{"id":48170,"date":"2022-12-16T09:36:58","date_gmt":"2022-12-16T08:36:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=48170"},"modified":"2022-12-19T10:46:46","modified_gmt":"2022-12-19T09:46:46","slug":"girovagare-sui-colli-euganei-il-mottolo-una-degustazione-spaziale-in-andata-e-ritorno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/girovagare-sui-colli-euganei-il-mottolo-una-degustazione-spaziale-in-andata-e-ritorno\/","title":{"rendered":"Girovagare sui Colli Euganei: Il Mottolo una degustazione spaziale, in andata e ritorno."},"content":{"rendered":"

Tra l\u2019autunno e l\u2019inverno, come gruppo di collaboratori del Veneto della Guida Slow Wine ci concediamo delle visite di approfondimento dei territori e dei produttori: un\u2019attivit\u00e0 interessante e utile \u00e8 quella dell\u2019assaggio delle vecchie annate. Questa volta abbiamo accolto un invito di Sergio Fortin,<\/strong> vignaiolo e gentiluomo, insediatosi sui Colli Euganei dal 2003.<\/p>\n

Da una gran passione Sergio e Roberto Dalla Libera, hanno portato avanti un atteno e costante lavoro di valorizzazione di un angolo vocato del territorio, di matrice vulcanica, inconfondibile per la presenza dei \u201cmotoli\u201d i coni collinari che, in questa stagione, possono anche emergere dalle nuvole per effetto di una temperatura pi\u00f9 calda che in pianura.\u00a0 Ci troviamo a Baone, nella parte Sud dei Colli, dove i vini si esprimono per decisa matrice minerale e freschezza calcarea e, come abbiamo constatato con gli assaggi, per longevit\u00e0 pazzesche.<\/p>\n

Diamo il via ad una serie di assaggi che ci sorprenderanno, partendo da un gradevolissimo Moscato variet\u00e0 sia gialla che bianca, in versione secca, Le Contarine 2020<\/strong>, molto fine e fresco, note di uva spina, bello sapido: perfetto per predisporci alla degustazione in prima mattinata.<\/p>\n

Si passa poi di botto<\/em> alla prima annata di produzione del moscato, Le Contarine 2004<\/strong>: pare di essere lungo la Loira, a sorseggiare chenin blanc. Attenuata l\u2019esuberanza aromatica, fineggia tra sensazioni gessose e lunghissima sapidit\u00e0, acidit\u00e0 viva, chi l\u2019avrebbe mai detto, cos\u00ec integro e coinvolgente. Un vino che ci permette un ricordo del compianto Franco Zanovello, assieme al quale \u00e8 stato vinificato: Franco era sempre mentore dei novizi che si affacciavano in questo territorio.\u00a0La Francia \u00e8 sempre molto presente, sia come faro di riferimento, sia come assaggi periodici di Sergio: d\u2019altra parte anche quando, all\u2019inizio di questa storia vitivinicola, si recuperarono le vecchie vigne autoctone, ormai sofferenti, i nuovi impianti si ispirarono alle antiche tradizioni francesi.<\/p>\n

Altro salto gustativo e si passa alle uve a bacca rossa di memoria bordolese che tanto ci piacciono qui sui Colli Euganei.<\/p>\n

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Il Merlot Comezzara 2020<\/strong> affina in barrique molto usate, profuma di cuoio e di mora, austero, profondo, naso gi\u00e0 molto espressivo, polveroso, balsamico, sorso vivido, interpretazione attenta, mai esagerata che sui Colli si rischia di farsi male.<\/p>\n

Passa il tempo e troviamo il Merlot Comezzara 2009<\/strong>, per fare subito un confronto: di nuovo le note di cuoio, il cioccolato, le erbe balsamiche secche da cucina, una bocca pulita, elegante, un po\u2019 alla volta cangia ed esce la freschezza del sottobosco, la viola. Una meraviglia che all\u2019epoca costava 5 euro!<\/p>\n

Andiamo sul Vigna Mar\u00e8 Cabernet 2020<\/strong>, uve cabernet sauvignon in realt\u00e0, sempre barrique molto usate per il passar del tempo, dalle note scure, intenso, vulcanico, amarena matura, complesso, carnoso, tannino importante per vivezza, come ci piace!<\/p>\n

Salto di pi\u00f9 di dieci anni e incontriamo il Cabernet Vigna Mare 2009<\/strong> (all\u2019epoca IGT), si riconosce anche se \u00e8 ancora pi\u00f9 cupo, le note di cuoio integre, perfetto, freschezza al sorso, finezza, polverosit\u00e0, qualche traccia fresca mentolata, probabile effetto del legno.<\/p>\n

