![\"\"](\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2022\/05\/Pieropan-cantina.jpg\")
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Tra le tante persone che gremiscono il giardino della nuova bellissima cantina di Pieropan per la sua inaugurazione ci siamo anche noi. La cantina \u00e8 dedicata a Leonildo, Nino per gli amici, che l\u2019ha fortemente voluta senza per\u00f2 riuscire a vederla finita. Dario, suo figlio, ci presenta un video in cui sono ripercorse le tappe fondamentali della costruzione di questa grande opera che si estende in orizzontale per quasi 10.000 metri quadri.<\/p>\n
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Un\u2019opera imponente, realizzata con grande gusto estetico utilizzando materie prime locali di alta qualit\u00e0. Un lavoro necessario per poter accogliere l\u2019uva che proviene dai molti vigneti di propriet\u00e0. Un sogno per Leonildo, che dagli iniziali 5 ettari di propriet\u00e0 aveva di anno in anno incrementato le propriet\u00e0 aziendali fino agli attuali 70, sfruttando, come a tetris, ogni angolo a disposizione all\u2019interno della suggestiva ma decisamente insufficiente cantina nel centro di Soave.<\/p>\n
Leonildo, insieme alla moglie Teresita, ha acquistato il terreno su cui ora sorge la cantina e ha visto gettare le fondamenta. Quando \u00e8 mancato, nel 2018, il figlio Dario ha deciso che, per rispetto del padre, non avrebbe mai pi\u00f9 vinificato nel vecchio edificio che per tanti anni \u00e8 stato la seconda casa del pap\u00e0. La nuova cantina \u00e8 sorta quindi attorno ai tini di fermentazione che Dario e suo fratello Andrea avevano caparbiamente fatto spostare nell\u2019abbozzo della nuova cantina. Oltre alle grandi stanze dedicate alla fermentazione, la nuova casa del vino di Pieropan ospita dei suggestivi locali di affinamento dall\u2019aspetto quasi lunare che senza dubbio meritano una visita.<\/p>\n
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Quando Leonildo prese in mano l\u2019attivit\u00e0 vitivinicola di famiglia era il 1960 e volle da subito apportare grandi innovazioni: concimazioni esclusivamente organiche (in un\u2019epoca in cui si guardava alla chimica come grande segno del progresso) e potature drastiche per ridurre le rese. Tra le prime produzioni a beneficiare di questi notevoli interventi fu proprio Calvarino, un vino che, insieme a La Rocca, ha fatto conoscere Pieropan e il Soave nel mondo.<\/p>\n
Il vigneto Calvarino fu acquistato dal fondatore Leonildo, nonno di Nino, nel 1908; il nome significa proprio \u201cpiccolo calvario\u201d per la pendenza forte e la terra dura che lo rendono difficile da lavorare. Ma fu chiaro fin da subito che lo sforzo valeva la pena e che l\u2019uva che proveniva da quella porzione di collina aveva una marcia in pi\u00f9. La prima a rendersene conto fu la mamma di Leonildo, Alice, che si prendeva la briga di scriverne a mano il nome sulle bottiglie precorrendo la storia che nel 1971 vedr\u00e0 il nome Calvarino apparire in etichetta come primo cru bianco italiano.<\/p>\n
\u201cCalvarino \u00e8 buono quando \u00e8 pronto\u201d soleva ripetere Leonildo per sottolineare come il carattere di questo grande vino abbia bisogno di tempo per emergere. Cos\u00ec, quando i figli Dario e Andrea entrarono in azienda agli inizi degli anni Duemila, furono proprio loro a chiedere al padre di lasciare il vino un anno in pi\u00f9 in cemento prima di immettere il vino sul mercato. Un piccolo calvario da affrontare anche in cantina, visti i piccoli spazi a disposizione nella vecchia sede, ma Leonildo decise di fidarsi dei suoi ragazzi, che avevano buttato il cuore oltre l\u2019ostacolo con l\u2019ardire tipico della giovent\u00f9, e di esaudire il loro desiderio. Leonildo, uomo di grande saggezza, fu ancora una volta precursore dei tempi, puntando il faro sulla necessit\u00e0 di tempo che i vini di Soave hanno per esprimersi al meglio. Dalle parole e dai volti di Dario e Andrea emergono non solo il naturale amore dei figli per un padre, ma anche stima e riconoscenza profonda per il Leonildo innovatore, apripista e sempre pronto a nuove sfide.<\/p>\n
Per suggellare l\u2019apertura della nuova cantina la famiglia Pieropan ha voluto creare Calvarino 5, un vino in edizione limitata, realizzato specificamente per questa occasione attraverso un blend di 5 diverse annate.<\/p>\n
