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Luogo del ritrovo l’impeccabile ristorante Gatto Nero di Torino, gestito dall’amico e collaboratore di Slow Wine Andrea “Gattino” Vannelli, che non solo ci ha proposto un menu perfetto per qualità, scelta dei piatti e numero di portate ma ci ha permesso di arrivare alla cena con una bottiglia a testa proveniente dalla nostra cantina personale, resa anonima dalla carta stagnola.<\/p>\n
Essendo la prima cena ufficiale di fine anno della redazione ognuno di noi non solo ha voluto fare bella figura – operando la propria scelta in assoluta segretezza, senza tentare di scoprire cosa eventualmente portassero gli altri – ma inconsciamente (ne sono certo) ha in qualche modo voluto presentare se stesso agli altri.<\/p>\n
Vi spiego: dopo un iniziale calice di Trento Brut Ferrari Cent’anni 1902-2002 – particolare etichetta millesimata 1995 della casa di Trento, uscita “in più” dalla cantina di Gariglio – e di Saar Riesling Scharzhofberg ‘P’ 2009 di Van Volxem, aperto per celebrare il recente viaggio della redazione in Mosella, è iniziata la rassegna delle bottiglie portate dai presenti, rigorosamente servite alla cieca. L’unico a conoscere tutte le etichette, anche per decidere la giusta sequenza, era il solo Andrea Vannelli, perfetto padrone di casa.<\/p>\n
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Si comincia con un bianco portato da Eugenio Signoroni, giovane bresciano laureatosi in primavera all’Università di Scienze Gastonomiche di Pollenzo e dal giorno dopo occupato nella redazione di Slow Wine. Eugenio è appassionato (avendola studiata e frequentata) della haute cuisine<\/em> e la sua scelta è stata inevitabile: Chablis Grand Cru Valmur Vielles Vignes 2000 di Guy Robin, un vino dallo stile impeccabile, che comunica eleganza e rigorosità, eppure così particolare da rendere l’abbinamento eccellente solo con piatti di altrettanto carattere e rigore (come il perfetto baccalà mantecato servito in sequenza).<\/p>\n Quindi è stato il turno della bottiglia di Jonathan Gebser, tedesco, anche lui proveniente dalle file dell’Unisg, da due anni attivo nella redazione Liquidi della casa editrice; Jonathan è lo straniero, quello che parla cinque lingue anche se parla pochissimo, quello che si è assaggiato con totale dedizione i vini di tutta Italia con lo stesso rigore e senso di novità, che ha una visione totalmente aperta del mondo del vino, senza legami di sorta (non essendo cresciuto in Italia con il vino “di casa”). La sua, infatti, è stata una scelta decisamente singolare, fuori dagli schemi: un buonissimo e curioso Bairrada Vinha Pan 1995 di Luis Pato, acquistato tempo fa durante una vacanza in Portogallo.<\/p>\n Con una sequenza quasi preordinata è arrivato il vino del terzo “ragazzo” della redazione, ovvero Dario Ferro, prodotto autoctono (nato, cresciuto e tutt’ora residente a Bra), laureatosi tempo fa in Agraria a Torino e da qualche anno in Slow Food. Al contrario di Jonathan Dario è figlio della sua terra; un giovane preciso, affidabile, legato alle tradizioni, e infatti la sua bottiglia non poteva che essere un grande classico di Langa, Barolo Percristina 2000 di Domenico Clerico.<\/p>\n <\/p>\n È stato poi il turno dei due curatori – il sottoscritto e Giancarlo Gariglio – che, come hanno fatto in tutti i mesi di lavoro per Slow Wine, senza consultarsi minimamente hanno pensato la stessa cosa, con lo stesso intento e con lo stesso modo di interpretare la serata (così come la guida), introducendo però quella naturale differenza (di carattere, di pensiero, di scelte di vita) che li contraddistingue. E quindi sia io che Gianca abbiamo scelto bottiglie classicissime, che con grande diplomazia non potevano che essere francesi: solo che io ho optato per il mio grande amore bordolese portando Chateau Pichon-Longueville Baron 1993 e lui “ovviamente” per il suo, ovvero la Borgogna con un incredibile Gevrey-Chambertain 1er Cru Clos St-Jacques 2000 di Bruno Clair.<\/p>\n Risolta la partita dei giovani e dei curatori rimanevano le altre due pedine della redazione, Davide “Panzer” Panzieri e Fabio Pracchia. Da indomito amante e conoscitore minuzioso delle vigne di Langa Panzer ci ha spiazzati: eravamo tutti curiosi di scoprire quale vecchia bottiglia di Bruno Giacosa ci avesse portato e invece dalla stagnola è uscito il Chianti Classico Riserva 1995 di Castell’in Villa. Ma a ben guardare la sua scelta è stata ampiamente coerente con suo il pensiero sul mondo del vino e con le sue filosofiche simpatie: nobile rigorosità, lucida tradizione, legame con il territorio. Infine Fabio Pracchia – toscanaccio “maledetto” al primo anno di lavoro con Slow Food – che ha una visione del vino molto solida e classica eppure assolutamente aperta alle novità, spesso accompagnata da influenze punkeggianti e dissacranti che però in questa occasione – seria e ufficiale – sono venute meno per lasciare spazio alla bottiglia che in questa cena “era giusto che ci fosse”: Brunello di Montalcino Riserva 1970 di Biondi Santi. Per noi tutti, che da più tempo ci frequentiamo e lavoriamo assieme e che lo conosciamo da poco, l’ennesima conferma che Fabio è perfettamente integrato in questo gruppo.<\/p>\n <\/p>\n (La cena, per la cronaca, è proseguita con due splendide bottiglie scelte da Gattino nelle cantine del Gatto Nero – Langhe Larigi 1993 di Elio Altare, perfetta per tenuta e godibilità, e il rarissimo e strabuono Il Cannaio 1985 di Montevertine – e con una bottiglia “ultimativa” proveniente dalla dotazione comune della redazione, che all’unanimità ha scelto Malvasia di Bosa dolce naturale dei Fratelli Porcu).<\/p>\n <\/p>\n Ecco questi siamo noi; forse ora ci conoscete un po’ di più anche da quello che beviamo (o che portiamo alle cene da bere), e non solo per quello che siamo o che facciamo. Anche se le due cose alla fine si assomigliano …<\/p>\n <\/p>\n Speriamo di incontrarci presto, per il momento Buone Feste a tutti<\/p>\n La redazione di Slow Wine<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Luogo del ritrovo l’impeccabile ristorante Gatto Nero di Torino, gestito dall’amico e collaboratore di Slow Wine Andrea “Gattino” Vannelli, che non solo ci ha proposto un menu perfetto per qualità, scelta dei piatti e numero di portate ma ci ha permesso di arrivare alla cena con una bottiglia a testa proveniente dalla nostra cantina personale, …<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[1],"tags":[13],"class_list":["post-4749","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-parliamo-di","tag-vino"],"acf":[],"yoast_head":"\n