{"id":46804,"date":"2022-01-10T08:51:15","date_gmt":"2022-01-10T07:51:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=46804"},"modified":"2022-01-11T10:24:07","modified_gmt":"2022-01-11T09:24:07","slug":"i-metodo-classico-dei-colli-piacentini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/i-metodo-classico-dei-colli-piacentini\/","title":{"rendered":"I Metodo Classico dei colli Piacentini"},"content":{"rendered":"<p>Analogamente a quello che sta succedendo in molte altre zone vinicole italiane, anche nei colli Piacentini la produzione di vini spumanti prodotti con metodo Classico diventa anno dopo anno piu\u0300 interessante e degna di nota.<\/p>\n<p>Una bella curiosit\u00e0 in un territorio che ha una lunga tradizione di vini Frizzanti, prodotti con metodo Charmat, ovvero con rifermentazione in autoclave oppure \u2013 con sempre pi\u00f9 spesso si registra ultimamente \u2013 con la tecnica della rifermentazione in bottiglia senza sboccatura (quella che taluni indicano come metodo Ancestrale).<\/p>\n<p>Numerose sono quindi le aziende che propongono una o piu\u0300 etichette di Metodo Classico &#8211; e parecchie di queste trovano spazio nelle singole schede di Slow Wine 2022 &#8211; con numeri che ad ogni millesimo si fanno piu\u0300 significativi.<\/p>\n<p>Le strade percorse per realizzarle sono principalmente tre: l\u2019utilizzo dei tradizionali vitigni internazionali idonei alla spumantizzazione (chardonnay e pinot nero); la vinificazione di basi spumanti con i vitigni autoctoni o comunque storici del territorio (barbera, fortana, ortrugo, santa Maria, pinot grigio, marsanne, ecc.); oppure un mix tra le queste due tipologie.<\/p>\n<p>Il tutto inserito in un quadro legislativo in cui curiosamente la DOC territoriale Colli Piacentini contempla numerosissime tipologie, fin troppe, ma non quella di vini spumanti prodotti con metodo Classico. Auspicando che questo vuoto legislativo venga presto colmato, ecco un elenco di produttori ed etichette significative di Metodo Classico (di cui indichiamo anche il numero di bottiglie prodotte e il prezzo indicativo in enoteca): le prime 5 aziende sono recensite in Slow Wine 2022 mentre alle ultime 3 abbiamo riservato una piccola finestra nella stessa guida.<\/p>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2022\/01\/55b3a3db-67fa-4488-a485-67d3689c6590_bollicine_big.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-46807\" style=\"margin-top: 40px; margin-bottom: 40px;\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2022\/01\/55b3a3db-67fa-4488-a485-67d3689c6590_bollicine_big.jpg\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"270\" srcset=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2022\/01\/55b3a3db-67fa-4488-a485-67d3689c6590_bollicine_big.jpg 647w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2022\/01\/55b3a3db-67fa-4488-a485-67d3689c6590_bollicine_big-300x162.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/a><\/strong><\/p>\n<h4><strong>ROMAGNOLI<\/strong><\/h4>\n<p>Questa importante realta\u0300 produttiva del territorio, nata negli anni Settanta, e\u0300 stata la prima a credere nella produzione del Metodo Classico nel Piacentino. Nel 2018, dopo vari cambi di proprieta\u0300 e gestione, la conduzione e\u0300 stata affidata ad Alessandro Perini, che ha saputo consolidarne la storia, valorizzando la zona e imprimendo un ulteriore sprint qualitativo. Delle varie etichette prodotte ne segnaliamo solo tre.<\/p>\n<p><strong>Brut Rose\u0301 Il Pigro 2018 <\/strong>(5.000 bt; 26 \u20ac)<\/p>\n<p>Grande interpretazione per questo blend di chardonnay e pinot nero: i profumi finemente fruttati esprimono grazia e leggerezza; la bocca esalta una dinamica e raffinata freschezza acido-sapida.