{"id":48508,"date":"2023-06-13T11:01:43","date_gmt":"2023-06-13T09:01:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=48508"},"modified":"2023-06-15T12:44:21","modified_gmt":"2023-06-15T10:44:21","slug":"vini-dabbazia-croce-ed-aratro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/vini-dabbazia-croce-ed-aratro\/","title":{"rendered":"Vini d\u2019Abbazia – Croce e Aratro"},"content":{"rendered":"

\"\"Le produzioni agricole all’interno delle abbazie, l’equilibrio tra i tempi di preghiera, lavoro, sonno e studio, nonch\u00e9 i molteplici saperi divulgati con la scrittura di libri e la trascrizione di altri -ad opera del lavoro degli amanuensi negli scriptorium dei monasteri- \u00e8 sempre stato un tema di grande fascino.<\/p>\n

Il primo fine settimana di giugno nel suggestivo e pacifico Borgo di Fossanova, incastonato ai piedi di una collina d’ulivi secolari, circondato dalla catena dei Monti Lepini e Ausoni, a venti minuti dal mare di Circe, Sabaudia e Terracina s\u00ec \u00e8 tenuta la seconda edizione del bell\u2019evento Vini d’Abbazia<\/strong>.<\/h4>\n

Il Borgo di Fossanova, nel comune di Priverno, in provincia di Latina, nasce intorno alla splendida omonima Abbazia del 1100 che \u00e8 il pi\u00f9 antico esempio di arte gotico-cistercense in Italia di un\u2019abbazia, di ordine cistercense, fondata su resti di una villa romana.<\/p>\n

Il proposito della manifestazione Vini D’Abbazia per far conoscere le produzioni vitivinicole e riti contadini nelle Abbazie d’Italia, alla presenza di una trentina di cantine monastiche italiane e non solo, imprenditori e imprenditrici, monaci e suore, che \u201ccon il loro lavoro mantengono intorno a monasteri e conventi dei veri e propri angoli di paradiso.\u201d<\/p>\n

\"\"Quest’anno per la prima volta ospite l’Associazione di Abbazie francesi “Les Vins d’Abbayes” -costituita nel 2008- che riunisce gestori o proprietari di vigneti di origine monastica, prevalentemente cistercensi, la cui anzianit\u00e0 e qualit\u00e0 rispecchiano il lavoro e l’abilit\u00e0 dei monaci che sono stati alle loro origini dal medioevo fino ai giorni nostri.<\/p>\n

Le aziende partecipanti all’evento: Abbazie di Goleto (Feudi di San Gregorio), Valvisciolo, Busco, Muri Gries, Novacella, Praglia, Rosazzo (Livio Felluga), Crapolla, Monte Oliveto Maggiore, Badia a Passignano (Antonori), Cistercense di Casamari; i Monasteri di Bose, Sabiona Valle Isarco, Frati Bianchi, Santo Stefano Belbo (Beppe Marino), Camaldoli, Convento della Santissima Annunciata (Bellavista), Vallepicciola Pievasciata, Monache Trappiste di Vitorchiano; Arnaldo Caprai per le vigne di Sagrantino trovate all’interno di Abbazie a Montefalco.<\/p>\n

Vini d\u2019Abbazia 2023 \u00e8 stato organizzato dall\u2019Associazione Culturale Passione di Vino, dal Comune di Priverno, da Taste Roots Soc. Coop. e da Strada del Vino di Latina, con la collaborazione di Slow Food Lazio e Direzione Regionale Musei Lazio, con il patrocinio di Regione Lazio, ARSIAL, Camera di Commercio di Frosinone Latina, Informare, Confagricoltura.<\/p>\n

L\u2019ultimo giorno della manifestazione, Domenica 4 Giugno, si \u00e8 tenuta la degustazione dei vini del Monastero delle Monache Trappiste di Vitorchiano, paese ai piedi dei Monti Cimini nel Lazio settentrionale, tenuta da Giampiero Bea, produttore di vini artigianali a Montefalco (PG), consigliere e amico della congregazione.<\/h4>\n

