi.<\/p>\n
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Dal fresco e gentile Valtellina Sup. Sassella Sassi Solivi 2009 della Cooperativa Triasso e Sassella<\/strong>, al complesso e sapido Valtellina Sup. Riserva 2009 di Dirupi<\/strong>, al severo e profondo Valtellina Sup. Sassella Rocce Rosse Riserva 2001 di Ar.Pe.Pe<\/strong>, per concludere con il maestoso Sfursat di Valtellina Fruttaio Ca’ Rizzieri 2008 di Rainoldi<\/strong>.<\/p>\n Vini estremi, come estremi sono i terrazzi che li producono; outsider del gruppo, vino altrettanto estremo, un Nero Ossidiana 2010 della Tenuta di Castellano<\/strong>, ottima azienda delle Lipari.<\/p>\n <\/p>\n Insomma una batteria di gran valore che è stata diligentemente supportata da una proposta della cucina imperniata sui prodotti locali, offerti da un territorio generoso, infarcita di chicche e Presìdi. Ha aperto le danze un cannellone di Grano Saraceno immerso in una perfetta fondue di Bitto Storico, seguito da ravioli ripieni di patate conditi con ragout di cervo e porcini di suadente sapidità, un piccolo bollito, piccolo solo nel nome, eseguito con consumata maestria, ha tenuto testa, con la ricercatezza e bontà delle sue componenti alle note potenti dei rossi in tavola. <\/p>\n Abbiamo condiviso in sala un’atmosfera di grande gioia e soddisfazione, anche per la presenza di numerosi vigneron che hanno sottolineato la loro solidale compartecipazione ad un processo di rinnovamento della tradizione che per certo consoliderà risultati già notevolissimi. Vini, neanche a dirlo, alfieri di un territorio scrigno di ricchezze non solo enologiche. Vini prodotti da una compagine di ‘vecchi’ e nuovi vignaioli interpreti di qualità assoluta di vitigni e terroir, unici.Vini scelti tra i numerosi campioni di Valtellina presenti in Slow Wine 2013 che ne nobilitano l’edizione di quest’anno. Edizione presentata dal responsabile …<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[10,1],"tags":[14,13],"class_list":["post-5011","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-centocene","category-parliamo-di","tag-cibo","tag-vino"],"acf":[],"yoast_head":"\n
In chiusura una delicata terrina di castagne accompagnata da una mousse di latte.<\/p>\n
Sarà solida base di un auspicato ‘rinascimento’ dei territorio valtellinese a partire dalla centralità del cibo buono, pulito e giusto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"