{"id":48832,"date":"2023-08-16T11:01:13","date_gmt":"2023-08-16T09:01:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=48832"},"modified":"2023-08-22T09:48:20","modified_gmt":"2023-08-22T07:48:20","slug":"la-trappola-del-sassicaia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/la-trappola-del-sassicaia\/","title":{"rendered":"La trappola del Sassicaia"},"content":{"rendered":"<p>Dopo mesi di degustazioni seriali, e dopo anni di osservazione del comportamento umanoide in tali ambiti, mi sono accorto che quasi ogni degustatore, professionale e non, parvenu o &#8220;attempato&#8221; che sia, raramente sfugge alla trappola del Sassicaia.<\/p>\n<p>Io la chiamo cos\u00ec per rendere evidente l&#8217;asserto, ma potrebbe trattarsi di un Biondi Santi, di un Monfortino o di qualunque altra etichetta &#8220;t\u00f2nante&#8221; nell&#8217;ambito di una determinata tipologia di vini.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-48835 alignright\" style=\"margin: 20px 30px 20px 30px;\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2023\/08\/L2ZTpFlDR2yMHe1-GA90Jw_pl_375x500.png\" alt=\"\" width=\"188\" height=\"250\" srcset=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2023\/08\/L2ZTpFlDR2yMHe1-GA90Jw_pl_375x500.png 375w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2023\/08\/L2ZTpFlDR2yMHe1-GA90Jw_pl_375x500-225x300.png 225w\" sizes=\"auto, (max-width: 188px) 100vw, 188px\" \/>Il senso \u00e8 questo: che tal degustatore si ritrova a sparare le pi\u00f9 immense cazzate (cit. Alex Drastico) nell&#8217;ambito della sessione di assaggio, e questo perch\u00e9 all&#8217;origine \u00e8 macchiata dal peccato originale: la preoccupazione unica e sola di indovinare il Sassicaia, di riconoscerlo, e quindi sentenziare circa la sua grande bont\u00e0 (tesi peraltro facilmente avvalorata), autoproclamandosi nel contempo &#8211; senza bisogno di dirlo, basta coglierne lo sguardo &#8211; un grande conoscitore del territorio, passando tacitamente in cavalleria la circostanza secondo cui gli altri dieci presunti Sassicaia da lui inevitabilmente riconosciuti come tali per il timore di non beccare quello giusto, gli han fatto perdere la trebisonda dell&#8217;indagine critica, che non ha pi\u00f9 un suo asse, o una sua misura. Che non ha pi\u00f9 direzione.<\/p>\n<p>So che tutto questo porterebbe di nuovo all&#8217;annosa (noiosa?) diatriba sulla degustazione scoperta o alla cieca, se sia cio\u00e9 meglio l&#8217;una o l&#8217;altra, o nessuna delle due, in una ricognizione di merito.<\/p>\n<p>Fatto sta che anni di osservazione comportamentale portano dritti alla esondazione del preconcetto, nell&#8217;ambito della categoria degustatoria.<\/p>\n<p>Un preconcetto sostanzialmente motivato dal timore di perdere la reputazione nel caso in cui il giudizio di merito emesso alla cieca e portato alla conoscenza di altri ( acc, che iattura!) sentenziasse qualcosa di diverso dal pensiero precostituito che quel degustatore ha gi\u00e0 nella sua testa, e che vorrebbe soltanto confermare, senza troppe distrazioni, per far dormire sonni tranquilli alla sua candida, claudicante autorevolezza.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4><em>Questo post \u00e8 gi\u00e0 stato pubblicato sul profilo Facebook di Fernando Pardini, responsabile di Slow Wine in Toscana, che ringraziamo per la collaborazione <\/em><\/h4>\n<h4><em>(la Redazione di Slow Wine).<\/em><\/h4>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dopo mesi di degustazioni seriali, e dopo anni di osservazione del comportamento umanoide in tali ambiti, mi sono accorto che quasi ogni degustatore, professionale e non, parvenu o &#8220;attempato&#8221; che sia, raramente sfugge alla trappola del Sassicaia. 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