{"id":49658,"date":"2023-10-31T10:32:32","date_gmt":"2023-10-31T09:32:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=49658"},"modified":"2023-12-07T19:13:17","modified_gmt":"2023-12-07T18:13:17","slug":"profondo-rosso-la-crisi-di-una-tipologia-verita-o-fuffa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/profondo-rosso-la-crisi-di-una-tipologia-verita-o-fuffa\/","title":{"rendered":"Profondo Rosso! La crisi di una tipologia, verit\u00e0 o fuffa?"},"content":{"rendered":"

\"\"Per iniziare una riflessione sull’attuale situazione di mercato del vino comincerei citando le parole di un articolo apparso su Winenews il 4 aprile 2023:<\/a><\/p>\n

L\u2019analisi qualitativa sulle esportazioni dei rossi italiani che emerge a \u201cVinitaly 2023\u201d vede infatti le categorie premium (da 6 a 9 euro\/litro in cantina) e superpremium (oltre i 9 euro) conquistare quote di mercato molto importanti negli ultimi 12 anni<\/b>. Per esempio, stante il calo generale dei volumi di rosso esportati, nel 2010 i prodotti sotto i 6 euro rappresentavano a valore i due terzi del mercato; oggi l\u2019inversione di tendenza, con gli over 6 euro al 60% delle vendite. In poco pi\u00f9 di 10 anni la crescita del segmento di fascia alta, che vale ora 1,9 miliardi di euro di export, \u00e8 stata del 200%<\/b>.<\/p><\/blockquote>\n

200% \u00e8 un risultato incredibile. Quando si parla di miracolo economico italiano, ecco le percentuali di crescita sono pi\u00f9 basse. Il Vino ha vissuto un decennio che qualsiasi altro settore economico italiano se lo sarebbe sognato.<\/p>\n

Questo ritengo sia il prologo esatto da cui partire.<\/p>\n

Ora a che punto siamo? L’altro giorno, durante un pranzo di lavoro, mi \u00e8 stato chiesto cosa ne pensassi della crisi del vino rosso italiano. Un argomento partito sotto traccia negli ultimi 3 o 4 anni, quando le esportazioni crescevano sempre a doppia cifra ma se poi le andavi a scomporre si vedeva che questa propulsione era molto figlia delle bollicine e in particolare del Prosecco, mentre i vini rossi erano un po’ fermi al palo.<\/p>\n

Adesso, secondo i dati, la locomotiva delle bolle si \u00e8 sgonfiata e quasi per incanto ci si \u00e8 accorti che il comparto rossista italiano non \u00e8 cos\u00ec florido. In generale, secondo UIV (citando un articolo recente apparso su Il Sole 24 Ore)<\/a>\u00a0tutti i top 12 mercati terzi presi in esame segnano quantit\u00e0 in calo a partire, oltre che dagli Stati Uniti, da sbocchi chiave come Regno Unito (-3%), Svizzera (-10%), Canada (-20%), Giappone (-16%), Norvegia (-13%), ma anche da piazze emergenti come Cina (-27%) Sud Corea (-40%), Australia (-20%) e Brasile (-4%).<\/p>\n

Il malato terminale pare essere il vino rosso. Io non ne sono del tutto convinto e inviterei i produttori che credono nella qualit\u00e0 ad agire di conseguenza. Ovvero non mettersi a spiantare tutto quello che hanno solo perch\u00e9 “pare” che il mondo non voglia pi\u00f9 questa tipologia. Intanto perch\u00e9 in viticoltura non \u00e8 mai bene seguire le mode se si coltiva la terra. Se si \u00e8 commercianti \u00e8 un altro paio di maniche, si acquista lo sfuso e il gioco \u00e8 fatto.<\/p>\n

Ma se si pianta una vigna i tempi sono ben differenti e quindi ci vuole una visione.<\/p>\n

