{"id":48583,"date":"2023-06-27T09:40:24","date_gmt":"2023-06-27T07:40:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=48583"},"modified":"2023-07-04T08:04:50","modified_gmt":"2023-07-04T06:04:50","slug":"dal-lago-al-bicchiere-ricchezza-e-prospettive-della-doc-garda","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/dal-lago-al-bicchiere-ricchezza-e-prospettive-della-doc-garda\/","title":{"rendered":"Dal lago al bicchiere. Ricchezza e prospettive della Doc Garda"},"content":{"rendered":"

\u201cUn piccolo Mediterraneo ai piedi delle Alpi<\/em>.\u201d Esordisce cos\u00ec Paolo Fiorini, Presidente del Consorzio Garda Doc, sintetizzando in quest\u2019immagine evocativa l\u2019area vitivinicola che si estende per oltre 30.000 ettari intorno al Lago di Garda.<\/p>\n

Nata nel 1996, la denominazione ricomprende le altre Doc del territorio e abbraccia diverse tipologie alla cui base vi sono vitigni sia bianchi che rossi: \u201cQuando \u00e8 stata istituita vi erano dieci denominazioni storiche e la Doc Garda, fra gli altri,ha il merito di aver dato dignit\u00e0 anche a variet\u00e0 che prima non potevano fregiarsi della denominazione di origine come il Pinot nero, lo Chardonnay e il Pinot grigio\u201d. <\/em>Garda Doc, insomma, ha codificato il legame di queste e molte altre variet\u00e0 con il territorio gardesano. Una sorta di \u201cdenominazione di denominazioni\u201d, che si sviluppa principalmente in provincia di Verona, dove sono coltivati oltre 27.000 ettari, per poi toccare le province di Mantova e Brescia e che ricomprende variet\u00e0 autoctone come Garganega, Trebbiano di Soave, Corvina e Marzemino e, come visto, anche diverse variet\u00e0 internazionali.<\/p>\n

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I vini prodotti godono dell\u2019influsso benefico del Lago di Garda, il pi\u00f9 grande d\u2019Italia, dell\u2019affascinante luminosit\u00e0 generata dalla superfice dell\u2019acqua, di un clima particolarmente mite e di secoli di storia e tradizione. Inoltre, le aziende hanno a disposizione diversi terreni per valorizzare al meglio il mosaico dei vitigni presenti: \u201cQualche settimana fa abbiamo presentato la Carta dei suoli della Doc Garda\u201d<\/em> racconta Paolo Fiorini. Si tratta di un grande lavoro di studio e zonazione dal quale si possono sintetizzare tre macroaree caratteristiche: a ridosso del lago si trova la zona morenica, la pi\u00f9 antica della denominazione, verso est la parte calcarea, con terreni pi\u00f9 leggeri e meno profondi e, infine, a estremo est, l\u2019area vulcanica che lascia ai vini una profonda impronta minerale.<\/p>\n

L\u2019estensione e l\u2019eterogeneit\u00e0 della Doc Garda lascia, quindi, ai produttori un grande ventaglio di opportunit\u00e0 e sfumature espressive. Inoltre, la fisionomia transregionale della denominazione allarga lo sguardo e moltiplica le possibilit\u00e0: \u201cQuesta peculiarit\u00e0 della nostra denominazione fa s\u00ec che produttori e produttrici non siano fossilizzati sul campanilismo ma abbiano una mentalit\u00e0 aperta e lavorino in sinergia impreziosendosi a vicenda con le proprie diverse esperienze. Si tratta di un grande punto di forza per noi.\u201d <\/em>Spiega Fiorini. La Doc Garda si configura, quindi, come una opportunit\u00e0 in pi\u00f9 e una realt\u00e0 complementare per le aziende che sono anche all\u2019interno delle dieci denominazioni storiche.<\/p>\n

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Un sistema vincente e ricco di possibilit\u00e0, che riesce a trasmettere l\u2019unicit\u00e0 di produrre vino vista lago. Dal 2016, inoltre, nel disciplinare \u00e8 stata prevista la tipologia Spumante. Si \u00e8 trattato di una scelta vincente, anche in termini di marketing, che ha portato a una crescita dell\u2019attrattivit\u00e0 dei prodotti. \u201cUna tipologia che, sicuramente, ha dato uno slancio alla denominazione ma che rappresenta ancora una piccola percentuale rispetto al totale delle bottiglie prodotte, passate da 5 a 20 milioni nel giro di sette anni. \u2013 <\/em>Racconta Fiorini – Di grande importanza per noi sono sicuramente i vini monovarietali, ad esempio quelli prodotti con Chardonnay o Pinot grigio, che donano un respiro internazionale alla denominazione senza, per\u00f2, farle perdere il carattere identitario che solo il territorio pu\u00f2 conferire.\u201d<\/em><\/p>\n

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Ora si lavora, da un lato, per consolidare e aumentare la qualit\u00e0 dei prodotti e, dall\u2019altro, per far conoscere sempre di pi\u00f9 questa area nel suo insieme. Inoltre, si continua a puntare sulle singole variet\u00e0, mostrando le caratteristiche uniche che la zona pu\u00f2 conferire loro. Anche la spumantistica avr\u00e0 un ruolo importante nei prossimi anni: \u201cAbbiamo creato uno strumento che non \u00e8 ancora utilizzato appieno. <\/em>\u2013 racconta Fiorini \u2013 Molte aziende, infatti, producono spumante ma non utilizzano la denominazione. In futuro vorremmo far crescere la DOC anche in questa direzione.\u201d <\/em>Infine, il Consorzio sta lavorando alla creazione di nuove alleanze e sinergie con il settore della gastronomia. \u201cSi tratta di trasmettere un intero territorio e le sue suggestioni, un\u2019esperienza immersiva a trecentosessanta gradi. \u2013 <\/em>conclude Fiorini \u2013 Per farlo \u00e8 importante coinvolgere la ristorazione, che \u00e8 un ponte prezioso per raggiungere i consumatori finali e i turisti.\u201d<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

Attivit\u00e0 realizzata con il contributo del MASAF, ai sensi del decreto direttoriale n. 553922 del 28\/10\/2022 (cfr. par. 3.3 allegato D al d.d 302355 del 7 luglio 2022)<\/b><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u201cUn piccolo Mediterraneo ai piedi delle Alpi.\u201d Esordisce cos\u00ec Paolo Fiorini, Presidente del Consorzio Garda Doc, sintetizzando in quest\u2019immagine evocativa l\u2019area vitivinicola che si estende per oltre 30.000 ettari intorno al Lago di Garda. Nata nel 1996, la denominazione ricomprende le altre Doc del territorio e abbraccia diverse tipologie alla cui base vi sono vitigni …<\/p>\n","protected":false},"author":919862,"featured_media":48592,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[72,1],"tags":[],"class_list":["post-48583","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-in-evidenza","category-parliamo-di"],"acf":[],"yoast_head":"\nDal lago al bicchiere. 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