{"id":46952,"date":"2022-02-16T10:04:59","date_gmt":"2022-02-16T09:04:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=46952"},"modified":"2022-02-18T10:56:28","modified_gmt":"2022-02-18T09:56:28","slug":"unicita-e-complessita-dellalto-adige-un-gioiello-vinicolo-che-parla-la-lingua-della-qualita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/unicita-e-complessita-dellalto-adige-un-gioiello-vinicolo-che-parla-la-lingua-della-qualita\/","title":{"rendered":"Unicit\u00e0 e complessit\u00e0 dell\u2019Alto Adige: un gioiello vinicolo che parla la lingua della qualit\u00e0"},"content":{"rendered":"<p><span class=\"s4\"><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2022\/02\/Renon-683x1024-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-46977 alignright\" style=\"margin: 0px 50px 0px 50px;\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2022\/02\/Renon-683x1024-1.jpg\" alt=\"\" width=\"254\" height=\"380\" srcset=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2022\/02\/Renon-683x1024-1.jpg 683w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2022\/02\/Renon-683x1024-1-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 254px) 100vw, 254px\" \/><\/a>Un territorio che si snoda lungo le valli alpine, sugli altopiani pi\u00f9 vocati, su pendii soleggiati di giorno e rinfrescati dalle brezze notturne di notte; ma allo stesso tempo anche scorci mediterranei e calde colline. <\/span><\/p>\n<p><span class=\"s4\">Questo \u00e8 l\u2019Alto Adige, una delle regioni vinicole italiane pi\u00f9 piccole (5.550 ettari vitati) che offre per\u00f2 un mosaico quanto mai complesso e variegato di territori, vitigni, microclimi che ne fa uno dei terroir pi\u00f9 interessanti nel panorama del nostro Paese. <\/span><\/p>\n<p><span class=\"s4\">D<\/span><span class=\"s4\">al sole al ghiaccio, dai laghi ai terrazzi montani in pochi chilometri va in scena uno spettacolo naturale davvero irripetibile. I pendii della Val Venosta, le colline soleggiate della Bassa Atesina, i vigneti alpini della Valle Isarco, le sponde verdeggianti del Lago di Caldaro: in pochi chilometri, i paesaggi dell\u2019Alto Adige cambiano il panorama, i <\/span><span class=\"s2\">climi<\/span><span class=\"s4\">, le <\/span><span class=\"s2\">matrici geologiche<\/span><span class=\"s4\"> dei terreni.<\/span><\/p>\n<p class=\"s5\"><span class=\"s4\">La <\/span><span class=\"s2\">topografia<\/span><span class=\"s4\"> delle aree viticole della regione \u00e8 un quadro davvero variegato, un mosaico dalle mille tessere che aumentano a dismisura se andiamo a considerare anche i vigneti con le diverse esposizioni, le <\/span><span class=\"s2\">quote altimetriche<\/span><span class=\"s4\">, i <\/span><span class=\"s2\">microclimi<\/span><span class=\"s4\"> eterogenei. Merito anche del substrato del terreno, un vero e proprio viaggio <\/span><span class=\"s2\">geologico<\/span><span class=\"s4\"> tra suoli differenti: si va dal porfido vulcanico alla roccia metamorfica di quarzo e mica, dal terreno calcareo o dolomitico alle marne. <\/span><\/p>\n<p class=\"s5\"><span class=\"s4\">Spiega <\/span><strong><span class=\"s2\">Eduard Bernhart,<\/span><span class=\"s4\"> Direttore del Consorzio Vini Alto Adige<\/span><\/strong><span class=\"s4\">: \u00abL\u2019Alto Adige \u00e8 un universo davvero variabile dal punto di vista geomorfologico e questo fa s\u00ec che, nonostante le dimensioni ridotte, possiamo trovare sia una \u201c<\/span><span class=\"s2\">viticultura eroica<\/span><span class=\"s4\">\u201d, con vigne anche a 1.000 metri di altitudine, sia una <\/span><span class=\"s2\">viticultura \u201cmediterranea<\/span><span class=\"s4\">\u201d, con temperature estive spesso estreme. <\/span><span class=\"s4\">La <\/span><span class=\"s2\">montagna<\/span><span class=\"s4\"> \u00e8 la nostra grande alleata. La protezione offerta dalle Alpi a nord, infatti, e la grande apertura verso sud influenzano in maniera unica i pendii coltivati a vigneto, dalle zone a valle fino alle cime pi\u00f9 elevate, dal carattere alpino. A seconda della variet\u00e0, le viti crescono ad altitudini comprese tra 200 e 1.000 metri sul livello del mare. La frizzante aria di montagna si contrappone all\u2019Ora, vento caldo del Lago di Garda e insieme caratterizzano l\u2019aromaticit\u00e0 della produzione vinicola in maniera straordinaria. Nei vigneti altoatesini, spesso molto erti e scoscesi, il <\/span><span class=\"s2\">lavoro manuale<\/span><span class=\"s4\"> \u00e8 tuttora una pratica ampiamente utilizzata, e questa cura cos\u00ec meticolosa delle viti non giova solo alla qualit\u00e0 delle uve, ma d\u00e0 un contributo importante anche alla tutela del paesaggio.