{"id":47359,"date":"2022-06-28T10:00:55","date_gmt":"2022-06-28T08:00:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=47359"},"modified":"2023-09-06T13:00:13","modified_gmt":"2023-09-06T11:00:13","slug":"a-strapiombo-semplicemente-heydi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/a-strapiombo-semplicemente-heydi\/","title":{"rendered":"A strapiombo: semplicemente Heydi"},"content":{"rendered":"

Luned\u00ec 20 giugno, la Banca del vino di Pollenzo ha ospitato una degustazione dell’azienda vitivinicola Possa<\/a> con Samuele Heydi Bonanini, eroico viticoltore nelle Cinque Terre in compagnia di Alberto Farinasso, a rappresentanza di Triple A, e Fabrizio Gallino, Guida Slow Wine.<\/p>\n

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Sin da subito mi ha suscitato grande curiosit\u00e0, a partire gi\u00e0 dal nome. \u00c8 conosciuto e chiamato da tutti con il nome di \u201cHeydi\u201d! Cos\u00ec da bambino \u00e8 stato infranto il primo schema: mantenere il nome del bis nonno, come la tradizione invoca in certune parti d\u2019Italia. Heydi studia da ragioniere, ma non prosegue infrangendo cos\u00ec il secondo schema: titolo di studio = effettiva attivit\u00e0 svolta. Cos\u00ec si dedica al turismo, fa il camionista, il rocciatore ed infine il costruttore di muri secco.
\nUn episodio particolare lo port\u00f2 a riflettere e a scompigliare qualche carta circa i progetti di vita: durante la costruzione di un muretto a secco, il Barolo Boy Elio Altare, (anch\u2019egli produttore ndr), not\u00f2 lo sguardo agricolo e l\u2019elevata abilit\u00e0 manuale di Heydi tanto che, lo indusse ad estendere le passioni e la professionalit\u00e0 in viticoltura.<\/p>\n

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Heydi si convinse che non era un sogno, ma era realmente possibile abbinare il lavoro con i muri a secco alla vigna e dunque, lungo il sentiero che va dalla valle Possaitara di Riomaggiore fino a Canneto, nel 2004, nasce l\u2019azienda agricola Possa. Heydi \u00e8 stato costretto a mantenere un secondo lavoro a lungo. Solo dopo anni di sacrifici – o quella che si dice vit(icoltur)a eroica – \u00e8, dal 2016, incoronato a tempo pieno come il vigneron \u201cdel muretto artigianale\u201d delle Cinque Terre.<\/p>\n

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IL TERRITORIO \u2013 IL LEGAME CON POSSA<\/strong><\/h3>\n

Nel 1965 nel territorio limitrofo all\u2019azienda agricola che oggi conosciamo come Possa, vi erano 1200 ettari e ora la stessa quantit\u00e0 \u00e8 presente in tutta la regione!<\/p>\n

Dagli anni Sessanta ai Novanta, ci fu un allontanamento dal mondo contadino e La Spezia era, con il navale arsenale, il fulcro della vita ligure, lavorativa e sociale. Gli abitanti \u201cdel paese\u201d, come Riomaggiore, abbandonarono le campagne, preferendo la vita in citt\u00e0 origini contadine, ma anche dello stesso dialetto. In 50 anni di abbandono la macchia mediterranea ha ripreso spazio, vitalit\u00e0 e vigneti, partendo proprio da quelli pi\u00f9 vicini al mare, ove oggi Heydi, attraverso il recupero dell’area, ha impiantato la variet\u00e0 Bosco.<\/p>\n

Alcune famiglie, alla fine degli anni Novanta, lasciarono il lavoro nella Cantina Sociale in citt\u00e0 e ripresero la produzione di vino che era rimasta inattiva per pi\u00f9 di 40 anni. Verso la met\u00e0 del racconto storico, interviene Alberto Farinasso, gli eroi della viticoltura ligure non sono questi uomini: non portavano i pantaloni e neppure le scarpe: all\u2019inizio del ‘900 furono le donne a costruire i muretti a secco, salvando l\u2019agricoltura ligure. Le donne sono le vere eroine della storia Cinque Terre!<\/p>\n