\"\"La storia del monastero vede nel 1875 un gruppo di suore trappiste dell’abbazia di Notre Dame de Vaise vicino a Lione, in Francia, che decisero di stabilire una nuova comunit\u00e0 in Italia. Arrivarono prima a San Vito, vicino a Torino, poi nel 1898 si trasferirono temporaneamente a Grottaferrata dove la comunit\u00e0 delle Catacombe (Monastero Dei Monaci Trappisti) aveva offerto una casa alla giovane comunit\u00e0. Nel 1954, in seguito all\u2019entrata di nuove vocazioni la comunit\u00e0 acquist\u00f2 una propriet\u00e0 in Vitorchiano dove si trasfer\u00ec definitivamente nel giugno del 1957 al completamento del nuovo monastero.<\/p>\n

Nel 1963 le suore di Vitorchiano riuscirono a piantare le loro prime viti, con vitigni di trebbiano, malvasia, verdicchio e grechetto, per il bianco a cui recentemente sono stati aggiunti vitigni di sangiovese, ciliegiolo e merlot per il rosso. Attualmente ci sono circa 70 suore che vivono nel monastero, si sostengono attraverso il lavoro delle proprie mani, con prodotti artigianali come vini, marmellate, olio d’oliva, e articoli di editoria, calendari e biglietti augurali e religiosi, rosari e icone.<\/p>\n

Dalle parole delle Monache Trappiste di Vitorchiarno lette da Giampiero Bea:<\/p>\n

\n

\u201cNella tradizione cistercense il lavoro, soprattutto manuale, gode di una stima particolare, dona di partecipare all\u2019opera divina della Creazione, permette di procurare il sostentamento per la Comunit\u00e0 e per i poveri che bussano alle nostre porte. Allo stesso tempo \u00e8 uno strumento che favorisce l\u2019ascesi e la crescita umana delle persone attraverso la collaborazione, la responsabilit\u00e0 il dono di s\u00e9.\u201d<\/p>\n<\/blockquote>\n

\"\"Sempre domenica, nella grande sala dell\u2019Infermeria dei Conversi del borgo di Fossanova, Carlo Petrini<\/strong>, fondatore di Slow Food, ha presentato il suo nuovo libro e ci ha consegnato momenti di riflessione sulla \u201ctransizione ecologica come via per la felicit\u00e0\u201d, e \u201csull\u2019importante ruolo delle piccole comunit\u00e0 produttive che rinnovano oggi la lezione del monachesimo, cui dobbiamo tra l\u2019VIII e il XIII secolo il salvataggio delle comunit\u00e0 locali e la tutela del territorio.\u201d<\/p>\n

Al giorno d’oggi centinaia di rinomati vini e vigneti in tutte le regioni della Francia, paesi Europei e persino Stati Uniti e Australia sono di origine monastica. Per citare alcuni esempi di vini: Aloxe\u2013Corton, Bonne Mares, Chablis, Chassagne Montrachet, Clos de Tart, Clos de Beze, Clos Vougeot, Meursault, Pommard, Morey St Denis, Musigny, Roman\u00e9e Conti, in Borgogna. Mentre pi\u00f9 a sud Chateauneuf du Pape, Hermitage, Gigondas, Vaqueyra etc. e di vigneti: Bourgueil, Champigny, St Pour\u00e7ain, Pouilly \u2013fum\u00e9, Bandol, Lerins ,Aniane , Moug\u00e8res.<\/p>\n

I principali ordini monastici interessati a questo incredibile patrimonio sono: i Benedettini, i Cistercensi, i Certosini, i Gesuiti e altri in misura minore. A questi ordini dobbiamo riconoscere l’istituzione della viticoltura organizzata in Francia -sotto la Gallia romana- la salvaguardia di un gran numero di vigneti altrimenti devastati dalle invasioni arabe e dei barbari, e soprattutto la diversit\u00e0 di quest’ultimi che sono uno dei maggiori punti di forza della nostra viticoltura attuale.<\/p>\n

Di seguito una breve digressione sui cistercensi, i monaci bianchi, che hanno reinterpretato il motto benedettino \u201cOra et Labora\u201d in\u201d Croce ed Aratro\u201d.<\/p>\n

