{"id":47016,"date":"2022-02-25T09:33:40","date_gmt":"2022-02-25T08:33:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=47016"},"modified":"2022-02-28T10:21:45","modified_gmt":"2022-02-28T09:21:45","slug":"la-chiocciola-mancante-in-romagna-per-nostro-errore-paolo-francesconi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/la-chiocciola-mancante-in-romagna-per-nostro-errore-paolo-francesconi\/","title":{"rendered":"La Chiocciola mancante in Romagna (per nostro errore): Paolo Francesconi"},"content":{"rendered":"<p>Ogni tanto anche noi \u2013 intesi come la comunit\u00e0 dei collaboratori di Slow Wine &#8211; facciamo degli errori. Ci impegniamo al massimo perch\u00e9 non succeda, ma alle volte succede.<\/p>\n<p>In questo caso l\u2019errore \u00e8 stato non attribuire la Chiocciola all\u2019azienda romagnola di Paolo Francesconi, nella cui scheda \u2013 pubblicata in Slow Wine 2022 \u2013 non compare appunto questo importante simbolo.<\/p>\n<p>Non c\u2019\u00e8 perch\u00e9 Paolo non se la merita pi\u00f9? No, non c\u2019\u00e8 perch\u00e9 nella fase finale di redazione della guida \u2013 quindi alla fine di agosto dell\u2019anno scorso \u2013 per una svista collettiva madornale ci siamo dimenticati di inserire il riconoscimento nel programma di impaginazione del volume, e quindi la guida \u00e8 andata in stampa con questa grande lacuna.<\/p>\n<p>Pubblichiamo qui sotto la scheda di Paolo Francesconi \u2013 a cui abbiamo chiesto e chiediamo, anche in questa sede, scusa per l\u2019inconveniente \u2013 dalla quale si deduce quanto lui stia continuando a lavorare bene, anzi sempre meglio in questi ultimi anni, sia sul versante della gestione dei vigneti e sia su quello della definizione e della piacevolezza dei suoi vini.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2022\/02\/Paolo-francesconi-20160905125033688.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-47019\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2022\/02\/Paolo-francesconi-20160905125033688.jpg\" alt=\"\" width=\"700\" height=\"278\" srcset=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2022\/02\/Paolo-francesconi-20160905125033688.jpg 920w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2022\/02\/Paolo-francesconi-20160905125033688-300x119.jpg 300w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2022\/02\/Paolo-francesconi-20160905125033688-768x306.jpg 768w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2022\/02\/Paolo-francesconi-20160905125033688-728x290.jpg 728w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2022\/02\/Paolo-francesconi-20160905125033688-800x318.jpg 800w\" sizes=\"auto, (max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>VITA <\/strong>&#8211; Molte pagine della storia dell\u2019agricoltura biologica in Romagna, comprese le prime, sono state scritte da Paolo Francesconi. Agricoltore e artigiano vero, conosce ogni sfumatura della sua professione. Biologico dal 1992, biodinamico dal 2002 e con certificazione dal 2016, conduce con piglio sicuro l\u2019azienda che si trova a Sarna, nella prima collina faentina.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>VIGNE <\/strong>&#8211; Le vigne poggiano su terreni argilloso-limosi, costituiti da strati variabili di suolo, a seconda della profondita\u0300: affiorano in cime componenti ferrosi e ricchi di manganesio, qualche metro sotto ci sono argille grigie e calcare, come nei calanchi, e infine dai quattro metri in giu\u0300 troviamo ghiaia di fiume. Le radici delle vigne piu\u0300 vecchie affondano fino allo strato ghiaioso, e ne risultano vini stratificati e complessi.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>VINI <\/strong>&#8211; Paolo negli ultimi vent\u2019anni e\u0300 stato uno degli artefici della riscoperta del grande potenziale qualitativo dell\u2019Albana. Attraverso varie tipologie di vinificazione e affinamento (macerazione sulle bucce, vinificazione in anfora) ha stupito e ha incuriosito gli appassionati.<\/p>\n<p><strong>Antiqua 2020 <\/strong>(400 bt; 20 \u20ac)<\/p>\n<p>Questa Albana fermenta e affina in anfora a contatto con le proprie bucce. E\u0300 un vino complesso, in equilibrio tra le componenti piu\u0300 dure, rappresentate dallo spunto salino e dalla trama tannica, e quelle piu\u0300 morbide, figlie della dolcezza fruttata e della densita\u0300 del sorso.<\/p>\n<p><strong>Vite in Fiore 2020<\/strong><\/p>\n<p>(2.000 bt; 14 \u20ac) Un\u2019Albana che presenta un frutto subito contenuto, che pero\u0300 poi si amplifica nel finale. Un vino gastronomico e succoso.<\/p>\n<p><strong>Bianco 2020<\/strong><\/p>\n<p>(1.000 bt; 10 \u20ac) Un vino \u2013 prodotto con uve trebbiano &#8211; dall\u2019ottimo rapporto tra la qualita\u0300 e il prezzo, che si caratterizza per la sua vivacita\u0300 e lo scatto gustativo.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ogni tanto anche noi \u2013 intesi come la comunit\u00e0 dei collaboratori di Slow Wine &#8211; facciamo degli errori. Ci impegniamo al massimo perch\u00e9 non succeda, ma alle volte succede. 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