L\u2019azienda agricola Possa rispettando e incarnando i parametri del movimento. L\u2019azienda non utilizza sostanze chimiche di sintesi e applica un\u2019agricoltura di rispetto. La fermentazione del vino \u00e8 spontanea, Heydi non chiarifica, non filtra e non aggiunge solforosa. Comunica l\u2019insensatezza nell\u2019utilizzare chimica di sintesi in vigna, non solo per una maggior salubrit\u00e0 dell\u2019ambiente, ma anche per quella nei confronti di s\u00e9 stessi: il vignaiolo \u00e8 il primo a toccare con mano la vigna.<\/p>\n

A FAVORE DELLA RESILIENZA<\/strong><\/h3>\n

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Oggi, Heydi coltiva eroicamente 4 ettari: 2 fra Riomaggiore e Tramonti e 2 su Palmaria, meravigliosa isola situata di fronte a Porto Venere.<\/p>\n

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Ci piacciono le sfide\u2026 tra le diverse zone dell\u2019azienda abbiamo un tragitto di 2 ore, buona parte in barca e i muri a secco sono pi\u00f9 bassi a Palmaria. Sull\u2019isola ci sentiamo in vacanza!<\/p><\/blockquote>\n

Heydi \u00e8 determinato nella creazione di un\u2019oasi, un luogo ove pi\u00f9 specie vivono e scambiano relazioni mutualistiche, ivi compreso l\u2019uomo. La campagna \u00e8 caratterizzata da filari, terrazzamenti, muretti a secco, piante sinergiche aromatiche e di agrumi. Il paesaggio agricolo \u00e8 arricchito da cespugli della macchia mediterranea (utili per l\u2019umidit\u00e0), ulivi, casette per gli animali impollinatori e alveari.<\/p>\n

Il suolo \u00e8, per Heydi, un connettore fra passato, presente e futuro.<\/p>\n

Inizialmente, aveva come obiettivo il recupero di vigneti in un\u2019unica vallata, ma era un progetto troppo utopico per le Cinque Terre… Nella realt\u00e0, sono stati uniti pi\u00f9 di 62 appezzamenti appartenenti differenti famiglie: 300 metri quadri rappresenta il vitigno pi\u00f9 esteso! Oggi l\u201980% dei vigneti \u00e8 frutto del recupero della zona e attraverso la conoscenza degli anziani locali sono state ritrovate 19 delle 24 variet\u00e0 di vitigni autoctoni. La pendenza delle terre lavorate da Possa, sfiora il 50% e da buoni liguri, si usa ogni centimetro di spazio utile: c\u2019\u00e8 un metro tra il filare e lo strapiombo!<\/p>\n

Approfondiamo una domanda che ha porto Gallino, collaboratore della guida Slow Wine: dal punto di vista economico ha senso fare un\u2019agricoltura cos\u00ec attenta pressoch\u00e9 di rigenerazione data la pendenza vertiginosa?<\/p>\n

La pendenza rappresenta sicuramente la difficolt\u00e0 maggiore: le lavorazioni agronomiche sono lunghe e faticose, i terrazzamenti sono caratterizzati da muretti a secco di due chilometri e le vendemmie avvengono per mezzo di carrucole o, nel caso di Palmaria, attraverso un tragitto addirittura in barca!<\/p>\n

Heydi ha fronteggiato e gradualmente superato con successo questo ostacolo: attuando un\u2019attivit\u00e0 agricola sostenibile, armonizzata da resistenti muretti a secco come sapeva fare in origine.<\/p>\n

La cura del suolo \u00e8, per il viticoltore, l\u2019unica soluzione efficace per contrastare pendenze cos\u00ec elevate. Un terreno, lavorato seguendo pratiche biologiche, \u00e8 pieno di vita e non scivola. La vite rimane sana e saldamente ancorata al suolo.<\/p>\n

La viticoltura eroica deve costantemente fronteggiare difficolt\u00e0, soprattutto adesso, con il cambiamento climatico. Zero compromessi: il terreno deve essere sano! Il suolo svolge l\u2019azione di una spugna nel caso di forte acqua, e deve drenare quanto pi\u00f9 possibile senza collassare. Attualmente le zappature sono frequenti e i muri a secco vengono realizzati pi\u00f9 spessi.<\/p><\/blockquote>\n

