{"id":47962,"date":"2022-10-28T15:17:13","date_gmt":"2022-10-28T13:17:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=47962"},"modified":"2022-10-31T08:55:09","modified_gmt":"2022-10-31T07:55:09","slug":"passato-presente-e-futuro-del-vino-altoatesino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/passato-presente-e-futuro-del-vino-altoatesino\/","title":{"rendered":"Passato, presente e futuro del vino altoatesino"},"content":{"rendered":"

Quattro domande a Eduard Bernhart,\u00a0<\/span><\/b><\/h4>\n

direttore del Consorzio Vini Alto Adige<\/b><\/h4>\n

 <\/p>\n

\"\"L\u2019Alto Adige \u00e8 fra le regioni vitivinicole italiane che, pi\u00f9 di altre, hanno saputo imboccare con decisione e ambizione una strada fatta di qualit\u00e0 e di credibilit\u00e0 dei vini prodotti. Non \u00e8 un caso, infatti, che i consumatori e le consumatrici scelgano, senza tanti indugi, le etichette che nascono in questo territorio, sicuri di poter contare su vini di carattere e di alto livello.\u00a0<\/span><\/p>\n

Abbiamo, quindi, deciso di mettere la lente di ingrandimento sul vino altoatesino per capire meglio quali sono state le scelte fondamentali del passato, su che cosa si sta investendo oggi e cosa ci dobbiamo aspettare in futuro da questa regione. Per farlo abbiamo realizzato un ciclo di tre interviste, che inaugura oggi con quella a Eduard Bernhart, Direttore del Consorzio Vini Alto Adige.<\/p>\n

Quali sono stati secondo Lei i\u00a0principali fattori che hanno determinato il successo qualitativo dei vini altoatesini dagli anni Ottanta ad oggi?<\/i><\/b><\/p>\n

EB: Dagli anni Ottanta la viticultura altoatesina ha vissuto un boom che ancora oggi non accenna a fermarsi. I fattori che hanno prodotto questo fenomeno vanno ricercati nella selezione delle variet\u00e0 in base ai vigneti e ai loro territori pi\u00f9 vocati, alla riduzione drastica delle rese, all\u2019adozione di tecnologie e metodi all\u2019avanguardia sia in vigna, che in cantina e, sicuramente, nella ricerca meticolosa della massima qualit\u00e0 delle nostre uve. A questo vorrei aggiungere anche il grande spirito di collaborazione che da sempre anima tutti coloro che lavorano in questo settore. Questo salto di qualit\u00e0 \u00e8 stato cos\u00ec sostanziale che oggi il 98,8% della superficie vitata altoatesina \u00e8 tutelata dal disciplinare DOC, una quota di gran lunga superiore ad ogni altra regione italiana.<\/p>\n

A che punto \u00e8 il lavoro di zonazione? Quali sono state le ragioni che vi hanno spinto a investire in questo grande lavoro di dettaglio?<\/i><\/b><\/p>\n

EB: Il nostro territorio \u00e8 espressione\u00a0di una biodiversit\u00e0 vinicola straordinaria, che nasce da 5.650 ettari di vigna preziosissimi compresi tra i 200 e i mille metri d\u2019altitudine, 22 vitigni e oltre 150 tipi diversi di suolo. Di fronte a questo inestimabile patrimonio come Consorzio abbiamo ritenuto fondamentale guardare al futuro con l\u2019obiettivo di esaltare sempre di pi\u00f9 l\u2019identit\u00e0 dei nostri vini. Ecco, quindi, che abbiamo avviato un percorso che ci ha condotti alla revisione e allo sviluppo delle delimitazioni territoriali della Doc arrivando sino all\u2019introduzione delle Menzioni Geografiche Aggiuntive nel testo unico della Denominazione. La finalit\u00e0 \u00e8 quella portare i nostri prodotti in una dimensione pi\u00f9 innovativa, in cui i nostri vini siano sempre pi\u00f9 radicati nei nostri vigneti e rappresentativi del nostro territorio. Quello della zonazione \u00e8 un percorso ancora in divenire in quanto ad oggi \u00e8 ancora sul tavolo di approvazione a livello ministeriale.<\/p>\n

Quali sono le variet\u00e0 pi\u00f9 importanti per l’Alto Adige al momento e cosa ci dobbiamo aspettare dal vigneto sudtirolese da qui ai prossimi 20 anni?\u00a0<\/i><\/b><\/p>\n

EB: Sono davvero tanti i vitigni a bacca bianca che portano nel mondo l\u2019Alto Adige della qualit\u00e0, alcuni dei quali rappresentano delle vere e proprie icone apprezzate e riconosciute in tutto il mondo: fra questi va ricordato il Sauvignon, il Pinot Bianco, il Gew\u00fcrztraminer, lo Chardonnay e, ancora, il Pinot grigio. Sono questi vini gastronomici, capaci di coniugare la fedelt\u00e0 assoluta alle caratteristiche del vitigno, alla tipicit\u00e0 del territorio e alla grande personalit\u00e0 riuscendo al contempo a rappresentare il partner ideale della cucina di tutto il mondo. Anche tra i vitigni rossi l\u2019Alto Adige vanta le proprie eccellenze, tra cui gli autoctoni Schiava, in continua e irrefrenabile ascesa, e il Lagrein. Protagonista indiscusso resta il Pinot nero, considerato il pi\u00f9 regale fra i rossi dell\u2019Alto Adige che qui si distingue per classe e presenza.<\/p>\n

I vini sudtirolesi hanno raggiunto un indiscutibile alto livello qualitativo e sono conosciuti e apprezzati ben oltre i confini locali e nazionali. Alzare l’asticella ora diventa un lavoro di fino. Su cosa vi state concentrando per farlo? Quali sono le sfide che attendono il vino altoatesino?<\/i><\/b><\/p>\n

Riteniamo che negli ultimi anni il settore vinicolo altoatesino abbia imboccato la strada giusta: politica della qualit\u00e0, internazionalizzazione, sostenibilit\u00e0. Operare nel segmento premium e avere un posizionamento pi\u00f9 ampio a livello globale si rivela importante soprattutto in un contesto sfidante come quello attuale. Per questo, vogliamo continuare a perseguire questa strategia con coerenza e impegno.<\/p>\n

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