{"id":48560,"date":"2023-06-23T10:52:32","date_gmt":"2023-06-23T08:52:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=48560"},"modified":"2023-06-26T14:37:21","modified_gmt":"2023-06-26T12:37:21","slug":"barale-e-de-bartoli-amore-e-vino-tra-barolo-e-pantelleria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/barale-e-de-bartoli-amore-e-vino-tra-barolo-e-pantelleria\/","title":{"rendered":"Barale e De Bartoli: amore e vino tra Barolo e Pantelleria"},"content":{"rendered":"

L\u2019ultimo appuntamento di maggio nelle cantine della Banca del Vino di Pollenzo, insieme al mago Fabrizio Gallino, ci ha fatto viaggiare tra Piemonte e Sicilia con due aziende simbolo dei rispettivi territori di produzione: Marco de Bartoli<\/a> e Barale Fratelli<\/a>. Il perch\u00e9 di questo fortunato connubio? L\u2019amore a prima vista tra Sebastiano de Bartoli ed Eleonora Barale, titolari delle rispettive realt\u00e0 e compagni di vita.<\/h3>\n

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Sebastiano inizia raccontandoci come \u00e8 nata l\u2019idea di vinificare lo zibibbo, conosciuto principalmente per il Passito, per produrre un vino bianco secco.<\/p>\n

Sono i primi anni \u201880 quando il padre, Marco de Bartoli, rimane folgorato dalle potenzialit\u00e0 di una terra affascinante come Pantelleria. Da sempre attratto dalle imprese difficili, in contrada Bukkuram (dall\u2019arabo Padre delle Vigna<\/em>) decide di realizzare una nuova cantina, oltre a quella di Marsala, con circa 5 ettari di vigneto a 200 metri sul livello del mare.<\/p>\n

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Dopo essersi concentrato sulla produzione del passito, dal 1989 decide di usare le uve zibibbo nelle zone pi\u00f9 a nord per produrre un vino bianco secco, versione sicuramente innovativa rispetto alla produzione tipica dell\u2019isola: nasce cos\u00ec il Pietranera, un vino che esprime a pieno le note aromatiche e minerali della terra vulcanica in cui si trova.<\/p>\n

Ci tuffiamo nel bicchiere e incontriamo il Pietranera 2021: al naso crea aspettative di dolcezza con spiccate note aromatiche e floreali, mentre alla bocca \u00e8 un vino di tensione e mineralit\u00e0, con una chiusura gradevolmente amarognola.<\/p>\n

Il secondo vino proposto in assaggio \u00e8 il Pietranera 2019, figlio di un\u2019annata pi\u00f9 piovosa. Le differenze nel bicchiere sono evidenti: si nota l\u2019evoluzione della parte aromatica, che perde il classico aroma \u201cda moscato\u201d a favore di sentori pi\u00f9 complessi, tendenti al salmastro.<\/p>\n

L\u2019aspetto evolutivo dello zibibbo si nota ancora di pi\u00f9 nel Pietranera 2013: al naso c\u2019\u00e8 continuit\u00e0 con le altre annate ma \u00e8 un vino pi\u00f9 rilassato, che lascia spazio al frutto. Negli anni l\u2019acidit\u00e0 si \u00e8 smorzata, affiorano note di miele d\u2019acacia a fondo bocca che vanno a contrastare la salinit\u00e0 che contraddistingue tutte e tre i vini.<\/p>\n

Continuiamo a viaggiare, con la mente e con i sensi, e dal fascino selvaggio di Pantelleria passiamo alla compostezza della Langa.<\/p>\n

Eleonora Barale ci racconta la storia della sua famiglia, che da 150 anni porta avanti con orgoglio la tradizione del Barolo.<\/p>\n

\u201cNel gioco tra tradizionalisti e modernisti, mio padre \u00e8 sempre stato fedele ai canoni tradizionali della produzione di Barolo, facendo di questo il proprio punto di forza.\u201d<\/p>\n

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Il lungo percorso storico dell\u2019azienda ha portato a selezionare circa 13 ettari cercando l\u2019eccellenza per ciascun vino prodotto. I vigneti, condotti a regime biologico e posti in ottime posizioni, sono l\u2019inesauribile fonte della qualit\u00e0 dei vini. \u00a0I processi di vinificazione e affinamento sono volti a produrre vini armonici, che trasmettono nel bicchiere le caratteristiche del vitigno e del territorio.<\/p>\n

Queste sono evidenti nel Barolo Bussia 2015, proveniente da una zona di Monforte d\u2019Alba in cui il Barolo sviluppa maggiore struttura: al naso \u00e8 delicato, con aromi di sottobosco, viola e prugna. Il palato, corposo e avvolgente, riflette il calore dell\u2019annata, i tannini sono vibranti ma ben equilibrati.<\/p>\n

Concludiamo il nostro viaggio nel tempo con un confronto tra due menzioni geografiche targate vendemmia 2005: Barolo Bussia e Barolo Cannubi. Il Bussia ha una complessit\u00e0 olfattiva importante che gioca su frutti rossi, spezie, liquirizia. \u00c8 un vino di struttura e pienezza, con un\u2019importante trama tannica.
\nIl Cannubi \u00e8 invece fine, etereo; in bocca \u00e8 delicato e sprigiona note balsamiche che nell\u2019evoluzione in bocca diventano quasi agrumate, il tannino \u00e8 fine ed elegante.<\/p>\n

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L\u2019ultimo appuntamento di maggio nelle cantine della Banca del Vino di Pollenzo, insieme al mago Fabrizio Gallino, ci ha fatto viaggiare tra Piemonte e Sicilia con due aziende simbolo dei rispettivi territori di produzione: Marco de Bartoli e Barale Fratelli. Il perch\u00e9 di questo fortunato connubio? 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