Con il tempo ho poi iniziato a fare corsi di degustazione e mi sono appassionato piano piano al mondo del vino dedicando sempre pi\u00f9 tempo a visite in cantina, manifestazioni, serate di conoscenza e letture varie.<\/p>\n<\/div>\n
La cantina in questione \u00e8 Casa Benna di Andrea Molinari. In particolare mi sono affezionato al Gutturnio Classico, nella sua versione Riserva. Un vino potente, tannico, corposo, alcolico. Proprio per queste sue caratteristiche mi sono chiesto quanto questo vino potesse reggere nel tempo e magari anche migliorare. Il Gutturnio presenta infatti discreta acidit\u00e0 garantita dalla Barbera che, per una percentuale quasi doppia, si unisce alla Croatina, localmente chiamata Bonarda, nel blend previsto dal disciplinare che lo regola.<\/p>\n<\/div>\n
Ho cominciato cos\u00ec ad accantonare bottiglie di ciascuna annata. Stappandone una di tanto in tanto mi sono accorto di quanto il tempo facesse bene a questo vino, migliorandone soprattutto la morbidezza del tannino e virando verso un equilibrio fra le sue componenti dure e morbide. Non mi sono per\u00f2 mai spinto oltre gli 8\/10 anni, perch\u00e9 le bottiglie di scorta diminuivano sempre pi\u00f9. Forte era inoltre il desiderio di provare una storica verticale con gli amici, non volevo quindi terminarle prima del previsto.<\/p>\n<\/div>\n
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![\"\"](\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2023\/06\/gutturnio-punctatum-casa-benna-header-1.jpg\")
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In una delle ultime visite a Casa Benna, parlando della mia idea con Andrea Molinari, ho trovato conforto per l\u2019organizzazione dell\u2019evento e anche alcune preziose bottiglie di annate che mi erano sfuggite. Sono riuscito cos\u00ec a metterne insieme 15, partendo dalla 2002 e arrivando fino all\u2019ultima attualmente in commercio, la 2019.<\/p>\n<\/div>\n
Per chi non lo sapesse il disciplinare del Gutturnio Classico Riserva prevede almeno 24 mesi di invecchiamento di cui almeno 6 in legno. Considerando poi l’affinamento finale in bottiglia, il vino non esce prima di 3 anni dalla vendemmia.<\/p>\n<\/div>\n
Il Gutturnio Classico Riserva \u201cPunctatum\u201d, nome di fantasia che ha assunto il vino dall\u2019annata 2011 in poi, \u00e8 un vino che mediamente si aggira sui 14 gradi alcolici. Svolge circa 12 mesi di affinamento in grandi botti di rovere di Slavonia da 10 ettolitri. La resa per ettaro \u00e8 di circa 70 quintali. Il vino \u00e8 secco, il suo residuo zuccherino \u00e8 infatti praticamente nullo, circa 2 gr\/lt. I terreni, sulle dolci colline di Castell\u2019Arquato sui cui sorgono le vigne di Casa Benna, sono principalmente di argilla rossa antica, vigne ben esposte a sud est, a circa 200\/250 metri di altitudine.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Ma veniamo alla nostra verticale.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n
Considerando l\u2019et\u00e0 delle bottiglie, esse sono state tutte stappate al pomeriggio, assaggiate, filtrate e, dopo il lavaggio, il vino \u00e8 stato rimesso nelle rispettive bottiglie. Tutti i tappi erano perfetti. Morbidi, intatti e senza nessun sentore o difetto. Pi\u00f9 le bottiglie erano \u201cvecchie\u201d pi\u00f9 il tannino era naturalmente precipitato. Senza un\u2019azione di pulizia sarebbe stato impossibile apprezzarne la piacevolezza visiva e degustativa durante la serata.<\/p>\n<\/div>\n
Prima di iniziare a versare i vini abbiamo convenuto fra i presenti di effettuare la degustazione \u201calla rovescia\u201d ovvero partendo dall\u2019annata pi\u00f9 vecchia, la 2002 per arrivare alla pi\u00f9 giovane, la 2019. La scelta \u00e8 stata fatta per cercare di dare pi\u00f9 tempo ai vini \u201canziani\u201d di ossigenarsi, ma soprattutto per non invadere subito la bocca di tannino, presente sicuramente nei vini pi\u00f9 giovani in quantit\u00e0 maggiore, rispetto ai pi\u00f9 vecchi. La scelta, a posteriori, si \u00e8 rivelata vincente. I vini pi\u00f9 vecchi avevano perso molto del loro vigore tannico, fisicamente anche visibile nel precipitato durante il travaso dei vini al pomeriggio, risultando meno corposi e pi\u00f9 delicati dei successivi.<\/p>\n<\/div>\n
