{"id":46889,"date":"2022-01-25T13:31:46","date_gmt":"2022-01-25T12:31:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=46889"},"modified":"2022-01-25T19:18:52","modified_gmt":"2022-01-25T18:18:52","slug":"la-doppia-g-che-fa-la-differenza-i-grosses-gewachs-della-germania","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/la-doppia-g-che-fa-la-differenza-i-grosses-gewachs-della-germania\/","title":{"rendered":"La doppia G che fa la differenza: i Grosses Gew\u00e4chs della Germania"},"content":{"rendered":"<h2 id=\"id-011922\u2013ArticoloMasterclasstedesca-\u00dcrzigerW\u00fcrzgarten,MonzingerFr\u00fchlingspl\u00e4tzchen,JohannisbergerMittelh\u00f6lle\u2026sonotuttiGro\u00dfesGew\u00e4chs.\">\u00dcRZIGER W\u00dcRZGARTEN, MONZINGER FR\u00dcHLINGSPL\u00c4TZCHEN, JOHANNISBERGER MITTELH\u00d6LLE\u2026 SONO TUTTI GROSSES GEW\u00c4CHS<\/h2>\n<h3 id=\"id-011922\u2013ArticoloMasterclasstedesca-EsitrattadinomiimpronunciabiliquantoevocativipergliappassionatideiRieslingtedeschi.L\u2019eccellenzadellaviticolturatedescavainscenadurantelaSlowWineFairaBolognainunamasterclassdedicataallegrandivignedellaGermania,raccontat\">E SI TRATTA DI NOMI IMPRONUNCIABILI QUANTO EVOCATIVI PER GLI APPASSIONATI DEI RIESLING TEDESCHI. L\u2019ECCELLENZA DELLA VITICOLTURA TEDESCA VA IN SCENA DURANTE LA SLOW WINE FAIR A BOLOGNA IN UNA MASTERCLASS DEDICATA ALLE GRANDI VIGNE DELLA GERMANIA, RACCONTATE ATTRAVERSO IL RIESLING GG, CHE STA PER GROSSES GEW\u00c4CHS (E NON VUOL DIRE GRANDE GERMANIA)<\/h3>\n<h3 id=\"id-011922\u2013ArticoloMasterclasstedesca-IGGossiaiGro\u00dfesGew\u00e4chs:checosasono\">I GG OSSIA I GROSSES GEW\u00c4CHS: CHE COSA SON<\/h3>\n<p>GG sta per <a href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Gro%C3%9Fes_Gew%C3%A4chs\">Gro\u00dfes Gew\u00e4chs<\/a>, e corrisponde grosso modo a quelli che in Francia chiamano Grand Cru. Ma le cose, come spesso accade per il vino tedesco, non sono cos\u00ec semplici. La dicitura indica vini secchi prodotti dalle vigne di massimo rango, le Gro\u00dfe Lage. Si tratta di vini prodotti perlopi\u00f9 da uve riesling, o comunque dalle variet\u00e0 ritenute pi\u00f9 idonee per quella specifica vigna. Insieme alle tradizionali selezioni dolci nobili (Beerenauslese e Trockenbeerenauslese), i GG rappresentano il vertice della piramide qualitativa del vino tedesco.<\/p>\n<p>Tutto questo, per\u00f2, non ha punti di riferimento nella legge vinicola tedesca, ma deriva da una classificazione interna del VDP, <a href=\"https:\/\/www.vinix.com\/post\/158042\/vdp-simbolo-del-vino-tedesco-di-qualita-intervista-a-hilke-nagel-ceo\/?wmode=web\">Verband Deutscher Pr\u00e4dikatsweing\u00fcter<\/a>, una associazione di vignaioli che ha promosso specifici standard qualitativi. Ma allora, perch\u00e9 fidarsi?<\/p>\n<div class=\"wp-block-columns\">\n<div class=\"wp-block-column bg-subsecondary sf-padding-lg br-base\">\n<h3>LA MASTERCLASS \u2013 29 MARZO ORE 15<\/h3>\n<p>Nella Masterclass sui Gro\u00dfes Gew\u00e4chs trovate in degustazione:<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.weingut-kerpen.de\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Kerpen<\/a> (Mosel), Wehlener Sonnenuhr GG 2018<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.gunderloch.de\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Gunderloch<\/a> (Rheinhessen), Hipping GG 2018<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.gut-hermannsberg.de\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Gut Hermannsberg<\/a> (Nahe), Hermannsberg GG 2018<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/schloss-johannisberg.de\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Schloss Johannisberg<\/a> (Rheingau), Silberlack GG 2017<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.kesselstatt.de\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Reichsgraf Von Kesselstatt<\/a> (Ruwer), Kaseler Nies\u2019chen GG 2017<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.buerklin-wolf.de\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Dr. B\u00fcrklin Wolf<\/a> (Pfalz), Gaisb\u00f6hl GG 2017<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.emrich-schoenleber.de\/de\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Emrich-Sch\u00f6nleber<\/a> (Nahe), Hallenberg GG 2017<\/li>\n<\/ul>\n<h3 class=\"has-text-align-center\"><a href=\"https:\/\/slowinefair.slowfood.it\/evento\/gg-grosses-gewachs-della-germania\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">ACQUISTA IL TUO POSTO<\/a>!