Angelo Peretti (clicca qui).<\/a><\/p>\n <\/p>\n
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Senza scomodare le denominazioni pi\u00f9 piccole e meno conosciute, quelle che al loro interno possono contare su una o due decine di cantine e a volte anche meno, capita di imbattersi in un fenomeno sempre pi\u00f9 frequente. Da una parte ci sono quei produttori che dopo aver ricevuto un verdetto di \u201crivedibilit\u00e0\u201d nei confronti di uno o pi\u00f9 vini inviati alla commissione preposta all\u2019assegnazione della DOC\/DOCG decidono di non riprovarci, di declassare cio\u00e8 parte della propria produzione e utilizzare l\u2019Indicazione Geografica Tipica di riferimento senza passare dalla degustazione di appello. Dall\u2019altra ci sono sempre pi\u00f9 realt\u00e0 che decidono direttamente di imbottigliare senza usare in etichetta il nome della denominazione di origine cui geograficamente appartengono, che quindi rinunciano in partenza alla possibilit\u00e0 di indicare sulle proprie bottiglie il luogo peculiare in cui sono stati prodotte.<\/p>\n
Un fenomeno trasversale, che coinvolge cantine piccole e grandi, emergenti e consolidate fino a vere e proprie icone.<\/p>\n
Perch\u00e9? Da quando le denominazioni di origine hanno cominciato a coincidere sempre di pi\u00f9 con una serie di indicazioni di carattere stilistico prima ancora che geografico?<\/h3>\n
Si tratta di tema che riguarda la cosiddetta tipicit\u00e0 di ogni vino a DOC\/DOCG. In un contesto che per\u00f2 vede (come sottolineava l\u2019altro giorno Angelo Peretti) la stragrande maggioranza dei vini aderire a standard qualitativi elevati l\u2019oggetto del contendere sembra avere sempre pi\u00f9 a che fare con questioni stilistiche prima ancora che organolettiche. Ma lo stile, se frutto di un processo di vinificazione, maturazione, affinamento previsto da un disciplinare, \u00e8 soggettivo.<\/p>\n
La provenienza geografica no. Il primo paradosso vede vignaioli vicini, che condividono la stessa terra prima ancora che lo stesso trascorso, produrre uno vini a IGT e l\u2019altro vini a DOC solo perch\u00e9 stilisticamente diversi. Il secondo ci fa trovare vini di bassa qualit\u00e0 sempre uguali a se stessi, spesso venduti a prezzi scontati nelle catene della grande distribuzione organizzata, indicare a caratteri cubitali in etichetta il nome della propria DOC\/DOCG.<\/p>\n
L\u2019impressione \u00e8 che si sia perso all\u2019interno delle denominazioni di origine e di conseguenza anche nelle commissioni di assaggio il valore di quella diversit\u00e0 che rappresenta la ragion d\u2019essere di ogni territorio e quindi di ogni denominazione.<\/h3>\n
Il terreno, l\u2019altitudine, l\u2019esposizione, in generale le condizioni climatiche da una parte, lo stile del produttore dall\u2019altra esprimono per forza di cose vini anche molto diversi tra loro, uniti per\u00f2 dal fatto di condividere uno spicchio di territorio e una manciata di variet\u00e0.<\/p>\n
Da qui \u00e8 necessario partire per guardare alle differenze come a caratteristiche che uniscono, che non dividono, che fanno cio\u00e8 da collante tra interpreti di uno stesso vino, simile e diverso al tempo stesso.<\/p>\n
Oggi, ed \u00e8 uno dei motivi per i quali ho partecipato con entusiasmo all\u2019invito di Slow Wine, il rischio \u00e8 quello di trovarsi di fronte a vini sempre pi\u00f9 simili tra loro, vini prodotti all\u2019interno di un contesto produttivo in cui coltivare la diversit\u00e0 viene visto con sospetto, come se una voce fuori dal coro rappresentasse un pericolo per la stabilit\u00e0 della DOC\/DOCG.<\/p>\n
\u00c8 vero esattamente il contrario. Questo il cambio di prospettiva che le denominazioni dovrebbero abbracciare per continuare a rappresentare un valore condiviso, immaginando se stesse come un cantiere aperto relativamente all\u2019espressivit\u00e0 di uno specifico luogo.<\/p>\n
E ancora: ogni volta che una cantina declassa volutamente un proprio vino la perdita \u00e8 duplice. Da una parte per il produttore, che dovr\u00e0 lavorare ancora pi\u00f9 duramente per raccontare al proprio pubblico la provenienza dei suoi vini. Dall\u2019altra per la denominazione, che un pezzetto dopo l\u2019altro vede il proprio brand indebolirsi.<\/h4>\n
Un fenomeno, questo, che nella stragrande maggioranza dei casi non viene avvertito dai produttori all\u2019interno della DOC\/DOCG. Una perdita che da entrambi le parti comporta un potenziale problema: a lungo termine il rischio \u00e8 che sugli scaffali ci sia un gran numero di marchi individuali pi\u00f9 o meno consolidati, e che quindi sia sempre pi\u00f9 difficile scegliere tra la cantina X e la cantina Y, e al tempo stesso che le denominazioni perdano quell\u2019attrattivit\u00e0 su cui tutti i consorzi di tutela sono concentrati.<\/p>\n
Il pallino \u00e8 nelle mani delle cantine.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Durante la presentazione di Slow Wine 2023 avvenuta a Milano l\u20198 ottobre presso il Blue Note, abbiamo organizzato un convegno sul valore delle\u00a0Denominazioni, di seguito riportiamo l\u2019intervento di\u00a0Jacopo Cossater, giornalista e docente di marketing del vino. Qui i due articoli precedenti dedicati alle Denominazioni scritti da Gabriele Rosso (clicca qui) e Angelo Peretti (clicca qui). …<\/p>\n","protected":false},"author":919862,"featured_media":47930,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[168,72,41,1,29],"tags":[],"class_list":["post-47927","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enonotizie","category-in-evidenza","category-news","category-parliamo-di","category-slow-wine"],"acf":[],"yoast_head":"\n
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