I vini sono stati versati tutti alla temperatura di circa 16\/17 gradi, in 3 batterie da 5 alla volta. Tranne le prime annate, nelle quali il colore era leggermente aranciato, il filo conduttore \u00e8 stato il granato, pi\u00f9 o meno vivido ma senza troppe differenze in tutti i bicchieri. Altri tratti comuni, la sapidit\u00e0 e una mineralit\u00e0 ferrosa.<\/p>\n<\/div>\n
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2002 ****<\/p>\n<\/div>\n
Annata disgraziata per i vini rossi in Italia. Pochi sono stati quelli fatti, complice un\u2019annata fredda, ma soprattutto piovosa con addirittura grandinate in alcune zone del nord Italia. Il vino, granato con un unghia leggermente aranciata, si presenta scarico di colore e sufficientemente limpido. La bottiglia \u00e8 una di quelle che presentava pi\u00f9 fondo delle altre in travaso, questo ha sicuramente contribuito alla diminuzione dell\u2019intensit\u00e0 del colore e allo snellimento del corpo, donando per\u00f2 un\u2019inaspettata eleganza al vino. Al naso \u00e8 risultato piacevole, pulito, mediamente complesso con rimandi di spezie dolci, molto delicate. In bocca il vino \u00e8 risultato equilibrato. Il tannino piuttosto rarefatto, ma comunque ancora percettibile e piacevole, insieme ad una buona acidit\u00e0 e ad una discreta sapidit\u00e0, hanno bilanciato perfettamente corpo e alcolicit\u00e0. Equilibrato ed elegante. Una bella sorpresa dopo oltre vent\u2019anni dalla vendemmia.<\/p>\n<\/div>\n
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2004 **<\/p>\n<\/div>\n
Una buona annata per i rossi in Italia e nel piacentino in generale. Forse perch\u00e9 successiva a due annate orribili (fredda e piovosa la 2002 e caldissima la 2003) pi\u00f9 che per meriti propri. Anch\u2019esso, come per il 2002, ha subito una precipitazione importante dei tannini. Granato, mediamente intensa la tonalit\u00e0, tendente all\u2019aranciato, sufficientemente limpido. Al naso una leggera ossidazione che non compromette la piacevolezza. Pi\u00f9 evoluto rispetto al 2002, maggior complessit\u00e0, ma meno eleganza. Si percepiscono note di caff\u00e8 e di spezie dolci che danno al vino un\u2019impronta di calore. Sapido, ferroso con un tannino ancora presente. Vino ancora piacevole ma alla fine della sua corsa.<\/p>\n<\/div>\n
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2006 **<\/p>\n<\/div>\n
Annata ottima generalmente nel nord Italia, ma non per la zona di produzione del produttore del nostro Gutturnio. Colore granato, mediamente intenso, limpido. Al naso, pulito, ma chiuso. Il meno espressivo all\u2019olfatto di tutti gli altri vini. Nonostante sia stato ossigenato per oltre 40 minuti non accenna ad aprirsi. Solo, ogni tanto, qualche sbuffo di frutta e una sensazione di salinit\u00e0. In bocca per\u00f2 d\u00e0 il meglio di s\u00e9. Mediamente ancora fresco, diritto, elegante nel suo equilibrio fra, sapidit\u00e0, un tannino, a dir il vero un po\u2019 scomposto (polveroso sulla lingua) ed un alcol importante.<\/p>\n<\/div>\n
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2007 *****<\/p>\n<\/div>\n
Annata buona in generale, ottima per il produttore. Colore granato con riflessi rubino che danno un\u2019idea di giovent\u00f9 rispetto ad altre annate. Limpido. Pulito al naso. Complesso. Profumi freschi e macerati di frutta scura che ricordano la mora, un balsamico che vira verso la liquirizia, spezie dolci ma non da boise\u00e8. In bocca entra deciso, quasi irruento, tannino vibrante potente, ma non sgarbato, fresco. Ritorna anche in bocca il balsamico sostenuto da un alcool importante. Persistente. Ancora anni davanti a s\u00e9. Il migliore della batteria.<\/p>\n<\/div>\n
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2008 ***<\/p>\n<\/div>\n
