{"id":4705,"date":"2010-05-13T00:00:00","date_gmt":"2010-05-13T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/dal-fiasco-alla-griffe-tre-gradi-di-separazione\/"},"modified":"2013-01-28T14:11:59","modified_gmt":"2013-01-28T14:11:59","slug":"dal-fiasco-alla-griffe-tre-gradi-di-separazione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/dal-fiasco-alla-griffe-tre-gradi-di-separazione\/","title":{"rendered":"Dal fiasco alla griffe: tre gradi di separazione"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: left;\">In principio fu il <strong>fiasco<\/strong>, diffuso in Toscana ma esportato ovunque; al suo interno il vino era alla stregua degli altri prodotti alimentari, apporto calorico necessario e consolazione delle fatiche quotidiane. Poi &egrave; arrivata la <strong>bottiglia<\/strong> o meglio la fascetta con la denominazione di origine controllata che, erroneamente intesa oggi come anacronistica, ha segnato un passo significativo nell&#8217;individuazione dei territori pi&ugrave; adatti alla produzione di uve di qualit&agrave;. Alla fine &egrave; arrivata la moda, lo status symbol, ed ecco le bottiglie svuotate dal contenuto e riempite di <strong>griffe<\/strong>, nomi altisonanti e simboli come potrebbe essere la bottiglia firmata Cavalli e realizzata, dal figlio del celebre stilista, in Chianti. Ecco, mettiamo questi tre contenitori su un tavolo: fiasco, bottiglia con fascetta e griffe, ovvero agricoltura, geografia e moda. Non &egrave; forse l&#8217;evoluzione del vino negli ultimi sessanta anni in Italia? Ma, a pensarci bene, questi tre caratteri, simboleggiati dalle diverse forme dei contenitori, sono le caratteristiche che determinano la qualit&agrave; e quindi la grandezza di un vino che &egrave; al contempo prodotto di agricoltura e di lavoro manuale, di attitudine geografica del territorio a ricevere vigna ed infine, come ultima conseguenza, oggetto possibile di ricerca e esclusivit&agrave;. Non c&#8217;&egrave; niente da fare, presi singolarmente, i tre elementi sono manchevoli: una bottiglia docg ottenuta senza agricoltura perde di significato e qualit&agrave;, come un fiasco proveniente da una zona non vocata probabilmente conterr&agrave; un vino fin troppo rustico e privo di connotati gradevoli. E per la griffe? Quella lasciamola agli inconsapevoli e quando beviamo una grande bottiglia cerchiamo sempre di pensare al fiasco che l&#8217;ha generata.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In principio fu il fiasco, diffuso in Toscana ma esportato ovunque; al suo interno il vino era alla stregua degli altri prodotti alimentari, apporto calorico necessario e consolazione delle fatiche quotidiane. 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