{"id":47231,"date":"2022-05-13T07:17:39","date_gmt":"2022-05-13T05:17:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=47231"},"modified":"2022-06-06T12:52:58","modified_gmt":"2022-06-06T10:52:58","slug":"si-chiamano-vini-rosa-non-vini-rosati","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/si-chiamano-vini-rosa-non-vini-rosati\/","title":{"rendered":"Si chiamano vini rosa, non vini rosati"},"content":{"rendered":"

Lo spunto per questa (ennesima) digressione sul colore dei vini \u2013 in particolare di quelli rosa \u2013 me l\u2019ha dato un bel post pubblicato su Intravino, a firma di Nicola Cereda, dal titolo \u201cAll\u2019anteprima del Chiaretto di Bardolino ho scoperto molte cose sui rosati\u201d<\/em>.<\/p>\n

Spiegher\u00f2 tra poco perch\u00e9 questo titolo, nel suo errore, mi ha colpito e destato l\u2019impulso a scrivere queste righe. Comincio invece con una considerazione generale sul colore dei vini, che in buona parte mutuo dall\u2019introduzione al volume pubblicato da Slow Food Editore dal titolo \u201cI migliori 100 vini rosa d\u2019Italia\u201d.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Abbiamo utilizzato, in ogni pagina di questo libro, il termine\u00a0\u201cvini rosa\u201d<\/strong>\u00a0e non il nome pi\u00f9 comunemente usato per definire questi prodotti \u2013 che tutti chiamano in genere rosati \u2013 perch\u00e9 crediamo che il termine \u201crosato\u201d<\/strong> sia inadeguato per due importanti motivi.<\/p>\n

Il primo \u00e8 legato alla semantica dei colori. \u00c8 vero e inconfutabile che i vini rossi sono di colore rosso; qualche problema di definizione sorge con i vini bianchi, perch\u00e9 questi sono in genere di colore giallo e non propriamente bianco.<\/p>\n

Comunque sia, se i rossi riportano al colore rosso, e i bianchi al colore bianco, perch\u00e9 i vini rosa vengono definiti rosati, quando questo termine non definisce il colore, che per tutti \u00e8 rosa e non rosato (la rosa \u00e8 rosa, la cravatta \u00e8 rosa, l\u2019auto \u00e8 rosa, tutto \u00e8 rosa se colorato di questo colore: nulla viene definito di colore rosato).<\/p>\n

Il secondo motivo riguarda invece la confusione che si potrebbe creare quando si comprende la totalit\u00e0 dei vini prodotti di colore rosa: molti di questi vengono definiti in etichetta Rosati (siano essi Doc, Igt o Vini da Tavola), ma altri invece si chiamano Chiaretto, oppure Cerasuolo, perch\u00e9 la tradizione e la legge vigente li definisce in questo modo. Se adottassimo il termine Rosato per definire ogni vino rosa escluderemmo in sostanza queste altre denominazioni, che invece a pieno titolo entrano nel fantastico e variegato mondo dei vini rosa.<\/p>\n

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\"\"<\/p>\n

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\u00c8 per questo che il titolo del post di Intravino mi fatto sussultare; sarebbe stato corretto titolare \u201cAll\u2019anteprima del Chiaretto di Bardolino ho scoperto molte cose sui VINI ROSA\u201d, oppure \u201cAll\u2019anteprima del Chiaretto di Bardolino ho scoperto molte cose sui CHIARETTO\u201d, ma non \u201cAll\u2019anteprima del Chiaretto di Bardolino ho scoperto molte cose sui ROSATI\u201d che sono vini senza dubbio di colore rosa ma completamente diversi dai Chiaretto, appartenenti ad altri territori.<\/p>\n

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NOTA DIDATTICA A MARGINE:<\/p>\n

Qui di seguito segnaliamo cinque termini che potete trovare impressi sulle etichette dei vini rosa.<\/p>\n

CERASUOLO<\/strong><\/p>\n

Identifica principalmente la Doc Cerasuolo d\u2019Abruzzo, la prima in Italia ad essere stata riservata esclusivamente a vini rosa. Il termine compare anche in un\u2019altra denominazione, quella siciliana del Cerasuolo di Vittoria, che per\u00f2 \u00e8 interamente dedicata ai vini rossi. Deriva dal termine latino\u00a0cerasum<\/em>, ciliegia, ovviamente riferito al particolare colore del vino.<\/p>\n

CHIARETTO<\/strong><\/p>\n

\u00c8 il termine con cui vengono definiti dai rispettivi disciplinari di produzione i principali vini rosa dell\u2019Italia settentrionale, e pi\u00f9 nello specifico quelli provenienti dai territori del lago di Garda e dal Monferrato. Il nome descrive il colore chiaro del vino. Non va confuso con la tipologia\u00a0Clairet<\/em>\u00a0della regione di Bordeaux \u2013 che identifica vini rossi dal colore rubino chiaro \u2013 n\u00e9 con il termine\u00a0claret<\/em>, con cui nel Regno Unito si definiscono storicamente i rossi di Bordeaux.<\/p>\n

KRETZER<\/strong><\/p>\n

Viene utilizzato in Alto Adige e nel Trentino per identificare la versione in rosa del Lagrein. Deriva dal termine\u00a0kretze<\/em>, che identifica il cestone di vimini che i contadini locali utilizzavano per sgrondare l\u2019uva pigiata ottenendone un vino di colore tenue.<\/p>\n

ROSATO<\/strong><\/p>\n

\u00c8 il termine pi\u00f9 generico, e pi\u00f9 comunemente usato, che individua i vini rosa di numerose denominazioni di origine o indicazioni geografiche italiane, soprattutto nel Sud d\u2019Italia.<\/p>\n

ROS\u00c9<\/strong><\/p>\n

Termine francese con cui si descrivono i vini delle Appellation d\u2019Origine transalpine; viene utilizzato anche in Italia \u2013 in passato in maniera molto pi\u00f9 frequente che oggi \u2013 in genere per indicare i soli vini spumanti di colore rosa.<\/p>\n

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Lo spunto per questa (ennesima) digressione sul colore dei vini \u2013 in particolare di quelli rosa \u2013 me l\u2019ha dato un bel post pubblicato su Intravino, a firma di Nicola Cereda, dal titolo \u201cAll\u2019anteprima del Chiaretto di Bardolino ho scoperto molte cose sui rosati\u201d. 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