Annata buona ma non ottima. Granato alla vista, media intensit\u00e0. Pulito al naso e gradevole. Frutta rossa e cola danno un quadro di media complessit\u00e0 e discreta eleganza. Tannino presente alla beva e una buona sapidit\u00e0 bilanciano un acidit\u00e0 minore dell\u2019annata precedente. Ematica la scia finale che ne allunga la persistenza.<\/p>\n<\/div>\n
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2009 *<\/p>\n<\/div>\n
Annata buona in generale. Unica magnum della serata dalla quale ci si aspettava di pi\u00f9 appunto per il formato. Colore molto simile al precedente: granato di media intensit\u00e0. Forte odore di riduzione iniziale che si sperava svanisse con l’ossigenazione. Cosa, purtroppo, avvenuta solo in parte. Sentori di metano e frutta cotta che, appesantiti dalla sapidit\u00e0 resa pi\u00f9 evidente da una freschezza non eccezionale, hanno reso la beva piuttosto difficile. Bello il tannino ancora vivace. Con il tempo non \u00e8 migliorato. Fra i meno interessanti della serata.<\/p>\n<\/div>\n
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2010 ***<\/p>\n<\/div>\n
Annata buona per il produttore con andamenti differenti nelle diverse parti dell\u2019Italia del nord. Granato e limpido alla vista, pulito al naso. Non troppo complesso. Al gusto risulta sapido ed ematico, con un tannino ben presente. Una media freschezza e una media persistenza.<\/p>\n<\/div>\n
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2011 ****<\/p>\n<\/div>\n
Buona annata per il produttore e buona in genere per i rossi del nord Italia. Granato e limpido con una buona intensit\u00e0. Frutti neri percettibili al naso, liquirizia, china. Fresco in bocca grazie ad una buona acidit\u00e0 e un vivido tannino, elegante e di buona struttura, Un bel vino.<\/p>\n<\/div>\n
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2012 ***<\/p>\n<\/div>\n
Annata pessima in Italia, media per il produttore. Colore intenso e granato alla vista. Frutti neri, cola, spezie dolci in sottofondo. Freschezza al naso e una media complessit\u00e0 a cui ha contribuito una piccola dose di volatile acetica che non supera i limiti del difetto. In bocca una buona trama tannica presente ma non sgarbata, fresco e salino. Bello.<\/p>\n<\/div>\n
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2013 *<\/p>\n<\/div>\n
Buona mediamente e discreta per il produttore. Granato, con una media limpidezza, che tradisce una freschezza svanita. Al naso un\u2019acetica percettibile infastidisce leggermente l\u2019olfatto. Frutto cotto e poco altro. La bocca segue il naso: poco fresco, salino, non regala troppe emozioni.<\/p>\n<\/div>\n
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2015 ***<\/p>\n<\/div>\n
La 2015 viene dopo un\u2019annata, la 2014, in cui il Gutturnio Riserva non si \u00e8 fatto. Eccezionale l\u2019annata, un\u2019estate straordinaria e vendemmia ottima per quantit\u00e0 e qualit\u00e0. Solito colore granato, intenso. Al naso polvere di caff\u00e8 e frutta scura macerata nell’alcol. In bocca il tannino \u00e8 fine e ben integrato. Sapido e ferroso. PAI media. Dall\u2019annata eccezionale ci si aspettava qualcosa di pi\u00f9.<\/p>\n<\/div>\n
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2016 ****<\/p>\n<\/div>\n
Ottima in generale discreta per il produttore, l\u2019annata 2016 si ricorda per un caldo non eccessivo. Alla vista il colore \u00e8 di un bel granato pieno ed intenso. I profumi sono di frutta rossa sotto spirito. Non particolarmente complesso ma pulito e preciso nei profumi. Una buona sapidit\u00e0 e una discreta freschezza fanno salivare e allungano la beva. Buona la trama tannica ancora in evoluzione. Un vino da aspettare ancora un po\u2019 ma gi\u00e0 buono ora. Persistenza media.<\/p>\n<\/div>\n
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2017 ****<\/p>\n<\/div>\n
