{"id":47296,"date":"2022-06-07T09:37:33","date_gmt":"2022-06-07T07:37:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=47296"},"modified":"2022-06-08T10:38:10","modified_gmt":"2022-06-08T08:38:10","slug":"cascina-belmonte-agricoltori-alla-prima-generazione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/cascina-belmonte-agricoltori-alla-prima-generazione\/","title":{"rendered":"Cascina Belmonte – Agricoltori alla prima generazione"},"content":{"rendered":"

Il 17 maggio, abbiamo avuto il piacere di scoprire e conoscere la giovane realt\u00e0 di Cascina Belmonte <\/strong><\/a>nata nei primi anni 2000 a Muscoline (BS). Una azienda guidata da Enrico, in 20 anni \u00e8 arrivata a contare pi\u00f9 di 20 ettari di terreno, di cui 13 a vigneto, con dodici le variet\u00e0 d\u2019uve.<\/p>\n

Durante la serata trascorsa a La Banca del Vino, Enrico ha evidenziato la sua filosofia fondata sull\u2019amore per la sua terra che \u201cnon \u00e8 un luogo geografico fatto di materia e cose, ma il luogo del cuore, una scelta di vita fatta di sogni ed emozioni.\u201d <\/em><\/p><\/blockquote>\n

Enrico \u00e8 estremamente innamorato della campagna, della terra, dell\u2019idea di un\u2019agricoltura rispettosa. Dopo aver trascorso gli anni universitari in giro per grandi citt\u00e0, tra cui gli studi agrari in Danimarca, \u00e8 tornato con il sogno di realizzare un progetto agricolo per la sua terra, nella sua amata campagna. \u201cMi piace pensare di essere un debuttante, un agricoltore alla prima generazione\u201d. \"\"<\/em><\/p>\n

Un focus nel territorio – Il Lago di Garda e la Valtenesi<\/strong><\/h3>\n

Cascina Belmonte si trova in Valt\u00e8nesi, <\/strong>l\u2019area collinare nella parte sud occidentale del Lago di Garda (tra Desenzano e Sal\u00f2) che si \u00e8 formata durante le ere glaciali con l\u2019erosione delle Alpi. Sono terreni magri, ghiaiosi, asciutti dove gli agricoltori da sempre hanno selezionato la\u00a0 variet\u00e0 che meglio si adattavano al territorio: il cultivar di olivo Casaliva e la variet\u00e0 di uva Groppello Gentile.<\/p>\n

Il Lago di Garda<\/strong> \u00e8 il pi\u00f9 grande specchio di acqua dolce italiano ed \u00e8 il luogo pi\u00f9 a nord del mondo dove crescono i limoni: una macchia di sapori e colori mediterranei incorniciata dalle Alpi.<\/strong><\/p>\n

Tecnica in cantina <\/strong><\/h3>\n

Enrico pi\u00f9 volte ha ribadito quanto Cascina Belmonte si impegni costantemente nella produzione di vini puliti, senza chimica e rispettosi dell’identit\u00e0 del territorio:
\n\u201c<\/em>Un vino nel quale sia possibile riconoscere la materia prima, l\u2019uva. Un vino che sia espressione pura della combinazione del vitigno con il proprio territorio\u201d.<\/p><\/blockquote>\n

Inoltre, ha come obiettivo la riduzione dei solfiti aggiunti nella produzione del vino, per produrre un vino ad alta concentrazione di salubrit\u00e0. I solfiti possono essere prodotti naturalmente da alcuni ceppi di lievito che si trovano nel mosto, ma ne vengono generalmente aggiunti degli altri in varie fasi della produzione, per assicurare la conservabilit\u00e0 nel tempo del vino stesso.<\/p>\n

Infine, un\u2019altra curiosa tecnica utilizzata dell\u2019azienda consiste nel lavare ed asciugare l\u2019uva prima di pigiarla e grazie a queste operazioni si pu\u00f2 i vini sono ancora pi\u00f9 puliti e leggeri. Il lavaggio non solo non elimina i lieviti spontanei ma, eliminando il rame e altri metalli pesanti, permette un\u2019ottimale cinetica di fermentazione degli stessi.<\/p>\n

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Degustazione – Firmamento, Costellazioni e Oscillazioni<\/strong><\/h3>\n

Ma passiamo a raccontare la nostra esperienza sensoriale all\u2019interno dell\u2019emozionante aula de La Banca del Vino. Abbiamo iniziato la degustazione assaggiando il Riesling \u201cFirmamento\u201d- IGT BENACO BRESCIANO RIESLING del 2021 e del 2020.
\nNei due Riesling si \u00e8 potuta notare la differenza tra i due suoli, l\u2019annata 2021 \u00e8 stata prodotta con uve provenienti dai vigneti orientali ricchi di argilla e sabbia e con vigne pi\u00f9 vecchie. Ci sono state buone correnti notturne provenienti dal monte Pizzicorno, situato sopra Sal\u00f2, e belle escursioni termiche caratterizzata per\u00f2 da numerosi temporali che hanno rovinano la produttivit\u00e0. Nell\u2019annata del 2021 c\u2019\u00e8 un alto residuo zuccherino ma sempre un grande equilibrio. \u00c8 un vino elegante, completo dove lo zucchero non \u00e8 un nemico ma anzi, contrasta la persistente sapidit\u00e0.<\/p>\n