Da ego a eco<\/strong><\/h3>\n

Heydi non \u00e8 solo viticoltura eroica, ma \u00e8 un vero super eroe: costruttore e custode dei muri a secco, vigneron<\/em>, apicoltore, padre, marito, e umano solidale: dal 2016 realizza lo Sciacchetr\u00e0 del Migrante<\/em>. Un progetto che prevede il recupero delle colline, la riconnessione all\u2019agricoltura e la trasmissione della conoscenza dell\u2019artigiano nella costruzione di muretti a secco a chi viene a contatto con il territorio ligure per la prima volta. Il suolo, connettore fra passato e futuro, dona una doppia speranza: recuperare un territorio, investendo nelle persone.<\/p>\n

Negli ultimi anni le Cinque Terre ed i migranti lottano per un obiettivo comune: ricominciare una nuova vita, riacquistando valore. L\u2019integrazione dei migranti rappresenta, per Heydi, la continuit\u00e0 della viticoltura eroica. Qui si fatica a trovare manodopera e persone che, come Heydi, credono nel territorio.<\/p>\n

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I 5 assaggi: un\u2019immersione nelle 5 terre<\/strong><\/h3>\n

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  • Cinque Terre Bianco 2021 (20% Bosco e Albarola).<\/li>\n<\/ul>\n

    Solo acciaio.<\/p>\n

    Il bosco, vitato in adiacenza al mare, mantiene un\u2019importante mineralit\u00e0.<\/p>\n

    Chiudendo gli occhi e facendo ruotare il vino in bocca, l\u2019immagine \u00e8 chiara: onde che bagnano la terra ed i grappoli lunghi e spargoli.<\/p>\n

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    • Vin dei Vecci Bianco 2021 (Rossese bianco)<\/li>\n<\/ul>\n

      Solo acciaio.<\/p>\n

      \u00c8 il ripasso delle Cinque Terre bianco: a novembre vengono prelevati 500L e nel momento di torchiatura vengono aggiunte le bucce dello Sciacchetr\u00e0. Le bucce dello Sciacchetr\u00e0 donano profumo floreale. \u00c8 elegante e pulito. Alla bocca pi\u00f9 materico, pi\u00f9 acido che sapido e pi\u00f9 grasso.<\/p>\n

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      • Ros\u00e8 d\u2019Amour 2021 (Bonamico e Moscato Rosso)<\/li>\n<\/ul>\n

        Il Moscato d\u2019amburgo non \u00e8 un vitigno utilizzato per vinificare, ma \u00e8 il ricordo del padre amante del dolce. Il vignaiolo aveva piantato per lui 4 filari che ora utilizza per il romantico ros\u00e8.<\/p>\n

        \u00c8 il vino dell\u2019amore, della via degli innamorati di Riomaggiore e del tramonto su una barca.<\/p>\n

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        • U Neigru 2021 (Bonamico e Canaiolo)<\/li>\n<\/ul>\n

          Il legno di castagno dona una piacevole nota speziata.<\/p>\n

          Il rosso di mare, fresco e veloce: il dolcetto ligure. \u00c8 un vino gastronomico che slega la regione da: vino bianco, mare e pesce. U Neigru \u00e8 l\u2019identit\u00e0 della gastronomia delle Cinque Terre: vino rosso giovane, cucina di terra e acciughe salate<\/p>\n

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          • Cinque Terra Sciacchetr\u00e0 Anfora 2020 (Bosco, Rossese bianco)<\/li>\n<\/ul>\n

            Vino passito sui graticci, dall\u2019origine alla pigiatura si ha l\u201980% di perdita. Un anno in anfora senza controlli e poi viene assaggiato ogni due settimane. Lo Sciacchetr\u00e0 rinasce negli anni 90 e fu uno dei primi vini a catturare l\u2019attenzione di Slow Food! La tradizione vuole che, gli anziani, pi\u00f9 attenti, si occupino della sgranatura rigorosamente a mano e i bambini, pi\u00f9 dolci, della pigiatura\u2026 \u00e8 Jacopo, figlio di Heydi, ad eseguirla.<\/p>\n

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            Fotografie di Cristina Marello e di Heydi Bonanini<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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