<\/p>\n<p><strong>Dosaggio Zero Il Pigro 2018 <\/strong>(5.000 bt; 26 \u20ac)<\/p>\n<p>Pinot nero al 70% e restante parte di chardonnay vanno a formare la cuv\u00e9e di questo Metodo Classico non dosato che sosta almeno 3 anni sui lieviti. \u00c8 intenso e profondo, agile e vibrante, al contempo tagliente e cremoso, con un\u2019ottima chiusura tersa e agrumata.<\/p>\n<p><strong>Extra Brut Il Pigro Edizione Poetario 2007 <\/strong>(480 bt; 60 \u20ac)<\/p>\n<p>Si tratta di una piccola produzione elitaria, da uve pinot nero e chardonnay, messa sui lieviti nel 2008 e sboccata alla fine del 2020: etichetta e confezione speciali by Giorgio Milani. Si presenta nel bicchiere con finissima evoluzione, al sorso \u00e8 energico e setoso, molto ben dettagliato: chiude su toni floreali e salini.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4><strong>LURETTA<\/strong><\/h4>\n<p>Lucio Salamini conferma ogni anno l\u2019impostazione aziendale, contraddistinta da eleganza e precisione stilistica. Luretta propone vini puntuali e precisi, capaci di spogliarsi dell\u2019eccessiva ricchezza a favore della pulizia e della finezza. Da non perdere la visita nelle cantine del castello di Momeliano, adiacente alla cantina di vinificazione, adibite all\u2019affinamento delle bottiglie di Metodo Classico.<\/p>\n<p><strong>Brut Principessa <\/strong>(82.400 bt; 16 \u20ac)<\/p>\n<p>Etichetta iconica dell\u2019azienda &#8211; prodotta esclusivamente con chardonnay &#8211; che ha rappresentato un punto di svolta per la tipologia, anche per i numeri in cui e\u0300 tirata. Ha perlage fine e persistente, e una nota fresca agrumata e sapida che invita fortemente alla beva.<\/p>\n<p><strong>Brut Rose\u0301 On Attend Les Invite\u0301s 2015 <\/strong>(3.300 bt; 22 \u20ac)<\/p>\n<p>A differenza del precedente qui abbiamo un Metodo Classico prodotto con sole uve di pinot nero, che restituiscono un vino invitante gi\u00e0 nella ricercata tinta rosa. Al sorso risulta croccante, succoso, fine ed elegante.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4><strong>ILLICA VINI<\/strong><\/h4>\n<p>Questa cantina \u00e8 gestita da oltre trent\u2019anni dai fratelli Fabrizio e Paolo Illica. Sono una coppia ben assortita: Paolo e\u0300 metodico e instancabile nella gestione delle vigne e della cantina, Fabrizio e\u0300 il passionale e vulcanico promotore di un continuo miglioramento enologico. La loro volont\u00e0 \u00e8 quella di differenziarsi: per questo propongono un limitato numero di etichette, diverse dalle tradizionali tipologie della zona, con una particolare attenzione per i Metodo Classico.<\/p>\n<p><strong>Brut Blanc de Blanc 2016 <\/strong>(10.000 bt; 25 \u20ac)<\/p>\n<p>Alla base c\u2019\u00e8 un originale, e ben riuscito, blend di variet\u00e0 locali e internazionali: santa Maria, ortrugo, sauvignon e chardonnay. Al naso ha sentori di frutta bianca matura e il sorso e\u0300 sorretto da una buona acidita\u0300.<\/p>\n<p><strong>Brut Blanc de Noirs 2016 <\/strong>(6.000 bt; 28 \u20ac)<\/p>\n<p>E\u0300 raro trovare un Metodo Classico prodotto, come questo, con la barbera. Al naso troviamo note di evoluzione, mentre in bocca apre con un sorso fresco, sapido e appagante, di buona acidita\u0300 e persistenza.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4><strong>TORRE FORNELLO<\/strong><\/h4>\n<p>Torre Fornello \u2013 con la sua struttura originaria del Quattrocento &#8211; e\u0300 l\u2019orgoglio di Enrico Sgorbati, il proprietario: dal 1998 dirige l\u2019azienda con incessante entusiasmo, apportando innovazioni tecnologiche, e idee ed etichette sempre fresche e intriganti.