L\u2019annata 2020 \u00e8 stata invece caratterizzata da una brutta gelata, poi da un periodo di siccit\u00e0 e infine una brutta tempesta ad agosto. Ma in ogni caso la maturazione \u00e8 riuscita a completarsi. Si possono percepire al naso aromi di frutta tropicale, agrumi e seducenti profumi di fiori con equilibrate note e minerali. Al palato \u00e8 un vino ben bilanciato dalla struttura rotonda e dall\u2019ottima freschezza. L\u2019elegante acidit\u00e0, la dolcezza ben integrata, e l\u2019intensa mineralit\u00e0 si combinano per creare un armonico finale. Nonostante il corpo del 2021 sia maggiore, il 2020 sembra pi\u00f9 rilassato, come se l\u2019evoluzione gli avesse dato equilibrio. Anche quest\u2019annata del \u201cfirmamento\u201d ha una buona freschezza come caratteristica principale.<\/p>\n

A questo punto siamo passati alla degustazione di \u201cCostellazioni” – VALTENESI D.O.C. RIVIERA DEL GARDA CLASSICO CHIARETTO, assaggiando 3 annate: 2021, 2020 e 2019. \u00c8\u00a0 il pi\u00f9 tipico dei vini della sponda occidentale del Lago di Garda in terreni dove c\u2019\u00e8 una grande presenza di\u00a0 argilla e sabbia<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Enrico ha condiviso con noi un pezzo di storia legata al Chiaretto: intorno al 1800 sul lago di Garda si sperimenta la tecnica del \u2018Salasso\u2019 ossia una tecnica usata per concentrare il vino rosso proveniente da un\u2019uva che ha scarsa carica antociana. La tecnica si chiama in francese chiare\u2019<\/em> e da questa parola poi nascer\u00e0 il termine Chiaretto.<\/p>\n

I colori delle 3 annate risultano diversi grazie alle diverse collocazioni delle vigne della tenuta. Le uve usate sono: Groppello, Barbera, Sangiovese e Marzemino.<\/p>\n

Nel dettaglio l\u2019annata 2021 \u00e8 stata la pi\u00f9 elegante, mentre nella 2020 \u00e8 presente una sapidit\u00e0 pi\u00f9 spiccata ed al naso \u00e8 leggermente pi\u00f9 spento. Qui i profumi sono pi\u00f9 delicati: floreali, frutta agrumata, una forte e piacevole nota di pompelmo.<\/p>\n

Infine abbiamo assaggiato il 2019, un anno dove c\u2019\u00e8 stata una vendemmia con grande difficolt\u00e0: in assoluto la peggiore! Ma al naso \u00e8 simile al 2021: sono presenti gli stessi fiori delicati ed eleganti. Il colore \u00e8 totalmente diverso. Meno vivido pi\u00f9 aranciato.<\/p>\n

La serata si \u00e8 conclusa con una bellissima sorpresa: Enrico ci ha fatto degustare il ROSA ANCESTRALE, un vino leggermente frizzate, a soli 2 bar. Un vino \u201canarchico\u201d nato da un\u2019idea di Enrico con suoi amici dell\u2019AIS Brescia: il vino viene imbottigliato quando ancora la fermentazione non \u00e8 terminata, senza chiarifica, filtrazione o aggiunta di solfiti.<\/p>\n

Un vino con uve Groppello, Barbera, Sangiovese e Marzemino. Al naso un gentile richiamo al fiore agrumeto, alla pesca, al pompelmo. Un vino sapido, beverino, una risposta allo Spritz!<\/p>\n

Come dice Enrico\u2026 questo \u00e8 un vino:<\/p>\n

\u201cFiglio della geografia, degli incroci della storia, del Lago, dei venti, delle morene, dei limoni, dei cipressi, dell\u2019estate, del bagliore accecante del sole, di una notte di settembre. Rosa \u00e8 il vino di queste terre\u201d.<\/p><\/blockquote>\n

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Il 17 maggio, abbiamo avuto il piacere di scoprire e conoscere la giovane realt\u00e0 di Cascina Belmonte nata nei primi anni 2000 a Muscoline (BS). Una azienda guidata da Enrico, in 20 anni \u00e8 arrivata a contare pi\u00f9 di 20 ettari di terreno, di cui 13 a vigneto, con dodici le variet\u00e0 d\u2019uve. 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