{"id":47183,"date":"2022-05-03T09:24:39","date_gmt":"2022-05-03T07:24:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=47183"},"modified":"2022-05-04T10:56:57","modified_gmt":"2022-05-04T08:56:57","slug":"la-superiorita-del-tappo-a-vite-nei-vini-di-walter-massa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/la-superiorita-del-tappo-a-vite-nei-vini-di-walter-massa\/","title":{"rendered":"La \u201csuperiorit\u00e0\u201d del tappo a vite nei vini di Walter Massa"},"content":{"rendered":"

Qualche giorno fa si \u00e8 tenuto a Milano un evento, organizzato da Onav, dal titolo \u201cWalter Massa alla prova del tappo\u201d, in cui il conosciutissimo produttore piemontese \u2013 famoso principalmente per aver \u201cinventato\u201d il Timorasso – ha riproposto un tema che evidentemente gli sta particolarmente a cuore: le differenze di evoluzione in bottiglia dei suoi vini in rapporto alla modalit\u00e0 di tappatura degli stessi.<\/p>\n

Gi\u00e0 in passato avevamo partecipato a una degustazione simile, organizzata nel contesto del Mercato della Fivi a Piacenza nel 2018, e ne avevamo parlato a lungo sul nostro sito (clicca qui per leggere il post dell\u2019epoca<\/a>).<\/p>\n

\"\"L\u2019obiettivo di quella degustazione piacentina consisteva nel mettere a confronto sei bottiglie che contenevano vini della stessa annata, vinificati allo stesso modo, prelevati dalla stessa vasca ma sigillati con sei tappature diverse.<\/p>\n

Anche in quella occasione il verdetto dei presenti in sala fu il medesimo registrato a Milano qualche giorno fa: le bottiglie chiuse con il tappo a vite hanno vinto la sfida dimostrando la migliore evoluzione in bottiglia dei vini.<\/p>\n

Per l\u2019evento milanese i vini \u201cmessi alla prova\u201d erano il bianco Timorasso Derthona 2016 e il rosso Barbera Monleale 2016, entrambi tappati, in questo caso, con quattro modalit\u00e0 differenti tra vite e sughero.<\/p>\n

\u201cSul bianco \u2013 <\/em>ha commentato alla fine della degustazione Walter Massa – il tappo a vite ha fatto la differenza, sul rosso le differenze tra i calici erano pi\u00f9 attenuate, ma il tappo a vite non ha perso punti, d\u00e0 la stessa qualit\u00e0 del sughero che aveva risposto in maniera perfetta.<\/em>\u00a0<\/em>Spero che finalmente vengano eradicati alcuni antichi pregiudizi, che ancora persistono tra i consumatori, soprattutto italiani e francesi, sul tappo a vite, ritenuto spesso erroneamente uno strumento usato solo nei vini di bassa qualit\u00e0. Il tappo a vite sta entrando nei ristoranti italiani di fascia alta, i sommelier li stanno proponendo\u201d.<\/em>\u00a0<\/em><\/p>\n

Ovviamente questo \u201cverdetto\u201d ha riguardato i due vini di Massa e non pu\u00f2 valere per tutti i vignaioli d\u2019Italia, che vinificano uve diverse, con tecniche differenti e in luoghi molto distanti tra loro. Per\u00f2 \u00e8 sempre pi\u00f9 evidente \u2013 guardando anche alle prove fatte da tanti altri produttori di vino, grandi e piccoli \u2013 che il tappo a vite sembra la migliore soluzione per chiudere in bottiglia e conservare nel modo migliore possibile tanti vini italiani.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

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