Nell’XI secolo i monaci benedettini divennero i principali produttori di vino, con vasti vigneti ed una grande forza lavoro oltre a cantine, torchi esclusivi e tecniche per migliorare le rese dove si tendeva a privilegiare la quantit\u00e0 rispetto alla qualit\u00e0. L’Abbazia di Cluny era la pi\u00f9 grande d’Europa con sontuose decorazioni, ori, pellicce ed una esuberante ricchezza che spinger\u00e0 presto ad una riforma.<\/p>\n

In risposta ai fasti di Cluny e per tornare alle rigide regole dettate da San Benedetto da Norcia, nel 1097, il monaco benedettino Roberto di Molesme con alcuni compagni che condividevano con lui l’esigenza di un cambiamento, si trasferirono in un luogo remoto e paludoso pieno di giunchi e canne, chiamato nel medioevo “cistels” e fondarono il monastero di Citeaux in Borgogna. A loro si unir\u00e0 presto Bernardo di Fontaine, poi abate di Clairvaux, e questo passaggio viene visto come l’inizio della straordinaria avventura cistercense, dove il lavoro e la preghiera sono i principi di questa vita faticosa e austera.<\/p>\n

La suggestione vuole i Cistercensi votati al sacrificio in terre scelte volutamente inospitali se non malsane.\u00a0Di fronte alle difficolt\u00e0 del luogo misero dove si erano trasferiti, i monaci divennero ben presto specialisti in idraulica e agricoltura, lavorando instancabilmente e ricercando la massima qualit\u00e0 in tutto ci\u00f2 che facevano e cos\u00ec la loro competenza in materia vinicola divenne presto considerevole.<\/p>\n

Si diceva che i cistercensi assaggiassero la terra per rilevare la qualit\u00e0 di un terroir, a tal punto da essere in grado di delimitare in pochi metri il potenziale qualitativo di un appezzamento di terreno. Sono i cistercensi che hanno inventato la nozione di clima in Borgogna, nozioni che ancora governano l’attuale sistema di denominazioni della regione.<\/p>\n

Alla fine del XIV secolo esistevano 750 monasteri e 400 conventi di monache, la comunicazione tra di essi era molto efficace e permetteva un trasferimento permanente di conoscenze. Ogni abbazia aveva la sua vigna che generalmente veniva impiantata su terreni donati dai signori vicini.<\/p>\n

La prima terra concessa all’abbazia di Citeaux fu il Clos de Vougeot nel 1098, oggi vigneti di Meursault, Musigny, Savigny Les Beaunes, Chambolle Musigny etc. che sono ancora all’origine di questa abbazia. I vini Chablis hanno origini nell’abbazia cistercense di Pontigny gi\u00e0 nel XII secolo mentre in Borgogna e nella Valle del Rodano, dietro i pi\u00f9 grandi nomi del vino troviamo ancora un’origine cistercense.<\/p>\n

La riforma dei cistercensi \u201cavveniva nella consapevolezza di trovarsi costantemente in una storia in via di svolgimento, un processo aperto di cui il connotato fondamentale era la ricerca incessante.\u201d<\/p>\n

Come scrive San Bernardo nel Sermo in Purificatione Sanctae Mariae:<\/p>\n

\n

\u201cNel cammino della vita, non progredire significa regredire, perch\u00e9 niente rimane nel medesimo stato. Inoltre il nostro progresso consiste [\u2026] nel non ritenere mai di aver imparato abbastanza, ma estendendoci sempre alle cose che ci stanno davanti, nello sforzarci incessantemente di mirare al meglio. Non andare avanti sulla via della vita, significa tornare indietro.\u201d (San Bernardo, 2021)<\/p>\n<\/blockquote>\n

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Le produzioni agricole all’interno delle abbazie, l’equilibrio tra i tempi di preghiera, lavoro, sonno e studio, nonch\u00e9 i molteplici saperi divulgati con la scrittura di libri e la trascrizione di altri -ad opera del lavoro degli amanuensi negli scriptorium dei monasteri- \u00e8 sempre stato un tema di grande fascino. 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