<\/p>\n<p>Enrico ama le novita\u0300, le microvinificazioni e le sperimentazioni, con un occhio di riguardo per il territorio e una sincera predilezione per gli spumanti Metodo Classico.<\/p>\n<p><strong>Extra Brut Enrico Primo 2015 <\/strong>(2.000 bt; 20 \u20ac)<\/p>\n<p>Dopo quasi 50 mesi di affinamento sui lieviti lo chardonnay (con cui viene prodotto) propone intriganti note evolute di nocciola e pasticceria. In bocca \u00e8 fine, energico e scattante, con buoni ritorni floreali e agrumati.<\/p>\n<p><strong>Brut Olubra 2016 <\/strong>(3.200 bt; 16 \u20ac)<\/p>\n<p>Affinamento sui lieviti pi\u00f9 breve, 25-30 mesi, per questo blend di marsanne (90%) e piccola quota di malvasia di Candia aromatica, dal profilo pi\u00f9 morbido, sorretto da vibrante acidit\u00e0 e da sapide note marine.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4><strong>GUALDORA<\/strong><\/h4>\n<p>Stefano Malerba, dopo esperienze professionali in altri campi, ha lasciato la citta\u0300 per dedicarsi anima e corpo alla terra. La cura della vite e della campagna e la conduzione in cantina sono seguite da Stefano in prima persona. Gualdora si trova in un angolo nascosto della val Tidone, dove il tempo sembra essersi fermato.<\/p>\n<p><strong>Brut Dal Tramonto All\u2019Alba 2017 <\/strong>(1.000 bt; 14 \u20ac)<\/p>\n<p>Il nome richiama il processo produttivo, che inizia al tramonto con la raccolta notturna degli acini di chardonnay, e termina all\u2019alba con la loro spremitura soffice. I 30 mesi sui lieviti conferiscono un perlage fine e una nota cremosa, contraddistinta da un frutto maturo e succoso.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4><strong>PODERE PAVOLINI<\/strong><\/h4>\n<p>Loc. Paolini 3, Bacedasco Alto, Vernasca (PC)<\/p>\n<p>Graziano Terzoni e\u0300 per molti versi il \u201cpapa\u0300\u201d degli spumanti piacentini e nella sua azienda in Val d\u2019Ongina fa da supporto tecnico e logistico a molti interpreti della categoria. Produce bollicine fortemente personali, frutto di assemblaggi e affinamenti del tutto singolari.<\/p>\n<p><strong>Brut Lady Gio\u0300 Special Cuve\u0301e 2016<\/strong> (fortana, pinot nero, ortrugo; 27.000 bt; 18 \u20ac)<\/p>\n<p><strong>Pas Dose\u0301 Les Rois Cuve\u0301e Premier<\/strong> (fortana e pinot nero; 2.700 bt; 31 \u20ac)<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4><strong>FRATELLI PIACENTINI<\/strong><\/h4>\n<p>Via Strada Vecchia 9\/B, Ziano Piacentino (PC)<\/p>\n<p>I fratelli Emanuel e Sara Piacentini portano avanti con competenza l\u2019attivita\u0300 avviata dai genitori, ancora in azienda, avendo deciso di puntare fin da subito su Metodo Classico millesimati.<\/p>\n<p><strong>Brut Sensazioni 52 mesi 2015<\/strong> (chardonnay; 5.000 bt; 28 \u20ac)<\/p>\n<p><strong>Brut Sensazioni 28 mesi 2017<\/strong> (chardonnay; 6.000 bt; 17 \u20ac)<\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<h4><strong>CANTINA VALTIDONE<\/strong><\/h4>\n<p>Via Moretta 58, Borgonovo Val Tidone (PC)<\/p>\n<p>Il nuovo corso di questa storica cantina sociale, che ha affidato la direzione tecnica all\u2019enologo piemontese Francesco Fissore, vede negli spumanti prodotti con metodo Classico l&#8217;apice qualitativo.<\/p>\n<p><strong>Brut Perlage<\/strong> (pinot nero e chardonnay; 20.000 bt; 20 \u20ac)<\/p>\n<p><strong>Pas Dose\u0301 Arvange<\/strong> (pinot nero e chardonnay; 3.000 bt; 34 \u20ac)<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Analogamente a quello che sta succedendo in molte altre zone vinicole italiane, anche nei colli Piacentini la produzione di vini spumanti prodotti con metodo Classico diventa anno dopo anno piu\u0300 interessante e degna di nota. 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