{"id":49721,"date":"2023-10-30T11:49:27","date_gmt":"2023-10-30T10:49:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=49721"},"modified":"2023-11-22T15:02:54","modified_gmt":"2023-11-22T14:02:54","slug":"nero-davola-la-sicilia-punta-sulluva-regina-a-bacca-rossa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/nero-davola-la-sicilia-punta-sulluva-regina-a-bacca-rossa\/","title":{"rendered":"Nero d’Avola: la Sicilia punta sull\u2019uva regina a bacca rossa"},"content":{"rendered":"

Il Consorzio DOC Sicilia ha organizzato una serie di eventi rivolti a tecnici e giornalisti italiani e stranieri per un focus enologico sulla variet\u00e0 e sulla sostenibilit\u00e0: sotto i riflettori il rosso siciliano per eccellenza, spazio alle attivit\u00e0 di SOStain e visite nelle cantine di Menfi, Citt\u00e0 Italiana del<\/em>\u00a0Vino 2023, e Sambuca<\/em><\/h3>\n

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Ci ricordiamo tutti i rossi siciliani di\u00a0qualche anno fa: potenza, struttura e tannini che davano il benvenuto a gusti legati ad un bere che, in parte, appartiene al passato. Oggi il Nero d\u2019Avola<\/strong> \u00e8 un vino vestito di grande eleganza, succo e tanta freschezza: in questo spaccato generalizzato non mancano i grandi rossi che affinano bene nel tempo e che hanno permesso alla Sicilia di essere riconosciuta per vini di grande qualit\u00e0 e dal buon potenziale di invecchiamento. Una variet\u00e0 in continua crescita simbolo della Sicilia del vino che per il Consorzio DOC Sicilia<\/strong> rappresenta quasi la met\u00e0 della produzione: vitigno di carattere e di grande fascino che racconta la storia della viticoltura siciliana ed oggi anche il presente con circa 50.000.000 di bottiglie prodotte e garantite dalla DOC Sicilia che ne segue l\u2019iter sin dalla sua produzione (sulle 86.000.000 prodotte).<\/p>\n

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La variet\u00e0, importata dai greci, durante la loro presenza sull’isola, \u00e8 storicamente chiamata \u201cCalabrese<\/strong>\u201d e le testimonianze pi\u00f9 autorevoli inerenti la coltivazione raccontano della presenza del vitigno nelle province di Agrigento, Catania e Siracusa (e qui segnaliamo che proprio nella provincia agrigentina si trovano, nell\u2019azienda Feudo Montoni<\/a>, delle piante centenarie di circa 150 anni che danno vita al celebre Vrucara). In funzione della sua antica origine e dell\u2019elevata superficie su cui \u00e8 coltivata (circa 15.000 ettari), si presenta come una variet\u00e0 precoce ed una significativa variabilit\u00e0 intravarietale, definita, per quanto possibile, da quattro biotipi che si caratterizzano sia per aspetti morfologici, in special modo forma e dimensione del grappolo, sia per quelli agronomici ed enologici (biotipo A, individuato nell\u2019area della Sicilia centro-meridionale, biotipo B maggiormente diffuso sul territorio isolano ma identificato nella Sicilia occidentale, il biotipo B1 proveniente dall\u2019area viticola della Sicilia sud-orientale, il biotipo B2, molto simile al B1 con una variazione nella concentrazione di polifenoli).<\/p>\n

La maggior parte della produzione dell\u2019uva a bacca rossa pi\u00f9 rappresentativa della Sicilia si identifica con le province di Agrigento (5.105 ettari) e Trapani (4.174), seguono Caltanissetta (2.701), Palermo (1.363) e poi in ordine, tutti sotto i 1.000 ettari, Siracusa, Ragusa, Catania, Messina ed Enna.<\/p><\/blockquote>\n

Sicilia, terra di vino e osservata speciale nel panorama della viticoltura e della sostenibilit\u00e0: non a caso qui viene allevato il vigneto biologico pi\u00f9 grande d\u2019Italia (ovvero il 30% del totale nazionale) grazie anche alle attivit\u00e0 di SOStain<\/strong>, programma di sostenibilit\u00e0 per la vitivinicoltura in Sicilia promosso dal Consorzio di Tutela Vini Doc Sicilia<\/strong> e da Assovini Sicilia<\/strong> con 40 aziende associate che condividono la volont\u00e0 di sperimentare, nel corso del loro processo produttivo, buone pratiche finalizzate alla tutela e alla valorizzazione della biodiversit\u00e0 e delle comunit\u00e0 in cui operano (argomenti approfonditi durante il II simposio \u201cInterazioni sostenibili\u201c e le visite nelle cantine Mandrarossa, Di Giovanna e Feudo Arancio).<\/p>\n

Frutta rossa, ciliegia, mora, note salmastre, spezie dolci e sentori di vegetali sono il minimo comune denominatore del Nero d\u2019Avola in tutta la Sicilia che si declina poi dalla lontananza o vicinanza al mare, l\u2019altitudine ed i suoli che ne caratterizzano le diverse espressioni. Il principe dei vitigni siciliani lo troviamo, infatti, su tutta la grande isola e si arresta soltanto di fronte alla maestosit\u00e0 del vulcano e nelle piccole isole: oggi ne viene fuori un vino versatile che viene vinificato anche in bianco (con risultati ancora discutibili), spumanti (sia Charmat che Classico) e talvolta anche nella versione da vino dolce oltre che in rosso e rosa. Un vino ed una variet\u00e0 che, volendo generalizzare, \u00e8 senza dubbio il miglior racconto del rosso in Sicilia, nella sua diversit\u00e0 e nella sua specificit\u00e0, in un\u2019isola che offre\u00a0e propone in ogni singola zona un racconto contemporaneo di altissima qualit\u00e0, oggi anche apprezzata dai mercati.<\/p>\n

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