 <\/p>\n

Il rosso vive alcuni problemi di fondo che andrei a elencare:<\/h3>\n
    \n
  1. la comunicazione \u00e8 stata improntata al fatto che trattasi di vini corposi, su alcune contro etichette si legge ancora la solfa di abbinare questi prodotti a stambecchi, cervi, pernici, fagiani e compagnia danzante. Cibi che neppure i Windsor mangiano pi\u00f9. Una comunicazione di questo tipo condanna all’estinzione.<\/li>\n
  2. Altra informazione che \u00e8 abbondantemente passata ai consumatori \u00e8 che molte di queste bottiglie te le devi dimenticare in cantina e aprirle a distanza di anni. Come mi ha detto un produttore l’altro giorno, te lo vedi uno che va a comprare un paio di scarpe e il negoziante gli dice: \u00absono fantastiche ma prima di usurarle riponile nel mobile e attendi quei 4 o 5 anni che si ammorbidisca la tomaia…\u00bb<\/li>\n
  3. Il cambiamento climatico sul rosso temo abbia un impatto pi\u00f9 profondo perch\u00e9 i bianchi e le bolle sono “pi\u00f9 tecnologici” e \u00a0in cantina qualche “magheggio” (acidit\u00e0 aggiunta, tanto per citarne uno) si pu\u00f2 fare. La maturazione delle uve a bacca rossa obbliga all’attesa per raggiungere il bilanciamento tra alcol e tannino e, con il riscaldamento globale ed eventi climatici estremi, gli schemi sono saltati cosa che mette in seria crisi i viticoltori.<\/li>\n<\/ol>\n

     <\/p>\n

    Detto questo, per\u00f2, il rosso tra i veri appassionati, quelli disposti a spendere e a investire veramente, \u00e8 ancora la tipologia preferita e alcuni paesi, che si pensa possano in futuro allargare molto il mercato (vedi Cina e Asia in generale), consumano prevalentemente solo bicchieri di rosso.<\/h4>\n

    Quindi vorrei consigliare calma e gesso e pi\u00f9 professionalit\u00e0 nella comunicazione del prodotto, anzi proporrei una profonda inversione di rotta nel raccontare vini e territori al consumatore e al professionista che poi andr\u00e0 a commercializzare le bottiglie. Manca, inoltre, un sano piano di investimenti nel promuovere quella fascia di mercato di vini (compresa tra i 10 euro e i 30 sullo scaffale) che come ha scritto Tiziano Gaia, il mio caro amico ed ex collega, su la Repubblica<\/a>, la “classe media delle etichette italiane salver\u00e0 il mercato”. Il vino sfuso \u00e8 defunto (almeno nel commercio di bassa qualit\u00e0), la GDO quando paga sotto i 4 euro fa solo un danno alla viticoltura e all’agricoltura del nostro paese, si deve puntare su una giusta remunerazione del prodotto aiutando i vigneron e le cooperative che producono vini seri, figli di un agricoltura di qualit\u00e0 e frutto di solidi investimenti in cantina.<\/p>\n

    Infine, non piangiamoci su, che il 200% di crescita fa ridere solo a scriverlo… Ricordiamoci da dove siamo partiti e dove siamo ora. Poi come diceva Trilussa \u00e8 anche vero che uno si mangia 3 polli e un altro solo mezzo, ma 30 anni fa manco un sorcio passava il convento…<\/p>\n

     <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Per iniziare una riflessione sull’attuale situazione di mercato del vino comincerei citando le parole di un articolo apparso su Winenews il 4 aprile 2023: L\u2019analisi qualitativa sulle esportazioni dei rossi italiani che emerge a \u201cVinitaly 2023\u201d vede infatti le categorie premium (da 6 a 9 euro\/litro in cantina) e superpremium (oltre i 9 euro) conquistare …<\/p>\n","protected":false},"author":919862,"featured_media":49663,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[72,41,1,29],"tags":[],"class_list":["post-49658","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-in-evidenza","category-news","category-parliamo-di","category-slow-wine"],"acf":[],"yoast_head":"\nProfondo Rosso! 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