L\u2019assaggio di questo vino unico nel suo genere \u00e8 stato anticipato da una degustazione che ha visto in sequenza alcune annate di Calvarino introdotte, insieme a Dario Pieropan, dal curatore della nostra guida, Giancarlo Gariglio.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2022\/05\/Calvarino-verticale.jpg\")
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A queste ci siamo permessi di affiancare anche gli assaggi di Calvarino di cui abbiamo goduto alcuni mesi fa, quando il gruppo dei collaboratori Slow Wine del Veneto ha avuto il privilegio di visitare in anteprima la nuova cantina. Vi proponiamo l\u2019assemblaggio di queste memorie gustative in ordine di annata, in un\u2019unica strabiliante verticale.<\/p>\n
Calvarino 2020<\/strong>: ultimo uscito sul mercato. \u00c8 immediato e croccante nei ricordi di fiori e frutta bianca; il sorso saporito si allunga sulle note succose della pesca.<\/p>\n Calvarino 2019<\/strong>: nonostante l\u2019annata sia stata segnata dalla grandine la grande selezione fatta in vigneto ha regalato un assaggio carnoso che profuma di ginestra e tarassaco e si conclude in una lunga scia sapida.<\/p>\n Calvarino 2014<\/strong>: figlio di un\u2019annata difficile in cui i Pieropan hanno cercato di lavorare con attenzione sulla parte olfattiva che infatti si dimostra ricca nei ricordi di gelsomino, albicocca e fiori gialli. Palato molto scorrevole, bellissimo sale finale.<\/p>\n Calvarino 2013<\/strong>: ha un\u2019anima speziata in cui emerge un ricordo di zafferano. Il sorso \u00e8 pieno e gioioso, sorretto da una freschezza piacevole e da una buona sapidit\u00e0.<\/p>\n Calvarino 2010<\/strong>: austero, possiede una bella fittezza di fiore e frutta, ma, introspettivo, la vuole tenere per s\u00e9. Il sorso \u00e8 diretto, senza fronzoli, con un gustoso finale di cedro ed una netta sapidit\u00e0.<\/p>\n Calvarino 2011<\/strong>: offre un naso maturo, con una lieve nota di botrite che lo rende carnoso e dolce di cera d\u2019ape e vaniglia. Il palato rivela una profonda freschezza, del tutto intatta, ed una sapidit\u00e0 avvolgente.<\/p>\n Calvarino 2007<\/strong>: le note evolute e dolci di pesca gialla matura e fiori gialli essiccati raccontano dell\u2019annata calda e della luce in cui \u00e8 nato questo vino. Il sorso \u00e8 potente, quasi esplosivo nella grande sapidit\u00e0 che invade il palato.<\/p>\n Calvarino 1993<\/strong>: grande evoluzione, erbette aromatiche essiccate ed un accenno di fungo secco lasciano il passo ad un sorso vivo e deciso in cui il sale e la tensione acida sono ancora dominanti.<\/p>\n Calvarino 1992<\/strong>: con i suoi trent\u2019anni sulle spalle \u00e8 ancora un\u2019interprete fedele dell\u2019annata che fu fredda e piovosa. Fieno, fiori gialli essiccati aprono ad un sorso ancora molto teso da cui emergono la mandorla tostata, la polpa dell\u2019albicocca ed un accenno di miele di tiglio.<\/p>\n Calvarino 5<\/strong>: dulcis in fundo, l\u2019assaggio di questo vino unico nel suo genere, blend di 5 diverse annate: 2008, 2009, 2010, 2011 e 2012. Grande la complessit\u00e0 che emerge dal calice, in cui ritroviamo erbette aromatiche, una forte nota iodata, ma anche tanti fiori ed il frutto giallo succoso. Elegante e maestoso nella dinamica gustativa \u00e8 un figlio perfetto in cui le singolarit\u00e0 delle diverse annate si fondono in un insieme armonico e sfaccettato.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La famiglia Pieropan ha inaugurato a Soave una grande e bellissima cantina dedicata a Leonildo. Tra le tante persone che gremiscono il giardino della nuova bellissima cantina di Pieropan per la sua inaugurazione ci siamo anche noi. La cantina \u00e8 dedicata a Leonildo, Nino per gli amici, che l\u2019ha fortemente voluta senza per\u00f2 riuscire …<\/p>\n","protected":false},"author":919862,"featured_media":47194,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[62,72,41,1],"tags":[],"class_list":["post-47193","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-degustazioni-italiane","category-in-evidenza","category-news","category-parliamo-di"],"acf":[],"yoast_head":"\n