{"id":47344,"date":"2022-06-16T12:08:32","date_gmt":"2022-06-16T10:08:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=47344"},"modified":"2022-06-20T09:38:45","modified_gmt":"2022-06-20T07:38:45","slug":"vocabolario-del-vino-h-come-handicap-territoriale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/vocabolario-del-vino-h-come-handicap-territoriale\/","title":{"rendered":"Vocabolario del vino: H come Handicap territoriale"},"content":{"rendered":"<p><em>Nell\u2019ambito dell\u2019editoria enologica e viticola esiste un buon numero di dizionari, che contemplano tutti i termini tecnici possibili e immaginabili. Con questa rubrica vogliamo anche noi \u2013 nel nostro piccolo \u2013 proporre a voi lettori un vocabolario: ogni settimana un termine diverso, seguendo semplicemente l\u2019ordine alfabetico.<\/em><\/p>\n<p><em>Non abbiamo intenzione di considerare il nome dei vini, altrimenti sarebbe facile (A come Amarone, B come Barolo, C come Chianti, ecc., con la scelta quasi obbligata di E come Erbaluce\u2026 ), ma non \u00e8 il terreno che vogliamo calpestare. In verit\u00e0 la scelta del vocabolo settimanale sar\u00e0 un <strong>buon pretesto\u00a0<\/strong>per parlare di un tema che ci appassiona: nulla di complesso, ma formulazioni semplici e (possibilmente) didattiche.<\/em><\/p>\n<p><em>Sicuramente al termine della prima tornata alfabetica riproporremo nuovi termini, ripartendo dalla A.<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2 style=\"text-align: center;\"><strong>H COME HANDICAP TERRITORIALE<\/strong><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>\u00c8 vero che trovare un tema &#8211; per questa rubrica, che esce con tempi molto sporadici &#8211; che iniziasse con la H non era facile, ma la scelta di parlare di Handicap (territoriale) non \u00e8 una \u201cfurbata\u201d che superare lo scoglio alfabetico della lettera H, ma un tema che ci sta particolarmente a cuore.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-47345 alignright\" style=\"margin: 10px 40px 10px 40px;\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2022\/06\/ca-del-bue.jpg\" alt=\"\" width=\"320\" height=\"240\" srcset=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2022\/06\/ca-del-bue.jpg 580w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2022\/06\/ca-del-bue-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 320px) 100vw, 320px\" \/>Meglio precisare subito cosa intendiamo per \u201cHandicap territoriale\u201d: molto semplicemente che non tutti i territori vitivinicoli e i terreni su cui oggi poggiano le vigne in Italia sono adatti per produrre vino di buona qualit\u00e0, meglio se da conduzione sostenibile e\/o naturale.<\/p>\n<p>Considerazione semplice e facilmente verificabile che per\u00f2 &#8211; quando la ripeto ai corsi di vino per principianti &#8211; produce grandi \u201cstrabuzzamenti\u201d di occhi, perch\u00e9 \u00e8 considerazione comune, quasi lapalissiana, che chi produce vino lo faccia nelle migliori condizioni territoriali; e invece in parecchi casi non \u00e8 cos\u00ec.<\/p>\n<p>Un ragionamento su questo tema lo avevamo gi\u00e0 fatto un anno e mezzo fa, con la pubblicazione del post \u201cUno dei tanti pensieri illuminanti che puoi trovare su Porthos 37\u201d (<a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/uno-dei-tanti-pensieri-illuminanti-che-puoi-trovare-su-porthos-37\/\">che puoi leggere per intero cliccando qui<\/a>). In sostanza riportavo una frase, per me illuminante, di Sandro Sangiorgi presa appunto dal numero 37 di Porthos. Ve la ripropongo.<\/p>\n<p><em>\u00abIl vino naturale non \u00e8 stato solo capace di smascherare la superficialit\u00e0 dei protocolli convenzionali, ma anche <b>l\u2019assenza di vocazione di centinaia di luoghi<\/b>. Se gli anni del vino globalizzato hanno addormentato le coscienze e i palati, gli anni del vino naturale stanno tirando gi\u00f9 un altro velo, quello di un\u2019equivoca concezione del luogo come generatore di qualit\u00e0, <b>quasi che il vino possa essere fatto buono ovunque<\/b>.\u00a0<\/em><\/p>\n<p><em>Uno dei motivi per i quali \u00e8 diventato difficile bere buoni vini \u00e8 da cercare anche nell\u2019ostinazione a produrre in contesti di scarsa vocazione; e se al tempo dei vini convenzionali alcune mediocrit\u00e0 venivano confuse in un\u2019espressivit\u00e0 banale e rassicurante, adesso tutto questo non \u00e8 pi\u00f9 consentito. Fare un vino naturale significa sperimentare un luogo in un senso talmente unico e profondo da non poter generare confusione\u00bb.<\/em><\/p>\n<p>Come gi\u00e0 affermato in chiusura di quel post c\u2019\u00e8 poco altro da aggiungere e semmai meditare a lungo su questa grandissima verit\u00e0: <b>i vini buoni non si possono fare dovunque<\/b>. Anche se si \u00e8 animati dal migliore e pi\u00f9 sentito \u201cspirito naturale\u201d.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nell\u2019ambito dell\u2019editoria enologica e viticola esiste un buon numero di dizionari, che contemplano tutti i termini tecnici possibili e immaginabili. Con questa rubrica vogliamo anche noi \u2013 nel nostro piccolo \u2013 proporre a voi lettori un vocabolario: ogni settimana un termine diverso, seguendo semplicemente l\u2019ordine alfabetico. 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