{"id":47237,"date":"2022-05-19T10:00:04","date_gmt":"2022-05-19T08:00:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=47237"},"modified":"2022-05-23T11:47:20","modified_gmt":"2022-05-23T09:47:20","slug":"storia-di-una-collina-bricco-boschis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/storia-di-una-collina-bricco-boschis\/","title":{"rendered":"Storia di una collina: Bricco Boschis"},"content":{"rendered":"

Per chi non conosce la Banca del Vino di Pollenzo, una visita alla sua straordinaria sede \u00e8 una vera esperienza, ma se si \u00e8 cos\u00ec fortunati da partecipare ad una degustazione in verticale dei Baroli Bricco Boschis di Cavallotto, guidati dal mitico Alfio Cavallotto, allora l\u2019esperienza \u00e8 totale.<\/p>\n

Per capire l\u2019unicit\u00e0 di questa terra, soprattutto della collina Bricco Boschis e della famiglia Cavallotto, una storica realt\u00e0 di Castiglion Falletto e di tutta la zona del Barolo, bisogna fare un passo indietro nella storia.\"bricco<\/strong><\/h4>\n

Inizialmente il nome della collina era quello di Monte della Guardia<\/strong>, di propriet\u00e0 della celebre Juliette Colbert<\/strong>, l\u2019ultima Marchesa di Barolo che cre\u00f2 il Barolo cos\u00ec come oggi lo conosciamo. In seguito la marchesa Juliette lasci\u00f2 la collina a\u00a0Giuseppe Boschis, che lavorava quelle vigne, e da allora \u00e8 venne chiamata\u00a0Bricco Boschis. <\/strong><\/p>\n

Nel 1928, Giacomo Cavallotto acquis\u00ec l\u2019intera propriet\u00e0, dando origine ad una iconica cantina del Barolo. <\/strong>Qui\u00a0i vigneti hanno trovato elementi perfetti per un\u2019eccellente produzione grazie ad una buona escursione termica con i suoi inverni nevosi rigidi ed estati calde e secche, ed un terreno di marne calcaree e sabbia.<\/p>\n

Finalmente, subito dopo la guerra, nel 1946, per la prima volta venne vinificata una produzione con\u00a0bottiglie fatte esclusivamente con uve di quella collina. Ma Il vero anno di svolta \u00e8 il 1948 quando viene ingrandita la cantina e inizi\u00f2 la commercializzazione delle\u00a0prime bottiglie di Barolo con etichetta Cavallotto.<\/strong><\/p>\n

Bisogna aspettare il Barolo dell\u2019annata 1967<\/strong> per vedere la dicitura \u201cBricco Boschis\u201d<\/strong>, un brand che oggi \u00e8 riconosciuto come un\u2019eccellenza del Barolo e del Piemonte. Un nome che, dal 1970, troviamo su ogni etichetta con la specifica delle singole vigne di provenienza e oggi i cru sono due: Bricco Boschis e Vignolo.<\/strong><\/p>\n

Le produzioni si distinguono in 17 ettari coltivati a Nebbiolo da Barolo (oltre la met\u00e0 dei vigneti totali!), 5 ettari a Dolcetto e Barbera e i restanti a Freisa, Pinot Nero, Chardonnay e Grignolino.<\/p>\n

Protagonisti dell\u2019agricoltura biologica<\/em><\/strong><\/h2>\n

Sono Alfio, Giuseppe e Laura\u00a0<\/strong>a guidare la Tenuta Cavallotto, con uno stile che rispecchia la storia di questa collina e della famiglia: profonde radici e un miglioramento continuo. I 25 ettari vitati di propriet\u00e0 sono coltivati con un innovativo sistema di viticoltura biologica che esalta i profumi del sottosuolo e delle sue caratteristiche geologiche.<\/p>\n

La storia del passaggio all\u2019agricoltura biologica \u00e8 significativa perch\u00e9 \u00e8 proprio nell\u2019equilibrio tra lo stile classico dei vini del Barolo<\/strong> e la sensibilit\u00e0 ambientale<\/strong> che risiede il segreto del successo aziendale.<\/p>\n

Anche nel biologico<\/strong>, la cantina Cavallotto \u00e8 stata un precursore e un faro. Gi\u00e0 negli anni \u201960 a Gildo e Olivio Cavallotto non piaceva la situazione che si era venuta a creare con il repentino passaggio dalla coltivazione naturale a quella chimica, e un proliferare di acaricidi, insetticidi, erbicidi che penetravano all\u2019interno della pianta. Cos\u00ec i\u00a0due decisero di andare controcorrente ed evitare l\u2019uso di prodotti chimic<\/strong>i e chiesero aiuto a professori dell\u2019Universit\u00e0 di Agraria di Torino, dell\u2019Istituto Sperimentale per la Viticoltura di Asti, dell\u2019istituto Agrario di San Michele all\u2019Adige e agli agronomi dei Coltivatori Diretti di Alba.<\/p>\n