<\/h3>\n<\/div>\n<\/div>\n<h3 id=\"id-011922\u2013ArticoloMasterclasstedesca-IGGedovetrovarliallaSlowWineFair2022\">I GG E DOVE TROVARLI ALLA SLOW WINE FAIR 2022<\/h3>\n<p>Il 29 marzo alle 15 proponiamo in assaggio i Riesling da parcelle classificate GG presenti su alcuni dei migliori terroir della Germania, tra cui quelli di: Mosella, Reno, Pfalz, Nahe, Rheinhessen e Franconia. Un percorso ricco di vini dalle inflessioni che il vitigno prende in virt\u00f9 dei diversi territori, a sua volta incrociate con altrettanti stili di vinificazione.<\/p>\n<p>Se sei un professionista del settore e sei interessato a scoprire questo mondo, acquista il tuo posto.<\/p>\n<h3 id=\"id-011922\u2013ArticoloMasterclasstedesca-Cosa\u00e8ilVDP\">COSA \u00c8 IL VDP<\/h3>\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-84122\" src=\"https:\/\/slowinefair.slowfood.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Slow_Wine_Fair_Groses_Gewa%CC%88chs_2.jpg\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" srcset=\"https:\/\/slowinefair.slowfood.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Slow_Wine_Fair_Groses_Gewa%CC%88chs_2.jpg 1024w, https:\/\/slowinefair.slowfood.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Slow_Wine_Fair_Groses_Gewa%CC%88chs_2-300x200.jpg 300w, https:\/\/slowinefair.slowfood.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Slow_Wine_Fair_Groses_Gewa%CC%88chs_2-768x512.jpg 768w, https:\/\/slowinefair.slowfood.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Slow_Wine_Fair_Groses_Gewa%CC%88chs_2-120x80.jpg 120w, https:\/\/slowinefair.slowfood.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Slow_Wine_Fair_Groses_Gewa%CC%88chs_2-450x300.jpg 450w, https:\/\/slowinefair.slowfood.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Slow_Wine_Fair_Groses_Gewa%CC%88chs_2-600x400.jpg 600w\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"683\" \/><figcaption>Ph. <a href=\"https:\/\/www.istockphoto.com\/it\/portfolio\/Meinzahn?mediatype=photography\">Meinzahn<\/a>, iStock Photo by Getty Images<\/figcaption><\/figure>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Il VDP riunisce 200 tra le aziende vinicole tedesche pi\u00f9 importanti, che incarnano filosofie produttive diverse, ma lavorano con l\u2019obiettivo comune di raggiungere il massimo della qualit\u00e0. Per capirci, sarebbe un po\u2019 come se tutti i mostri sacri dell\u2019enologia italiana \u2013 Gaja, Giacomo Conterno, Biondi Santi, Valentini e via dicendo \u2013 si riunissero in un\u2019associazione per promuovere l\u2019eccellenza del vino italiano, autoimponendosi delle regole molto rigide per salvaguardare la qualit\u00e0 e l\u2019immagine del vino italiano nel mondo. L\u2019eccellenza del vino tedesco ovviamente non si esaurisce qui, per\u00f2 possiamo tranquillamente dire che l\u2019aquila con i grappoli sulle capsule delle bottiglie \u2013 che simboleggia l\u2019appartenenza alla VDP \u2013 offre gi\u00e0 sufficienti garanzie.<\/p>\n<p>Il VDP vanta una storia ormai centenaria: nacque nel 1910 come Verein Deutscher Naturweinversteigerer, associazione di vignaioli\u00a0 produttori di vini \u201cnaturali\u201d, in risposta alla pratica sempre pi\u00f9 diffusa di zuccherare il vino per innalzarne le gradazioni. Questa tecnica fu rifiutata dai vignaioli pi\u00f9 virtuosi. Ora, bench\u00e9 il termine <em>Naturwein<\/em> sia bandito ormai da tempo, la purezza nella lavorazione continua essere un principio fondamentale per l\u2019associazione, che impone ai soci rigidi parametri di qualit\u00e0 che vanno ben oltre quelli richiesti dalla legge ufficiale in merito all\u2019enologia.