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In queste settimane stiamo visitando miriadi di vigneti in compagnia di produttori, agronomi e tecnici vari. Ascoltiamo molto e cerchiamo di capire le dinamiche della conduzione agronomica degli ettari vitati.<\/p>\n
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Occupandomi della Toscana ho avuto l’occasione, sommando anche le visite delle scorso anno, di conoscere una buona fetta di questo splendido territorio. Oltre alla visione, molto spesso mozzafiato dei vigneti e delle cantine, il dialogo con i vignaioli mi ha stimolato nella ricerca della tradizione vitivinicola, quella vera.<\/p>\n
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Nel riportare alle mente l’emozione di vedere vigne antiche, descritte dalla voce dei protagonisti, rimane addosso una sensazione vivida e tangibile come la salsedine dopo una giornata di mare. Così è stato per Montosoli a Montalcino, per il Poggio del Castello di Monsanto, per il vigneto Scannacuoia, nucleo originario del Brunello di Montalcino, dove Franco Biondi Santi ha, con tenacia, voluto di nuovo piantare sangiovese e per tanti altri luoghi che conoscerete al momento dell’uscita della prossima edizione di Slow Wine<\/p>\n
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L’esperienza accumulata impone una serie di riflessioni che, presumo, possono valere non solo per la mia regione ma per gran parte delle attuali zone vitivinicole italiane.<\/p>\n
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Il vigneto così come ora ci appare è frutto di una razionalizzazione avvenuta negli ultimi venti anni che ha modificato un paesaggio agricolo un tempo dominato dalla varietà e dalla diversità delle colture. A Montalcino per esempio il bosco era la prima risorsa economica della popolazione così come l’artigianato. Certamente la viticoltura ha portato maggiore benessere e ha attirato ingenti iniezioni di denaro.<\/p>\n
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Le vigne si sono moltiplicate e i moderni impianti, così come le tecnologie, garantiscono qualità e quantità. Ma nonostante questi preziosi progressi niente ha potuto scalfire l’antico intuito di chi per primo ha piantato un vigneto in un luogo. Il sapere contadino aveva saputo individuare i versanti più idonei per la vite. I più saggi produttori ascoltano le parole antiche e ne fanno tesoro. Certo i terrazzamenti di una volta, capaci di mantenere molto bene la sostanza organica del terreno, sono difficilmente riproponibili ovunque, ma la conoscenza della vocazione di un territorio eviterebbe sbagli irreparabili.<\/p>\n
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Il gusto del vino non è scisso da queste considerazioni. Un giusto impianto in un’area vocata dona più facilmente uve sane e mature che facilitano la vita in cantina. Ecco perché ci affascinano e troviamo irresistibili vini di qualche decennio fa. Pur con qualche ruvidezza hanno in loro la scintilla della naturalezza.<\/p>\n
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Interroghiamo i vecchi con le nostre preziose consapevolezze acquisite: ne sapremo sempre qualcosa di più.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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