Del resto, la garanzia offerta dalla cucina capitanata dallo chef Alessio Devidè, non poteva dar adito a scetticismi. Cucina stellata abbinata ad accoglienza e semplicità in stile Slow, hanno completato un quadro bordato da due caminetti in grado di infondere intimità ai fortunati presenti.<\/p>\n
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L’informale antipasto si è tenuto in piedi, assaggiando del prosciutto crudo di San Daniele stagionato 24 mesi e tagliato a mano, abbinato al Bianco Pomice 2010 della Tenuta di Castellaro<\/strong>, splendido Vino Slow siciliano.<\/p>\n L’assaggio ha destato curiosità ed interesse per quei sentori tesi, minerali e freschi che esprime questo vino. I soci – esigenti nel palato in fatto di bianchi come la maggior parte dei friulani – nel chiedere informazioni sulla provenienza e composizione del vino hanno trovato gradevole l’abbinamento di equilibrio tra le note dolci del prosciutto e la sapida mineralità di questo vino di terroir. Nel chiedere informazioni tutti hanno altresì approfittato per richiederne un altro assaggio, giustamente.<\/p>\n <\/p>\n Ai tavoli, privi di posti predefiniti, abbiamo proseguito con due pietanze “semplici”, senza descrizioni fatte di iperboli funamboliche, diminutivi e vezzeggiativi; piatti eleganti dai nomi semplici e gradevoli: Zuppa di pollo arrosto, Tagliolini grossi con grue di cacao e selvaggina<\/p>\n A disposizione per i partecipanti, in contemporanea per entrambi i piatti, i seguenti vini, lasciati disponibili al tavolo per un libero sorseggio: il Chianti Classico Montepaldi 2009 di Villa Montepaldi<\/strong> – Vino Quotidiano – e il Sagrantino di Montefalco 2007 di Adanti<\/strong>, Vino Slow dell’Umbria. <\/p>\n Rimarchevole il piatto conclusivo: il cosciotto di maialino confit su crema di patate, estremamente magro eppur cotto in maniera riuscita e finalizzata a mantenerne un palato morbido e privo di stopposità. Immediato il velluto del Taurasi: espressivo fin dai primi sorsi, accompagna la beva con un naso fruttato e ricco di profondità. Ricco e deciso, si è proposto marcato dall’attesa acidità fondamentale per gli abbinamenti e per l’affinamento. Infine lui, il vino dei re, il longevo ed elegante barolo, schivo ai primi sorsi, inizialmente poco appariscente al naso, come consuetudine nei vini complessi e dalle svariate sfaccettature ben amalgamate, si è fatto apprezzare nelle sue note giovani al palato, già verticali e godibili: ottimo l’abbinamento con la preparazione confit marcata dalle note amidacee e morbide delle patate.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Del resto, la garanzia offerta dalla cucina capitanata dallo chef Alessio Devidè, non poteva dar adito a scetticismi. Cucina stellata abbinata ad accoglienza e semplicità in stile Slow, hanno completato un quadro bordato da due caminetti in grado di infondere intimità ai fortunati presenti. L’informale antipasto si è tenuto in piedi, assaggiando del prosciutto …<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[10,1],"tags":[13],"class_list":["post-5006","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-centocene","category-parliamo-di","tag-vino"],"acf":[],"yoast_head":"\n
Il primo vino, ha stupito gli astanti prima al palato e poi con il prezzo: è stupefacente una beva così facile e piena di gusto, così delicatamente fruttata e così versatile negli abbinamenti per una bottiglia da soli 9 euro!
A giudicare i commenti dei commensali, il toscano Chianti, anche grazie alla sua freschezza, ha ben sposato la zuppa arricchita con delle ottime patate. La tannicità del giovane umbro, ricco di estratto e con una texture più carica, è risultata ottimale per sorreggere l’equilibrato piatto di tagliolini, che ci è stato proposto con una gradevole rifinitura di cacao. La selvaggina con il suo sugo e le sfumature tostate del grue hanno inoltre proposto una piacevole affinità olfattiva col il Sagrantino.<\/p>\n
A disposizione per i soci presenti abbiamo proposto due “Baroli”, uno classico delle Langhe e un “Barolo del sud”, come è consueto definire il Taurasi: Taurasi Macchia dei Goti Riserva 2008 di Antonio Caggiano <\/strong>– un fenomenale Grande Vino – e il Barolo Garetti 2008 di La Spinetta<\/strong>, un altrettanto eccezionale Grande Vino.<\/p>\n