{"id":48267,"date":"2023-02-15T12:47:23","date_gmt":"2023-02-15T11:47:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=48267"},"modified":"2023-02-20T08:15:53","modified_gmt":"2023-02-20T07:15:53","slug":"slow-wine-fair-oggi-la-seconda-imperdibile-conferenza-digitale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/slow-wine-fair-oggi-la-seconda-imperdibile-conferenza-digitale\/","title":{"rendered":"Slow Wine Fair: oggi la seconda imperdibile conferenza digitale!"},"content":{"rendered":"

\"\"Nell\u2019ambito della Slow Wine Fair 2023, oggi si terr\u00e0 una conferenza online per discutere di pregi e difetti delle denominazioni. in Italia i vini che possono vantarne una gi\u00e0 oggi sono pi\u00f9 di 400, ma al di l\u00e0 del dato numerico, quali sono i pregi di questo sistema? E cosa andrebbe modificato?<\/h3>\n

Ci sono le docg e le doc, che rientrano tra le dop, e le igt, che fanno rima con le igp, che per\u00f2 sono \u201cun\u2019espressione comunitaria\u201d: a ben vedere, far confusione non \u00e8 poi cos\u00ec difficile.<\/p>\n

L\u2019Italia (e non solo lei, a dire il vero) dell\u2019enogastronomia sa essere anche un puzzle di denominazioni, sigle, certificazioni, disciplinari e consorzi. Nate col nobile intento di proteggere i territori del vino, di cercare di difenderli dalle derive dell\u2019approccio industriale, dalla filosofia del profitto punto e basta, le denominazioni oggi prestano il fianco alle critiche per una visione fin troppo frammentaria e talvolta poco consistente.<\/p>\n

Nel 2022, tanto per dare un\u2019idea, potevano fregiarsi della Docg, la denominazione pi\u00f9 prestigiosa di tutte, 78 vini italiani; altri 341 erano invece Doc. Le Igt? Un altro centinaio abbondante. \u00abSecondo me ce ne sono troppe\u00bb\u00a0sostiene Alberto Grandi<\/strong>, docente universitario e scrittore, che all\u2019universit\u00e0 di Parma ha insegnato Storia economica e Storia dell\u2019alimentazione.<\/p>\n

LE DENOMINAZIONI: DA BALUARDO DEL TERRITORIO A STRUMENTO DI MARKETING<\/strong><\/p>\n

\u00abSecondo me la questione delle denominazioni ha un problema a monte \u2013 aggiunge \u2013 e cio\u00e8 che il suo scopo originario \u00e8 stato in gran parte disatteso. Se l\u2019obiettivo delle denominazioni era salvaguardare alcune produzioni che avevano un forte radicamento territoriale, storico e culturale e che, con l\u2019apertura del mercato unico europeo, rischiavano di non essere pi\u00f9 difese, si \u00e8 finiti per cercare di ottenere un monopolio artificiale utilizzandole come strumento di marketing. Si \u00e8 ribaltata la logica\u00bb.<\/p>\n

DENOMINAZIONE DI ORIGINE INVENTATA<\/strong><\/h5>\n

Si sarebbe dunque perso, sostiene l\u2019autore del libro Denominazione di origine inventata<\/a><\/em> pubblicato nel 2018, il significato originale del meccanismo di tutela, arrivando in alcuni casi addirittura a \u00abinventare radicamenti e radici culturali solo per difendere produzioni che non avevano alcun motivo per essere difese, se non l\u2019interesse dei produttori\u00bb.<\/p>\n

Il discorso, spiega Grandi, non riguarda soltanto il vino, anzi; n\u00e9 il meccanismo delle denominazioni produce soltanto effetti negativi: \u00abSecondo me ci sono anche aspetti positivi, per esempio quello di alzare la qualit\u00e0 media del prodotto, escludendo quelli che non rispettano un certo standard. Da questo punto vista, la denominazione rappresenta una garanzia per il consumatore\u00bb.<\/p>\n

UNA RIFLESSIONE NECESSARIA<\/strong><\/h5>\n

Quel che \u00e8 certo \u00e8 che una riflessione va fatta: \u00abAnche perch\u00e9 ci sono grandi vini che non hanno denominazione, come i Super Tuscan, capaci di spuntare prezzi molto alti senza essere DOC\u00bb. D\u2019altronde, prosegue Grandi, \u00abla logica del disciplinare pu\u00f2 addirittura rivelarsi una gabbia, riducendo i profitti dei produttori, oltre a limitare la capacit\u00e0 di innovazione, visti i forti vincoli a cui bisogna sottostare per rientrare in una denominazione\u00bb.<\/p>\n

Quali criticit\u00e0 e quali opportunit\u00e0, dunque? Quali regole e quali limiti da ripensare? Quali approcci e quali tendenze su cui fermarsi a riflettere? Alla conferenza del 15 febbraio, moderata dal vice curatore della Guida Slow Wine Gabriele Rosso, intervengono:<\/p>\n