Annata ottima per il produttore meno per il nord Italia in generale. Anno caratterizzato da poca piovosit\u00e0 con lunghi periodi siccitosi che in alcuni casi hanno messo a dura prova le piante, non per\u00f2 nella zona di riferimento del vino, dove al contrario leggere piogge in giugno hanno fatto la differenza. Nella produzione 2017, per stemperare la concentrazione, \u00e8 stato aggiunto\u00a0 un piccolo saldo dell\u2019annata 2018. Colore granato, ma con riflessi rubino a testimoniare la giovinezza del vino. Intenso e cupo, non permette la trasparenza visiva. Al naso \u00e8 un’esplosione di frutta, ma anche spezie dolci (cannella e chiodi di garofano) che confermano le sensazioni di boise\u00e8 lasciate dalla botte nuova da 10 hl che nel frattempo ha sostituito la vecchia in cantina. Sensazioni anche balsamiche e di grafite. Tutto sommato un naso complesso che lascia pensare ad un ulteriore evoluzione nel tempo. In bocca il vino risulta potente, fruttato e con una lunga persistenza fresca e salina. Tannino ancora irruento. Anche la bocca conferma il potenziale evolutivo del vino comunque gi\u00e0 buono ora. Un vino che in prospettiva potr\u00e0 dare parecchie soddisfazioni.<\/p>\n<\/div>\n
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2018 ***<\/p>\n<\/div>\n
Annata media. Senza eccessi di calore, ne di piovosit\u00e0. Il vino mostra il solito colore granato. Intenso e luminoso. Frutta rossa acidula e fresca ed evidenti le spezie dolci all\u2019olfatto. Buona la trama tannica, sapido e fresco al palato. Un buon vino con ancora qualche anno sulle spalle per migliorare.<\/p>\n<\/div>\n
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2019 ****<\/p>\n<\/div>\n
Buona annata, non ovunque per\u00f2. In diverse zone del nord Italia le grandinate hanno compromesso la vendemmia. Buona l\u2019annata anche per il produttore. Anche qui il colore del vino \u00e8 di un bel granato, limpido e brillante. Al naso stupisce immediatamente per la completa differenza da tutti gli altri. Un naso pi\u00f9 floreale che fruttato dove spicca la lavanda e soprattutto un marcato sentore di incenso. In bocca \u00e8 pi\u00f9 simile agli altri che lo hanno preceduto per tannicit\u00e0, salinit\u00e0 e freschezza. Immancabili le spezie dolci con cui sono caratterizzate le ultime annate assaggiate. Un vino con impronta calda, molto interessante e piacevole<\/p>\n<\/div>\n
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In conclusione l\u2019esperienza \u00e8 stata pi\u00f9 che positiva. Tutto sommato abbiamo avuto la conferma che il Gutturnio, nella sua versione pi\u00f9 nobile, la Riserva, pu\u00f2 regalare sorprese nel tempo. Non si tratta di un vino che acquista con l’invecchiamento grandi complessit\u00e0, ma regge bene e smussa le spigolosit\u00e0 che pu\u00f2 avere in giovent\u00f9. Il nostro consiglio \u00e8 quindi di non vederlo come un vino da bere subito ma di saperlo aspettare, magari dimenticando per una decina di anni o pi\u00f9 il vino in cantina. Considerando anche il prezzo, assolutamente abbordabile mediamente per la categoria, si pu\u00f2 tranquillamente comprare questa tipologia di vino a scatole da 6 e lasciarle a riposare nelle nostre cantine personali.<\/p>\n<\/div>\n
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La degustazione \u00e8 stata svolta il 18 maggio 2023 presso la sede di IBO Italia a Ferrara. Il ricavato della serata \u00e8 stato donato in beneficenza. Per tale ragione si ringrazia ancora una volta il produttore Andrea Molinari di Casa Benna per averci donato parte delle bottiglie utilizzate e per il supporto.<\/em><\/p>\n<\/div>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Da tempo conservavo queste bottiglie in attesa di un\u2019occasione per radunare un po\u2019 di amici e finalmente verificare le mie sensazioni che tenevo l\u00ec da anni. Per lavoro, negli anni Novanta, mi recavo spesso nella zona di Castell\u2019Arquato, Piacenza. Allora bevevo pochissimo vino e solo in certe occasioni, senza pensare al vino, ma solo al …<\/p>\n","protected":false},"author":919862,"featured_media":48529,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[62,72,41,1],"tags":[],"class_list":["post-48525","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-degustazioni-italiane","category-in-evidenza","category-news","category-parliamo-di"],"acf":[],"yoast_head":"\n