<\/span><span class=\"s4\">\u201d<\/span><\/p>\n<p class=\"s5\"><span class=\"s4\">Un <\/span><span class=\"s2\">terroir<\/span><span class=\"s4\"> quanto mai differenziato quindi che permette che tanti vitigni trovino qui condizioni di crescita ideali. In Alto Adige vengono infatti coltivati oltre <\/span><span class=\"s2\">20 cultivar<\/span><span class=\"s4\"> diverse su terreni di varie conformazioni e a diverse altitudini. Questo permette alle oltre <\/span><span class=\"s2\">200 cantine<\/span><span class=\"s4\"> presenti sul territorio di offrire dei prodotti eccellenti, dall\u2019origine inconfondibile e conosciuti nel mondo per la loro qualit\u00e0. Del resto, l\u2019Alto Adige \u00e8 l\u2019unica zona di produzione italiana che abbraccia, con vini al massimo livello, tutto il ventaglio dei generi enologici<\/span><span class=\"s4\">.<\/span> <span class=\"s4\">Dagli spumanti, che si distinguono per la pienezza degli aromi e per il carattere, ai rossi autoctoni come Schiava e Lagrein, fino al Pinot bianco, uno dei simboli dell\u2019Alto Adige, caratterizzato dal profumo elegante di albicocca, pesca e fiori bianchi e da un\u2019acidit\u00e0 vivace. Ma sono tanti i vitigni e i vini, fra questi il Sauvignon, ormai uno dei bianchi di punta del territorio grazie a un successo crescente, o un grande aromatico come il Gew\u00fcrztraminer, che si distingue per i suoi profumi: dai petali di rosa al frutto della passione, dai litchi ai fiori di acacia che in Alto Adige si caratterizza per una bella acidit\u00e0 e freschezza. <\/span><\/p>\n<p class=\"s5\"><span class=\"s4\">Altro fiore all\u2019occhiello tra i vitigni bianchi dell\u2019Alto Adige \u00e8 lo Chardonnay, che qui si caratterizza per una forte versatilit\u00e0: vivace e fruttato se affinato in acciaio, morbido e complesso quando riposa in botte piccola. Capace sempre di sorprendere \u00e8 anche il Pinot grigio che, a seconda della zona di produzione, pu\u00f2 essere focoso <\/span><span class=\"s4\">e corpulento, con aromi fruttati di mela matura, pera e mela cotogna oppure pi\u00f9 raffinato, con note minerali e profumi di fiori di tiglio freschi.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<figure id=\"attachment_46979\" aria-describedby=\"caption-attachment-46979\" style=\"width: 600px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2022\/02\/vigna-scaled.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-46979\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2022\/02\/vigna-1024x680.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"398\" srcset=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2022\/02\/vigna-1024x680.jpg 1024w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2022\/02\/vigna-300x199.jpg 300w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2022\/02\/vigna-768x510.jpg 768w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2022\/02\/vigna-1536x1019.jpg 1536w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2022\/02\/vigna-2048x1359.jpg 2048w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2022\/02\/vigna-728x483.jpg 728w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2022\/02\/vigna-800x531.jpg 800w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-46979\" class=\"wp-caption-text\">.<\/figcaption><\/figure>\n<p class=\"s5\"><span class=\"s4\">Anche tra i vitigni rossi l\u2019Alto Adige vanta le sue eccellenze. Gli autoctoni: la Schiava, da cui si ottengono vini leggeri, a basso contenuto tannico e alcolico, ma che sa anche invecchiare benissimo e il Lagrein che ha un consenso sempre maggiore presso i consumatori, grazie alla sua pienezza vellutata e alla sua morbida acidit\u00e0. Non mancano per\u00f2 anche le variet\u00e0 classiche e gli uvaggi, ottenuti per lo pi\u00f9 con le variet\u00e0 bordolesi, in fatto di struttura, concentrazione e potenziale di invecchiamento non hanno nulla da invidiare alle etichette di punta internazionali. Il Pinot nero, per esempio, considerato il pi\u00f9 regale fra i rossi dell\u2019Alto Adige e che con il suo profumo intenso di bacche rosse e scure, le sue note olfattive di chiodi di garofano e violetta e l\u2019eleganza piena con cui avvolge il palato, si distingue per classe e presenza.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un territorio che si snoda lungo le valli alpine, sugli altopiani pi\u00f9 vocati, su pendii soleggiati di giorno e rinfrescati dalle brezze notturne di notte; ma allo stesso tempo anche scorci mediterranei e calde colline. 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