<\/p>\n<h3 id=\"id-011922\u2013ArticoloMasterclasstedesca-Laleggedel1971,unaleggeperl'industria\">LA LEGGE DEL 1971, UNA LEGGE PER L\u2019INDUSTRIA<\/h3>\n<p>Nel loro periodo di massimo splendore, nel XIX secolo, i grandi Riesling tedeschi erano quotati a prezzi pari se non superiori ai migliori vini della Borgogna o di Bordeaux, e figuravano nelle carte dei vini dei migliori saloni \u2013 da San Pietroburgo a Parigi, da Berlino a New York \u2013 catalogati per nome di vigna, e non del produttore o del vitigno.<\/p>\n<p>La riforma della legge vinicola tedesca del 1971 \u00e8 stata, per dirla in modo edulcorato, un bel disastro. Fatta su misura per l\u2019industria e concepita in maniera fin troppo democratica, questa legge ha inferto il colpo di grazia al concetto di terroir in Germania: lo zucchero era diventato il nuovo parametro di misura con una scala qualitativa basata sul <a href=\"https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Grado_Babo\">grado Babo<\/a> al momento della raccolta. Kabinett, Sp\u00e4tlese, Auslese, Beeren e Trockenbeerenauslese erano diventati i nuovi punti di riferimento, e continuano a esserlo secondo la legislazione tedesca.<\/p>\n<p>Allo stesso tempo i nomi storici delle vigne erano svuotati di significato. Se ne allargavano i confini, si accorpavano zone limitrofe meno pregiate\u2026 Ma, forse peggio di tutto, si creavano le cosiddette Gro\u00dflagen (da non confondere con <em>Gro\u00dfe Lage<\/em>): unit\u00e0 di vigneti regionali dalle superfici enormi, tra i 600 e 1800 ettari, con nomi che volutamente si rifanno ad alcune delle vigne storicamente pi\u00f9 pregiate, il tutto in un\u2019ottica puramente commerciale. I risultati sono stati devastanti: spirale dei prezzi verso il basso e l\u2019immagine del vino tedesco ridotto a mera \u201cacqua zuccherosa\u201d.<\/p>\n<h3 id=\"id-011922\u2013ArticoloMasterclasstedesca-IGro\u00dfesGew\u00e4chseilritornoalconcettodivignacomeprimogarantediqualit\u00e0\">I\u00a0GROSSES GEW\u00c4CHS E IL RITORNO AL CONCETTO DI VIGNA COME PRIMO GARANTE DI QUALIT<\/h3>\n<p>La VDP non ha mai abbandonato la vigna come unit\u00e0 di riferimento per la produzione di grandi vini: pi\u00f9 \u00e8 circoscritta, meglio emerge il carattere inconfondibile del vino. Il lavoro lungo e certosino sulla classificazione non \u00e8 nato dal nulla. Alla base ci sono, tra altri fattori pi\u00f9 analitici, antiche mappe viticole degli archivi statali, prodotte nel XIX secolo dalle amministrazioni regionali prussiane e francesi. Queste mappe distinguevano i vigneti pi\u00f9 pregiati in tre classi, sulla base del prezzo medio all\u2019asta dei loro vini oppure della loro imposta fondiaria. In questo modo rispecchiavano in maniera indiretta la qualit\u00e0 intrinseca di quel fazzoletto di terra negli anni.<\/p>\n<p>Dal 2012 la classificazione vede in testa 407 Gro\u00dfe Lagen sparse nelle 11 regioni viticole della Germania. A scendere troviamo le Erste Lagen, simili ai Premier Cru in Francia, poi le vigne generiche usate per produrre gli Ortswein, <em>i Village<\/em>, da uno specifico comune, oppure gli Gutswein, i vini d\u2019impronta pi\u00f9 quotidiana e specchio dello stile aziendale.<\/p>\n<p>Il Riesling, lo sappiamo bene, \u00e8 uno degli interpreti pi\u00f9 sensibili delle infinite sfumature del suolo e del clima. Ardesia di diverse tonalit\u00e0, roccia vulcanica, quarzite, arenarie rosse\u2026 a Bologna vi porteremo in un viaggio attraverso le zone viticole pi\u00f9 importanti alla scoperta di alcune delle grandi vigne della Germania.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00dcRZIGER W\u00dcRZGARTEN, MONZINGER FR\u00dcHLINGSPL\u00c4TZCHEN, JOHANNISBERGER MITTELH\u00d6LLE\u2026 SONO TUTTI GROSSES GEW\u00c4CHS E SI TRATTA DI NOMI IMPRONUNCIABILI QUANTO EVOCATIVI PER GLI APPASSIONATI DEI RIESLING TEDESCHI. 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