Il 1976 \u00e8 stato il momento di una nuova rivoluzionaria sperimentazione nella lotta biologica ai parassiti. La prima \u00e8 stata quella contro il ragnetto rosso,<\/strong> effettuata reintroducendo nei vigneti degli\u00a0acari buoni predatori naturali di questi infestanti.\u00a0Da allora, nei vigneti del Bricco Boschis si \u00e8 ottenuta un\u2019uva sana e genuina,\u00a0senza sostanze chimiche di sintesi,\u00a0nel rispetto dell\u2019ambiente e della salute umana.<\/h3>\n

 <\/p>\n

La degustazione di 5 vini<\/em><\/strong><\/h2>\n

Ma torniamo alla degustazione con Alfio Cavallotto<\/strong>, che insieme a Giuseppe Cavallotto \u00e8 l\u2019enologo della tenuta,\u00a0e Mirko Feroce<\/strong>, responsabile commerciale di\u00a0Les Caves de Pyrene<\/a>, distributore di Cavallotto, con la sapiente direzione di Fabrizio Gallino<\/strong>, collaboratore di\u00a0Slow Wine<\/a>.<\/p>\n

\"\"<\/strong><\/h2>\n

Le danze si sono aperte con due annate, a distanza di dieci anni, del\u00a0Barolo Bricco Boschis <\/strong>2018 e 2008:<\/p>\n

Il Barolo 2018<\/strong> ancora un giovincello che ha bisogno di tempo per esprimere le sue migliori qualit\u00e0 nonostante la grandiosa annata, non caldissima, ma che ha conferito equilibrio. Un colore rosso rubino con sfumature granato, al naso molto delicato con sensazioni floreali di geranio e viola, petali di rosa rossa e frutti di bosco, terra bagnata e muschio, con accenni di pepe rosa, rosa canina e liquirizia che promette una lunga evoluzione in bottiglia.<\/p>\n

Il Barolo Bricco Boschis 2008 <\/strong>invece, grazie al suo elegante invecchiamento di minimo di 3 anni in botte ed ulteriori anni in bottiglia, sprigiona dei sentori pi\u00f9 cupi, note di frutta agrumamata e frutta rossa con una notevole balsamicit\u00e0.<\/p>\n

Qui Alfio ha tenuto a specificare l\u2019uso delle loro botti da 5000 litri fatte con legno di Slavonia non tostato. Questo perch\u00e8 la Tenuta Cavallotto vuole allontanarsi da tutto ci\u00f2 che pu\u00f2 essere ritenuto \u201cstandard\u201d.<\/p>\n

Si \u00e8 proseguito con due declinazioni del\u00a0Barolo Riserva Bricco Boschis Vigna San Giuseppe <\/strong>2016 e 2006.<\/p>\n

Il 2016<\/strong> con una buona struttura ma con eleganza e complessit\u00e0. Profumi inizialmente fruttati, in seguito floreali e poi ancora speziati e con un’eccezionale attitudine all\u2019invecchiamento. Mentre il 2006 <\/strong>ancora pi\u00f9 elegante ed equilibrato grazie al notevole invecchiamento. Un bel color rosso granato con profumi complessi di frutti di bosco, di viola e di liquirizia, con una chiara impronta minerale.\u00a0Tannino vellutato ed elegantissimo. Un vino assolutamente armonico e davvero piacevole.<\/p>\n

Infine una bellissima sorpresa: un assaggio di uno dei loro Cru per eccellenza, Barolo Riserva Vignolo 2011.<\/strong> Oltre ad esprimere le note migliori dei pi\u00f9 eccellenti Baroli, al naso c\u2019\u00e8 un forte richiamo al caff\u00e8 torrefatto, al tabacco ma anche alla liquirizia, frutti rossi e di fiori di campo. Un magnifico equilibrio ed un eccellente corpo che lascia tannini morbidi e di grande eleganza. Sicuramente uno dei loro cavalli di battaglia!<\/p>\n

La degustazione alla Banca del Vino<\/strong> \u00e8 una delle esperienze che tutti i visitatori delle Langhe dovrebbero fare. Qui si pu\u00f2 capire quanto la cultura enologica \u00e8 strettamente intrecciata con la storia passata e presente di questa terra patrimonio dell\u2019UNESCO.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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