{"id":4715,"date":"2010-09-17T00:00:00","date_gmt":"2010-09-17T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/il-fascino-discreto-della-rufina\/"},"modified":"2013-01-28T14:11:58","modified_gmt":"2013-01-28T14:11:58","slug":"il-fascino-discreto-della-rufina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/il-fascino-discreto-della-rufina\/","title":{"rendered":"Il fascino discreto della Rufina"},"content":{"rendered":"<div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p class=\"MsoNormal\">La Rufina &egrave; il lembo settentrionale della denominazione Chianti e ne costituisce la sotto zona pi&ugrave; piccola. Il territorio si estende per 12.483 ettari nei comuni di Dicomano, Pontassieve, Rufina, Pelago e Londa. Il comprensorio &egrave; diviso dal corso del fiume Sieve, e possiamo considerare la Rufina, per la collocazione geografica prossima all&#8217;Appennino, un&#8217;area limite della denominazione. In virt&ugrave; delle peculiarit&agrave; pedoclimatiche, direi estreme, il Chianti Rufina risulta di grandissimo interesse per tutti gli appassionati. Qua il Chianti assume caratteristiche particolari, traducibili in vini di evidente tensione gustativa, dove l&#8217;acidit&agrave; non viene mortificata ma anzi costituisce il filo rosso attraverso il quale i produttori tessono la propria idea di vino. La grande tradizione vitivinicola e la possibilit&agrave; di operare senza un&#8217;eccessiva angoscia da prestazione ha trasformato il territorio in un laboratorio a cielo aperto sulle interpretazioni del sangiovese. A cielo aperto &egrave; forse la definizione corretta poich&eacute; in Rufina si opera molto in vigna e poco in cantina con il risultato di vini molto espressivi e aderenti al concetto pi&ugrave; vero di terroir. In questo contesto &egrave; possibile trovare aziende dal coinvolgente fascino storico come Fattoria Selvapiana o Galiga e Vetrice le cui vecchie annate sono di grande interesse, oppure fattorie pi&ugrave; recenti che praticano un&#8217;agricoltura naturale portata avanti da vignaioli capaci come Cerreto Libri o Frascole. Insomma, il panorama &egrave; variegato e ci piace suggerire un territorio per certi versi ancora nascosto e da svelare. Ora che inizia l&#8217;Autunno e i boschi del Casentino cominciano a riempirsi di funghi, vale davvero la pena di godere dello spettacolo dei colori infiniti delle selve con un bicchiere di Rufina in mano.&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; La Rufina &egrave; il lembo settentrionale della denominazione Chianti e ne costituisce la sotto zona pi&ugrave; piccola. Il territorio si estende per 12.483 ettari nei comuni di Dicomano, Pontassieve, Rufina, Pelago e Londa. 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