Il banco si riempie di calici e arriva un cavallo di razza, il Serro Colli Euganei 2018<\/strong> che affina in barrique di secondo o terzo passaggio, cabernet sauvignon al 70% e merlot per il 30%, il frutto netto, bello questo vino, da appassionati bordolesi, piacevolezza immediata, inchiostro, vino di terroir dal carattere internazionale. Equilibrio, equilibrio, tanto equilibrio, molto lineare senza picchi.<\/p>\n

Il Serro 2016<\/strong> evolve in sensazioni di cioccolato, prugna, corteccia, pepe Sichuan, mi esalta, cos\u00ec intrigante, cangiante nel bicchiere, sar\u00e0 effetto dell\u2019annata bellissima, della vendemmia avanti fino ad ottobre, e si sente, nel finale le sensazioni di tabacco, le affumicature, le castagne.<\/p>\n

Arriva la famigerata annata 2014<\/strong> per questo ulteriore assaggio di Serro, con l\u2019uva raccolta piena d\u2019acqua, prevalenza cabernet sauvignon, pochissimo merlot, si \u00e8 lavorato di cesello in vigna, sentiamolo: la forza del cabernet, vino pi\u00f9 fresco, frutto c\u2019\u00e8 meno ricco, meno volume, ma comunque piacevole, molto da abbinamento con \u201cgrasso\u201d gastronomico, godibile.<\/p>\n

Andiamo avanti al di l\u00e0 nel tempo con il Serro 2011<\/strong>, l\u2019opposto rispetto a prima, l\u2019annata calda, apprezziamo molto il sorso, il finale balsamico, succoso, il naso molto intenso, concentrato, da effetto \u201cUao<\/em>\u201d, polveroso come un grande bordolese.<\/p>\n

Infine il Serro 2003<\/strong>, l\u2019origine, rapporto inverso tra merlot e cabernet sauvignon, un\u2019annata non semplice, calda: ma il vino resiste, decisamente ancora bevibile, marca molto le caratteristiche del merlot, profumi di marmellata di prugna, \u201cse il vigneto fosse stato condotto al meglio avremmo un grande vino, ma dovevamo ancora sistemarlo per bene<\/em>\u201d racconta Sergio.<\/p>\n

Cambiamo registro con il vino del futuro: Vign\u00e0nima Carmenere Colli Euganei 2019<\/strong>, 22 mesi di affinamento, barrique di 2\/3 passaggio, vigneto da scaglia bianca, spezia, cacao nel finale di bocca, in apertura meraviglioso, sa di vignola, piacevolezza a gogo, dinamica voluttuosa, beva balsamica, nota ematica, perfetto per la tavola, finale di caff\u00e8. Cosa altro volere?<\/p>\n

Confronto immediato con il Vin\u00e0nima 2011<\/strong>, sempre total carmenere, da annata torrida, vino pi\u00f9 muscoloso, integro, dal colore impenetrabile, tannico che ci dice di vita ulteriore, tanta foglia e pochi grappoli per gestire il sole, inchiostro, le mine delle matite, potremmo dire il goudron, piccolo neo un leggero finale amaro che \u201cse passa il cinghiale ci sta bene\u201d dice Bob Cecchetto.<\/p>\n

Finiamo con ritorno al futuro un assaggio in anteprima, il nuovo vino, Costalupa 2019<\/strong>, cabernet franc francese 40%, cabernet sauvignon 60%, saranno disponibili circa 1800 bottiglie. Spettacolo il naso fruttato di mora e ciliegia, netto, vivo, sfumatura di ciclamino, di cipria, particolare la nota di fungo, ricca la speziatura al sorso, bellissimo, tutte le potenzialit\u00e0 espresse, allungo finale, il legno nuovo dosato benissimo non inficia, leggera e fine la traccia ematica, un vino che fa sorridere di gusto e ci scappa un confronto con i grandi vini francesi.<\/p>\n

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Chiudiamo con il Fior d\u2019Arancio Passito Vigna del Pozzo 2020<\/strong>, pulizia aromatica, se ne fanno solo 6\/700 bottiglie, con affinamento in parte in damigiana per 7\/8 mesi, persiste freschezza di sorso, note di uva passa, albicocca, ginestra, rosa gialla, ovviamente perfetto con il formaggio che abbiamo nel piatto.<\/p>\n

Come \u00e8 stato per tutta la degustazione, immediato confronto con il fratello maggiore, il Fior d\u2019Arancio Passito 2010<\/strong> dove lo zucchero spinge un po\u2019 di pi\u00f9, ma \u00e8 un vino che andr\u00e0 avanti ancora alcuni anni, fantastico il color ambra nel calice, cos\u00ec come la nota \u201croti\u201d come dicono i francesi (grassa), da uve pi\u00f9 appassite. Tripudio gustativo. I Colli Euganei una certezza.<\/p>\n

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